Propriedades, mel e seus benefícios
As propriedades do mel, tanto as nutritivas quanto as organolépticas, variam segundo a sua origem. O produto encontra o auge da qualidade na produção do território italiano (20 mil toneladas/ano), ostentando cerca de 50 variedades.
Quando falamos das propriedades do mel, é necessário distingui-lo do açúcar, pelo fato de não se tratar somente de um adoçante, mas de um elemento de vida e biodiversidade, garantidas pela polinização das abelhas. Entre suas propriedades não estão apenas carboidratos (77%), mas também: proteínas, ácidos orgânicos, substâncias aromáticas, enzimas, vitaminas B e C e antibióticos naturais.
As propriedades se diversificam com base no pólen usado, por exemplo, os tipos de mel escuros são mais ricos em sais minerais. Em quantidades relevantes, do ponto de vista bioquímico, no mel italiano encontramos: potássio, magnésio, cálcio, ferro e fósforo. Já em porções menores: enxofre, sódio, manganês, cobre, cromo, lítio, zinco, vanádio, prata, ouro e bismuto.
As propriedades dos diferentes tipos de mel são protagonistas de remédios que curam a febre e a dor de garganta, e ainda são usados em mascaras para proteger e tonificar a pele.
