パニ・カ・メウサ、首都パレルモの本格的なストリート フード 屋台の食べ物 di イタリア そしてヨーロッパ。 今日でも主に露天商の特権である料理で、柔らかいパン (ヴァステッラ) ゴマをまぶした (ジュジュレナ）、脾臓、肺、時にはふくらはぎの気管が詰まっています。 肉は最初に煮てからラードでジュージューと焼いて熱々で提供します。 と呼ばれる」まりたつ「（花嫁のベールを模したカチョカヴァッロ チーズを添える場合）または」シェットゥあれば、レモン汁を添えて。
レシピの物語は、パレルモの密集したユダヤ人のゲットーで生まれました。 ユダヤ人人口の一部は食肉処理場内で働いていましたが、その仕事に対してお金を受け取ることができなかったため、彼らは内臓（肝臓を除いた、貴重と見なされた）で報われ、パンと一緒にpiazzetta dei Caldumai（内臓ディーラー）で転売しました. . 1492年にアラゴンのフェルディナンド王が命じた南イタリアからのユダヤ人の追放により、活動は「カチョッタリ"（または"グアスティダリ"）。
「Meusari」はパレルモの市場をめぐって競い合い、人々をサポーターに分け、キャラクターを見せます」ストリート」 この質素な食事は、階級の区別なく食べられ、立っています。
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