Taralli Pugliesi, ingredientes
Los Taralli, un tipo de rosquillas saladas o dulces típicas del sur de Italia, son la expresión de una tradición secular de los productos de panadería italiana. La cocina tradicional de la región de Apulia (Puglia en italiano), se caracteriza por la riqueza de sus platillos elaborados con ingredientes simples de extraordinaria variedad y sabor, en una cuenca históricamente reconocida por la producción de trigo duro.
El origen de los Taralli Pugliesi se remonta al 1400, cuando los campesinos los ofrecían a sus invitados para acompañar el vino. Llenos de aroma, crocantes y sabrosos, los Taralli destacan por el proceso de cocción doble que los convierte en los más crujientes. Una vez que la masa está lista, se hierven y se escurren para cocerlos en el horno y obtener el color dorado que los distingue.
Los Taralli están hechos con las maravillas naturales de la tierra de procedencia: agua, harina, aceite de oliva – preferiblemente virgen extra – y una pizca de sal, sin rastro de levadura. Durante siglos, los Taralli, han sido enriquecidos incorporando semillas de hinojo y cebolla, vinos locales y otros condimentos. Son ideales como snack, acompañados de embutidos y quesos o verduras crudas, pero igualmente pueden disfrutarse solos.
