O próprio som do queijo parece ser como um pôr-do-sol em declínio, no caminho do declínio, especialmente após a sentença drástica proferida pelo Tribunal de Justiça. Uma nova fraude aparece nas prateleiras dos supermercados, o golpe Cheese.
O queijo expressa um valor que os consumidores sempre reconhecem. A prova encontra-se na ampla recordação de valores publicados dos vários conteúdos listados nas embalagens dos produtos, mesmo que seja apenas o aroma. Se o queijo está presente, há sabor, natureza e valor dos alimentos, desde massas recheadas com outras iguarias até pizzas congeladas, de lanches a refeições pré-cozidas.
Em queijo processado, apenas uma olhada nos produtos mais conhecidos identifica pelo menos algumas tendências. Queijo macio e fibroso - com presença de mussarela - de outra forma saboroso, graças à contribuição do Emmental, ou Parmigiano Reggiano. Mas qual ou quanto queijo é tratado é o verdadeiro mistério, ou melhor, a fraude.
A prática fraudulenta é bastante difundida e abrange ambas as variantes do produto. Assim que o queijo processado é apresentado com nome e imagem de um ingrediente característico (ou seja, mussarela, Emmental) - o valor percebido é distinto - mas sua quantidade é deliberadamente oculta. (1)
A vontade de esconder a eficácia e o valor dos alimentos confirmam o recurso à estratégia, constituindo um autêntico engano que prejudica o consumidor. O truque é mostrar a quantidade do ingrediente característico em relação ao componente “queijo”, em vez de especificar sua quantidade real no produto final.
A indicação da quantidade de um ingrediente ou categoria de ingredientes deve (a) ser expressa em percentagem, que deve corresponder à quantidade do ingrediente ou ingredientes no momento da sua utilização […]
Regulamento UE Nº 1169/11, Anexo VIII, Ponto 3.a)
Alguns casos dignos de investigação pelas autoridades oficiais de controle e pelos promotores públicos:
- Queijo fatiado: 'Fila e Fondi alla Mozzarella'; Mondelez. Quantidade de mussarela em relação ao total? Desconhecido
- Queijo fatiado: 'Cremose Ripiene di Philadelphia', Filadélfia nem citou uma lista de ingredientes. Desconhecido
- Queijo fatiado: 'Fette alla mozzarella Santa Lucia', Galbani (Lactalis). Quantidade de mussarela em relação ao total? Desconhecido
- Queijo fatiado: 'Fatias de Leite Emmental', Inalpi. Quantidade de Emmental em relação ao total? Desconhecido
- Sottilette 'Hambúrguer com Cheddar', Mondelez. Cheddar é citado como '82% do queijo'. Mas a quantidade de queijo está deliberadamente escondida, dentro de uma lista redundante de ingredientes que também inclui um 'sabor de queijo' (não natural) (!),
- 'Slurpy Burger', Inalpi. Mesmo neste caso, a quantidade de Cheddar (75%) é dada em relação ao ingrediente 'queijo', e não ao total.
A fraude do queijo deve parar agora!
Dário Dongo
Notas
(1) Conforme previsto pelo reg. UE 1169/11, Artigo 22 (Indicação quantitativa dos ingredientes) e Anexo VIII. Ver também a comunicação da Comissão Europeia sobre o assunto, em http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:52017XC1121(01)&from=EN
