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NutriScore, as ferramentas para calcular os perfis nutricionais de alimentos e bebidas

Saúde Pública França – Agência Francesa de Saúde Pública – acaba de publicar a planilha para cálculo dos perfis nutricionais de alimentos e bebidas, com base nas versões atualizadas do algoritmo NutriScore.

Uma ferramenta útil para todas as operadoras que realmente pretendem expressar o fator social de suas estratégias ESG (Ambiental, Social, Governança), trabalhando a segurança nutricional e a transparência das informações ao consumidor.

1) NutriScore, as versões atualizadas do algoritmo

Governos dos sete países europeus participantes no Comitê de direção do NutriScore (Bélgica, França, Alemanha, Luxemburgo, Holanda, Espanha e Suíça) aprovaram nos últimos meses, como vimos, as versões atualizadas do algoritmo a ser aplicado para o cálculo dos perfis nutricionais de:

- bebidas. A melhor pontuação (NutriScore A) é reservada para a água. Sumos de fruta e outras bebidas variam entre NutriScore B e E, em relação aos seus perfis nutricionais (ex: teores de açúcar e gordura saturada), com penalidades em caso de utilização de adoçantes sintéticos, (1)

– alimentos sólidos. Melhores pontuações para peixe, derivados de peixe e outras carnes brancas (por exemplo, aves), grãos integrais, azeite de oliva extra virgem. Penalização dos açúcares de adição, em linha com as advertências da EFSA sobre os riscos associados à sua ingestão (2,3).

2) NutriScore, os benefícios para os consumidores

A primeira função do NutriScore é ajudar os cidadãos a tomar decisões informadas sobre a compra e consumo de alimentos e bebidas, graças a uma sinalização clara em seus rótulos. Cinco cores (do verde intenso ao vermelhão) correspondentes a cinco letras (de A a E) ajudam o consumidor a entender rapidamente:

– os perfis nutricionais dos vários produtos à venda. Assim, pode escolher, por exemplo, um produto de charcutaria menos salgado do que outros. Ou uma bolacha integral com ácidos gordos insaturados (ex: óleo de girassol) e menos açúcar, em detrimento de outras com farinhas refinadas (ex: farinha de trigo tipo 00) e gorduras saturadas de má qualidade (ex: óleo de palma),

– o papel de alimentos e bebidas individuais dentro de uma dieta saudável e equilibrada. Cumprindo a dieta mediterrânica, que de facto se baseia na pirâmide alimentar onde certos alimentos podem ser consumidos com maior frequência e em maior quantidade, (4) sem descurar os produtos que pertencem às tradições culturais e gastronómicas locais. (5)

3) Necessidades de saúde pública

A comunidade científica internacional – baseado em mais de cem estudos independentes publicados em revisão por pares, também na Itália (6,7) – indica o NutriScore como o sistema FOPNL (Rotulagem Nutricional na Frente da Embalagem) mais eficaz, entre os vários testados no Velho Continente, em ajudar os cidadãos a melhorar a sua alimentação.

Obesidade e sobrepeso são endêmicas, conforme estabelecido pela OMS Europa, desde a infância e adolescência. (8) Seus efeitos afetam significativamente a saúde pública e a qualidade de vida. É por isso indispensável e urgente a adoção de políticas nutricionais adequadas para mitigar a atual crise, também – e não só – através do NutriScore. (9)

4) Benefícios para operadores de alimentos e varejo

Yuka – a app que oferece informação sobre o perfil nutricional dos alimentos, com base no NutriScore, assim como notícias sobre a natureza biológica dos produtos e os aditivos utilizados na alimentação e na cosmética – é utilizada por cerca de 40 milhões de utilizadores, mais de três milhões em Itália. (10) Informações sobre mais de 2,5 milhões de produtos de prateleira estão disponíveis, graças à Yuka, simplesmente escaneando seus códigos de barras. Ou seja, independente da aplicação ainda voluntária do NutriScore no rótulo.

operadores mais atentos da indústria alimentícia e do varejo eles entenderam bem que com o Yuka e o OpenFoodFacts, outro aplicativo que utiliza o NutriScore, não é mais possível esconder os perfis nutricionais de alimentos e bebidas. Esta circunstância levou muitos operadores e varejista reformular os produtos com marca própria, com a dupla vantagem de favorecer a escolha dos consumidores cada vez mais atentos aos perfis nutricionais e promover a sua própria responsabilidade social (11,12). Assim, percebendo os benefícios comerciais e de negócios identidade de marca.

5) NutriScore, as ferramentas para calcular perfis nutricionais

Os perfis nutricionais de alimentos e bebidas podem ser facilmente calculados – com base nas versões atualizadas do algoritmo NutriScore – usando a planilha publicada pela Santé Publique France na página web  https://www.santepubliquefrance.fr/content/download/546762/file/Nutri-Score_calculation_tool_for_the_updated_algorithm2023.xlsx.

Informações gerais e perguntas frequentes (Perguntas frequentes) estão disponíveis nos idiomas Inglês e Francês.

6) Alguns exemplos

O Comitê Científico do #NutriScore fornece alguns exemplos, a seguir, para calcular os perfis nutricionais de alimentos e bebidas.

Comparação de alimentos NutriScore

Comparação de alimentos NutriScore

Comparação de alimentos NutriScore

# ODS3, melhorar a saúde e o bem-estar

Dário Dongo

Note

(1) Dário Dongo. NutriScore, evolução do algoritmo com base científica. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 1.8.22

(2) Dário Dongo. NutriScore, atualização de algoritmo para bebidas. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 25.4.23

(3) Marta Cantado. O papel nocivo dos açúcares na dieta, parecer da EFSA. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 1.3.22

(4) Dário Dongo. NutriScore, ajudamos os consumidores a escolherem alimentos balanceados! Petição. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 8.10.22

(5) Dário Dongo. NutriScore, nota máxima para produtos locais. E a qualidade da comida melhora. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 14.4.23

(6) Marta Strinati, Dario Dongo. NutriScore, um relatório de 320 cientistas para instar a Comissão Europeia. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 12.5.23

(7) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Estudo científico italiano confirma a eficácia do NutriScore. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 7.1.23

(8) Sabrina Bergamini, Dario Dongo. Obesidade, obesidade infantil e marketing. Relatório da OMS Europa 2022. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 16.6.22

(9) Alessandra Mei, Dário Dongo. Saúde pública, doenças não transmissíveis e prevenção. EUPHA em comparação com a OMS. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 9.11.22

(10) Fonte Similarweb, https://tinyurl.com/46dyrdyp. Último acesso 16.7.23

(11) Marta Cantado. O impacto do aplicativo Yuka no consumo de alimentos na Itália. O relatório. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 3.11.22

(12) Marta Cantado. Yuka estimula reformulação alimentar e trabalha no eco-score. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 16.8.22

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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