O leite de camelo expressa simultaneamente os valores de saúde para os consumidores, bem-estar animal e resiliência da produção. As perspectivas de criação sustentável e extensiva de camelos são concretas e promissoras também no Mediterrâneo e na Europa. (1)
Camel Milk – o projeto de pesquisa cofinanciado pela PRIMA (Parceria para a Investigação e Inovação na Área Mediterrânica), com a participação da nossa equipa FARE (2) – tem contribuído para o desenvolvimento de cadeias de abastecimento virtuosas, desde a França à Turquia e à Argélia, onde acaba de terminar uma conferência internacional sobre o tema. (3)
No entanto, essas oportunidades preciosas para o desenvolvimento sustentável e a evolução da relação entre o homem e os animais, bem como a criação de animais, estão ameaçadas na UE por medidas nacionais delirantes. Como a do governo holandês, que gostaria de proibir as fazendas de camelos sem nenhuma justificativa, em violação à lei.
1) Resiliência
Camelos e dromedários eles são os únicos grandes mamíferos capazes de sobreviver em áreas desérticas e se adaptar a várias latitudes e microclimas. Do escaldante Sahel e Maghreb, Etiópia e Somália, Oriente Médio e Ásia Menor, Índia e Paquistão, até a dura Mongólia e Austrália.
pesquisadores europeus começaram a estudar o uso tradicional de camelos nas últimas décadas. Com foco na produção de leite (além de lã e carne). (4) Assim, as primeiras fazendas de Camelus Bactrianus e Camelus Dromedarius foram estabelecidas na Europa e na América do Norte.
2) Desenvolvimento sustentável, bem-estar animal
A pegada ambiental dos camelídeos é extraordinariamente inferior ao dos bovinos. O consumo de água é de cerca de 20%, as emissões de amônia de 10-15% (ainda mais baixas se a urina for coletada separadamente), as emissões de metano também são muito menores.
Bem estar animal dos camelídeos é, por sua vez, ecológico e econômico. Não há necessidade de configurar os estábulos com ar condicionado ou sistemas de desidratação para vaporizar a água para refrescar os velos. E a produção de leite, comparável na Arábia e no norte da Europa, demonstra sua capacidade de adaptação.
2.1) Criação extensiva
os camelos eles são muito inteligentes e têm uma necessidade primária simples, mover-se livremente. Suas fazendas são, portanto, extensas, sem fronteiras em áreas com pouca antropização. Eles percorrem até 20 km todos os dias e realizam, entre outras coisas, serviços ecossistêmicos, como o controle da propagação de silvas, cardos e urtigas no solo.
Eles voltam à noite, em sua 'casa' montada por seres humanos. Oferecem-lhes água e eventuais suplementos alimentares (cereais em geral). Além de ordenhar as camelas lactantes, que apreciam muito este serviço, pois reduz a pressão e desconforto em suas glândulas mamárias. De fato, os filhotes começam a comer grama já após o primeiro mês de vida e, assim, sua fome de leite é reduzida.
2.2) Sabedoria ancestral e boas práticas
A relação entre o homem e os camelos tem tradições ancestrais. Sobretudo nos países árabes, onde os camelídeos são motivo de orgulho familiar e passam, de geração em geração, como o bem mais valioso. O respeito pelos animais é uma parte essencial desta cultura.
tentativas isoladas de intensificação de fazendas são citados na literatura como experimentos fracassados, que não devem ser repetidos. Camelos confinados em estábulos ganham peso rapidamente e perdem a capacidade de se reproduzir, com a produção de leite despencando.
Boas práticas para deixar aos camelídeos uma ampla liberdade de movimentos consolidaram-se e devem ser integrados nas prescrições para garantir o bem-estar animal. Também para evitar o que aconteceu nas fazendas de gado.
2.3) Biodiversidade
Diversidade genética ela é fundamental e deve ser mantida em sua amplitude. Na Europa, pesquisadores e criadores apaixonados estão criando um banco de dados de camelos. Indispensável, tendo em conta que:
– obstáculos regulatórios, ainda mais do que logísticos, à importação de camelos e a falta de livros genealógicos na Europa já causaram endogamia (e empobrecimento da diversidade genética),
– deve-se evitar uma seleção intensiva de espécies com o objetivo de aumentar os níveis de produtividade, como já ocorreu na pecuária leiteira.
