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Marmelada de limão

Marmelada de limão, riqueza genuína

Marmelada de limão, alimento ideal para dar vitamina C ao nosso organismo, uma ponta de amargo maior do que nos outros tipos de marmelada, capaz de despertar, também no inverno, um incisivo e único sabor vital. A marmelada de limão é uma das mais utilizadas para rechear doces, decorar tortas e biscoitos, mas o seu aroma também se combina harmoniosamente com ricota, burrata, robiola fresca e mascarpone. A variação de geleia obtida com a combinação de alecrim é excelente para exaltar os queijos envelhecidos.

A sua coloração tênue representa elegantemente a fruta, o perfume é intenso e a consistência firme. Uma entre as autênticas e antigas especialidades da Sicília e Campania, especialmente da península de Sorrento e da ilha de Capri, onde limões marcados IGP crescem suculentos, ricos em vitaminas e óleos essenciais. Este tipo de cultivo é regulado por normas severas em relação à utilização e ao resíduo (muitas vezes nulo) de pesticidas.

As quatro florações anuais permitem que se escolham sempre as melhores frutas, analisadas e colhidas manualmente. Da mesma forma os diferentes tipos de marmelada de cítricos apresentam cascas e faixas de peles, necessárias para o perfeito sucesso da geleia.

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