Sopa de lentejas italianas, recetas invernales
La sopa de lentejas italianas es una sopa revitalizante de legumbres ideal en las noches frías de invierno. Una receta tradicional capaz de transformar la atmósfera en la mesa, volviéndola intima y acogedora, para disfrutar en compañía de la familia o con amigos una sopa confortante.
Una buena sugerencia para preparar una sopa de lentejas italianas es mezclar otras legumbres, enlatadas o secas, controlando siempre la calidad de los productos y creando una armonía entre los ingredientes, amalgamándolos con aceite de oliva y especias.
La sopa de lentejas ha sido una importante protagonista en la alimentación a lo largo de la historia. De hecho, era muy apreciada por los Griegos, quienes la llamaban konkion. Aristófanes, Crisipo y Ferécrates la mencionan en numerosos escritos.
Apicio y los romanos cocinaban sus recetas y las lentejas agregando una mezcla de comino, cilantro, menta y pimienta machacados. Otras variantes de recetas famosas con lentejas son el puré, la crema, la sopa de arroz o patatas y lentejas. Entre las especialidades regionales se encuentran la zuppa alla Castellucciana, de la ciudad de Castelluccio, y las lentejas verdes de Altamura que se combinan con el pan típico.
