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Prosciutto San Daniele

Prosciutto San Daniele, ingredientes de qualidade

O prosciutto San Daniele é elaborado exclusivamente com carnes de porcos criados nas dez regiões do centro-norte da Itália. As pernas de prosciutto devem chegar a cidade de San Daniele del Friuli frescas, pois não é permitido nenhum tipo de congelamento. Ali elas são processadas respeitando-se as particularidades de cada estação, recebem apenas sal marinho e não possuem qualquer espécie de químico ou conservante.

As características climáticas e a posição geográfica desse pequeno município o tornam o lugar perfeito para a elaboração do produto. Os ventos dos Alpes Cárnicos se encontram com os do Mar Adriático doando um aroma intenso e único ao prosciutto. A esse fator soma-se o microclima da área, regulado pelas colinas circundantes e pelo fluxo do Rio Tagliamento.

Com uma história que remonta aos celtas, a especialidade vem sendo apreciada por paladares refinados durante séculos, conquistou a mesa dos Doges de Veneza, de Napoleão, dos Savoia e dos habitantes dos palácios apostólicos de Roma. Hoje, 29 produtores fazem parte do consórcio local, com uma capacidade de produção de 3 milhões ao ano. O prosciutto possui o selo DOP – denominazione di origini protetta (denominação de origem protegida).

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