3) Saúde
Il leite de camelo sempre foi reconhecida, nos países onde ocorre sua produção, como um alimento precioso para a saúde. Pesquisas realizadas nas últimas décadas confirmaram os benefícios nutricionais e de saúde do leite de camelo. Com diferentes níveis de evidência científica e variabilidade dos teores de micronutrientes, nos seguintes termos.
3.1) Propriedades nutricionais
Fonte de proteína de alto valor biológico e de fácil assimilação.
Prevalência de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA), com teores apreciáveis de Ômega 3 (que variam em relação às áreas de pastagem),
Riqueza em vitaminas C e D, ferro, cálcio, zinco.
Alta digestibilidade e adequação para consumo também por indivíduos intolerantes à lactose.
3.2) Virtudes de saúde
A ação probiótica dos LABs (Bactérias do ácido láctico) detectado no leite de camelo tem efeitos de:
– estimulação do sistema imunológico, graças também à presença de imunoglobulinas, (5)
– funções anti-inflamatórias, gastroprotetoras, hepatoprotetoras,
– contribuição para a redução do colesterol no sangue,
– contribuição para a eubiose intestinal,
Il Leite de Chamelle (o Leite de Chameau) destaca-se sobretudo pela sua capacidade de contribuir para a prevenção e tratamento da diabetes, também graças a uma proteína semelhante à insulina. (6)
4) Mercados
O consumo di leite de camelo eles têm sido tradicionalmente relegados a áreas de produção, devido à dificuldade de armazenar leite fresco em áreas remotas de países de baixa e média renda.
Nel corso degli anni, os agricultores mais sortudos puderam comprar geradores e refrigeradores para conservar o leite após a ordenha.
Alguns também conseguiram organizar pequenas fábricas de pasteurização e embalagem, para garantir a segurança microbiológica do leite e sua distribuição em diferentes mercados.
4.1) Oportunidades de crescimento
Conhecimento A generalização do valor do leite de camelo tem favorecido o crescimento da procura em contextos urbanos, embora o seu preço seja nitidamente superior ao do leite de vaca (ver parágrafo 4.3). As tecnologias adotadas por algumas empresas favoreceram a ampliação da gama de produtos. Leite UHT e leite em pó, também muito populares na China. Mas também sorvete, chocolate, comida para bebê e queijo. Bem como cosméticos e sabonetes.
FAO estima que a produção mundial de leite de camelo aumentou, +8%, entre 2009 e 2019. E os dados reais podem ser muito maiores, onde o censo de camelos no Chade revelou sua presença em quatro vezes o número estimado pela FAO. As previsões de crescimento são muito mais significativas, +8% ao ano nos próximos cinco anos, segundo a FAO, graças à maior variedade de referências e à força motriz da distribuição online.
4.1) Custos de produção
O custo mais alto do leite de camelo em relação ao leite de vaca está ligado à fisiologia de um ser frugal que consome pouco e produz o necessário, cerca de 6-7 litros em vez dos 30-40 das vacas selecionadas apenas para isso.
Lactação de camelídeos, além disso, dura 10-12 meses (após 13 meses de gravidez) e só é possível tirar o leite depois que o filhote nas proximidades estiver quase cheio.
Atenção à saúde e o bem-estar dos camelídeos também é máximo porque se a mãe não aceita o bezerro, ou se ele morre, a lactação para. Mais uma razão para tratar os animais com muito cuidado.
4.2) Formatos de venda
Consumo de leite de camelo, devido ao preço de venda e à sua natureza superfood, presta-se a formatos de venda em quantidades limitadas. Um alimento nutritivo e valioso, verdadeiramente natural, para ser adquirido em frascos que raramente ultrapassam os 250 ou 500 ml.
5) Holanda, proibição de dromedários
A Comissão Europeia – como tem sido reiteradamente denunciado, também pelo Tribunal de Contas Europeu em 2018 (7,8) - está seriamente atrasada na proposta de reforma sistêmica das regras de proteção ao bem-estar animal. está no legis a vácuo, vários Estados-Membros estão a elaborar listas nacionais obrigatórias de animais de estimação e de companhia autorizados para reprodução e venda, uma vez que essas atividades não representam um risco substancial para o bem-estar dos animais e a segurança humana.
