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Vegetariano e Vegano

Vegetariano e Vegano, dois conceitos a esclarecer

As palavras Vegetariano e Vegano agora se repetem em todos os lugares, de bares metropolitanos à página até as trattorias mais rústicas. Nunca é tarde para esclarecer os dois conceitos.

A dieta vegetariana (1) não permite a utilização de alimentos obtidos a partir de carcaças de animais, mas contempla o consumo de produtos de origem animal. Que leite e produtos lácteos - com alguns limites em queijos - bem como ovos e mel. Lá Pizza Margherita é, portanto, um alimento potencialmente vegetariano. (2)

A dieta vegana por outro lado, exclui o consumo de qualquer alimento derivado de animais. Confiando assim a ingestão de proteínas a cereais e leguminosas, frutos secos e algas. Macarrão e feijão é, portanto, um prato vegano. (3)

Le certificações como Ok vegano e Etiqueta V (4) podem, eventualmente, fortalecer a confiança do consumidor em marcas menos conhecidas, mas não são indispensáveis ​​nem agregam valor ao alimento em si. De facto, a autocertificação do produtor ou da cadeia de distribuição em grande escala (5) é suficiente para dar origem à responsabilidade legal.

'' A informação sobre os géneros alimentícios não induz em erro, nomeadamente: a) no que respeita às características do género alimentício e, nomeadamente, à sua natureza, identidade, propriedades, composição, quantidade, prazo de validade, país de origem ou local de proveniência, método de fabricação ou produção; b) Atribuir ao produto alimentar efeitos ou propriedades que não possua (…). '

(EU Reg. 1169/2011, art. 7)

A Comissão Europeia devem regular o uso das palavras Vegetariano e Vegano de forma específica. Com base numa delegação que remonta a 2011, (6), mas ainda não foi exercido. A disciplina exata é essencial, por várias razões:

- esclarecer os dois conceitos de forma inequívoca, de acordo com as associações que representam os consumidores vegetarianos e veganos,

- definir exatamente os requisitos para os operadores que usam essas palavras nos rótulos dos alimentos.

La Agência de Padrões Alimentares (Reino Unido) indica o caminho a seguir, com suas Diretrizes de 2006. Justamente rigorosas em exigir que os alimentos apresentados como vegetariano e vegan são protegidos da contaminação com alimentos comuns durante as etapas de armazenamento, preparo e cozimento. Não só por empresas de produção, mas também em locais públicos. (7)

O documento britânico também especifica, por exemplo, que o termo 'vegetariano' não pode ser usado para designar alimentos em cuja fabricação é a ajuda - ainda que marginal - de produtos derivados de animais mortos para alimentação foi implementada. Além de definir a categoria de animais que inclui, entre outros, os insetos.

Mas o Comissário Vytenis Andriukaitis - mais uma vez - perdeu a nomeação. (8)

Dário Dongo

Note

(1) Anteriormente conhecido como ovo-leitoso-vegetariano

(2) Desde que a mussarela tenha sido elaborada com coalho vegetal ou microbiano. Não muito pizza napoletana, por causa das anchovas que são adicionadas a ele

(3) Desde que não cozinhe o feijão com torresmo e evite temperar com parmesão. Somente neste último caso, macarrão e feijão permanecem adequados para vegetarianos

(4) rótulo V é o logotipo concedido por União Vegetariana Europeia (EVU) a aprox. 1000 licenciados que solicitaram até agora, para rotular mais de 10.000 produtos

(5) Comércio varejista em grande escala

(6) Regulamento da UE 1169/11, artigo 36.3

(7) Aqueça o 'hambúrguer'vegan no mesmo prato que a carne bovina, por exemplo, não pode e não deve ser admitido

(8) Há pelo menos três razões para pedir a demissão do Comissário lituano:

- omissão maliciosa na gestão do grave risco de segurança alimentar https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/'palma-leaks-grande-puzza-di-bruciato-anche-a-bruxelles ligada ao consumo de alimentos que contêm óleo Palmeira,

- dois meses de atraso na gestão da crise dos ovos na Fipronil https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/uova-al-fipronil-riflessioni-sull-ennesima-frode-alimentare-in-europa,

- atraso vergonhoso na disciplina de 'Made in'

 

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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