Vinitalybio, le premier salon international consacré au vin biologique italien certifié, aura lieu à Vérone du 6 au 9 avril, dans le cadre de Vinitaly. Une occasion pour connaître et déguster des vins de grande valeur, toujours plus appréciés des consommateurs. Ces produits ont été certifiés par les récentes normes UE, qui ont redéfini les règles essentielles du biologique (nourriture et boissons).
La nouvelle norme européenne, en vigueur depuis septembre 2012, garantit la transparence absolue sur le degré de qualité du produit. Elle a permis d’éliminer des pratiques telles que la concentration partielle à froid, l’élimination des sulfates à l’aide de procédés physiques, l’électrodialyse et l’échange de cations pour la stabilisation de l’acide tartrique, et la désalcoolisation.
Le nombre de substances autorisées lors de la vinification est également limité à 44 (24 de moins que celles prévues par l’OCM vin), dont certaines doivent provenir de l’agriculture biologique. Le dioxyde de soufre ne doit en outre pas dépasser 100mg/l dans le vin rouge, avec un résidu de sucre inférieur à 2g/l, et 150mg/l pour les blancs et les rosés, le niveau de sucres pour ceux-ci allant également jusqu’à 2g/l.