Na Holanda, o Ministério da Agricultura, Natureza e Qualidade Alimentar publicou uma lista de mamíferos permitidos para reprodução, em 6.7.22, que inclui camelos, mas não dromedários. Isso significa que a partir de janeiro de 2024, caso a lei não seja alterada, os dromedários serão banidos do solo holandês e suas fazendas terão que encerrar suas atividades. Uma decisão anterior havia sido tomada em 2015 e revertida em 2017 desde Tribunal de Apelações do Comércio e da Indústria (NL) por violação das regras da UE e falta de fundamentação.
5.1) Delírio Holandês
Seguindo a censura revisão judicial da tentativa anterior de proibir a criação de dromedários, o governo holandês contratou uma 'comissão de especialistas'. No entanto, ao reafirmar a ilusão da 'periculosidade' fantasmagórica do dromedário, eles ignoram a história de 4.000 anos de sua domesticação, completamente análoga à do 'primo' camelo bactriano.
o estudo ciência a ser publicada em Animais (Smits et al., 2022) – cujos autores incluem um dos maiores especialistas em camelídeos, seu amigo Bernard Faye – oferece, portanto, uma revisão crítica dos teoremas deduzidos pela comissão de (in)especialistas (em camelídeos) alistados pelo governo de Amsterdã. (12) Destacando como a história milenar da domesticação reflete não apenas o caráter amigável de camelo dromedarius mas também a sua evolução genética. Com o apoio da revisão de 527 estudos científicos publicados em revisão por pares.
5.2) Notas legais
Os produtores di leite de camelo e seus derivados, na União Européia, seguem as mesmas normas de higiene e segurança alimentar do leite de vaca. O mesmo é verdade para a única indústria de laticínios não europeia (camelicious, Dubai, Emirados Árabes Unidos) autorizado desde 2013 a importar leite de camelo e produtos que o contenham para a UE.
Os protocolos desenvolvidos por especialistas em camelídeos para garantir o bem-estar animal, eles atendem a padrões que são objetivamente mais elevados do que aqueles ainda em uso para fazendas de gado. E é inadmissível, além de contrário ao direito da UE, supor proibições nacionais que possam prejudicar uma cadeia de abastecimento sustentável promovida pela própria Europa em projetos de pesquisa como Leite de camelo.
6) Conclusões provisórias
Pesquisa e desenvolvimento a ciência permitirá validar os benefícios para a saúde do leite de camelo que já agora - com base em suas propriedades nutricionais e fisiológicas - pode ser classificado como superfood o alimentos funcionais (ainda que na ausência de consenso científico sobre uma definição que possa incluir a grande variedade de alimentos benéficos ao corpo humano).
sinergia entre humanos e camelídeos, é aliás um exemplo de uma evolução da zootecnia, rigorosamente sem gaiola. Tal como 1,4 milhões de cidadãos europeus solicitaram à Comissão, através da iniciativa 'Acabe com a Era da Gaiola'. (10) A inserção de dromedários e camelos em empreendimentos agrícolas e de agroturismo contribuirá para o florescimento, também na Europa, de um mercado jovem e promissor.
Dário Dongo
Anote os
(1) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Leite de camelídeos, perspectiva mediterrânea. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 8.9.21
(2) Dário Dongo. Leite de camelo, superalimento. Projeto de pesquisa mediterrâneo. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 2.6.19
(3) Visão geral do leite de camelo na bacia do Mediterrâneo. conferência Internacional. Universidade El Oued, ANTES. El Oued, Argélia, 22.11.22. https://fb.watch/g_qhEkwlg8/
(4) Marta Cantado. Leite de camelos e cabras para melhorar a resiliência climática, o estudo da Nature Food. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 19.8.22
(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Dia Mundial do Leite, um brinde ao Leite de Camelo. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 1.6.20
(6) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Leite de camelo, um suprimento de probióticos que são aliados da saúde. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 24.6.21
(7) Dario Dongo, Marina De Nobili. Bem-estar animal, ad maiora. O papel dos ConsumerActors. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 10.7.20
(8) Marta Strinati, Dario Dongo. Bem-estar animal, aberto à consulta pública para alterar a legislação da UE. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 20.10.21
(9) Marcel Smits, Han Joosten, Bernard Faye, Pamela A. Burger. (2022). O florescente mercado de leite de camelo e suas consequências para o bem-estar animal e a legislação. Animais 2022,12. x: https://doi.org/10.3390/xxxxx. www.mdpi.com/journal/animals
(10) Marta Strinati, Dario Dongo. End the Cage Age, 1,4 milhões de assinaturas entregues à Comissão Europeia. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 6.10.20
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
