アレルゲンの表示は依然として不明確であり、しばしば非合法化されており、食物アレルギーや不耐性を持つ消費者に深刻な健康上のリスクを引き起こしています。
これらの結論には、ユトレヒト大学によるごく最近の研究があり、包装済み食品のラベルにある予防的表示の（不十分な）有効性を測定しました。 （1）
アレルゲンの表示、欠陥があります
Il 食品情報規制 （EU規則1169/11）は、すでにいわゆるアレルゲン指令（指令2003/89 / EC）として、言及されているアレルゲン物質および成分の14のカテゴリーの2つまたは複数の存在のラベル上の特定の表示を規定しています。その附属書II（画像を参照）。 成分リストで、各アレルゲンを識別するキーワードにグラフィックの証拠（たとえば、大文字および/または太字および/または下線付き）を使用します。 （XNUMX）
予防的ラベリング アレルゲン（予防的アレルゲンラベリング、PAL）は、製品に意図的に導入されていないが、相互汚染（環境およびプロセス）のために残留物がある可能性がある特定のアレルゲンが製品に存在する可能性があることを消費者に警告するために使用されます。
予防ラベルの避雷針
容認できない欠陥 ECガイドラインでは、予防的警告をどのように策定するかに関する明確な要件により、アレルゲンの存在の可能性に関する予防的表示へのXNUMXつの異なるアプローチの普及が支持されています。
– 'アレルゲンXが含まれている可能性があります'。 そして、これは私たちが見てきたように、唯一の許容可能な兆候です、（3）
– '含有することができる の痕跡 アレルゲンX'、
– 'アレルゲンXも処理する工場で作られました'。
さらに深刻 規制（EU）番号で許可されていないカテゴリの名前によるアレルゲンの指定です。 特定の名前ではなく、1169/11（付録VII、パートB）。 元。 '殻付きドライフルーツ'クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツの代わりに、 等。 だけでなく 'グルテンを含むシリアル' それよりも 小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦およびそれらの交雑株。
アレルゲン標識、ユトレヒト研究
研究 ユトレヒト大学（オランダ）で実施され、18種類の包装済み食品に対するアレルゲン標識の有効性が測定されました。 研究者たちは、以前の消費者の経験に関連する条件付けを防ぐために、架空のブランドが市場に出回っていない架空のサンプルを開発しました。
チャンピオン 238人の個人に服従した が-16、ありとなし 診断された食物アレルギー、食物アレルギーのある人の買い物に必要です。
1人に2人の消費者のアレルゲン標識が不明確
結果 研究のは憂慮すべきです。 参加者の約50％は、アレルギー性と非アレルギー性の両方で、アレルゲン情報について不確実性を表明しました。
L'indicazione 'アレルゲンXが含まれている可能性があります'、当然のことながら、理解しやすさで最高のスコアを獲得しました。
文言 'アレルゲンXも処理する工場で作られました'代わりに、使用中の他のXNUMXつのフレーズよりもリスクが低いことを示すことを目的としています。 不注意に汚染された包装済み食品は、かなりのレベルのアレルゲンタンパク質を含み、アレルギーのある消費者に高いリスクをもたらす可能性があるため、危険な過小評価です。
混乱とリスクの過小評価
深刻な問題 ユトレヒトの研究で明らかになったのは、アレルギーのある被験者と非アレルギーの被験者の間で、食品安全リスクの認識が異なることです。
逆説的に、非アレルギーの消費者はより大きな注意を表明し、また問題のあるアレルゲンの存在の可能性についての兆候がないことを考慮します。 一方、調査に参加したアレルギーのある消費者は、いくつかの予防的警告を過小評価するようになりました。
食物アレルギーの辞任と危険性
'アレルギーのある消費者 これらの製品で何度も深刻なリスクを冒し、反応しなかった可能性があります。 したがって、当然のことながら、彼らはリスクに対して軽蔑的な態度を示します。
私たちの意見では、この発見は、アレルギー情報がこの情報の意味を理解したい、そして理解する必要がある人々に間違った信号を送っていることを強く示しています。'。 （1）
以前の研究 アレルギー性成人に関するユトレヒト大学の展望では、参加者のほぼ半数が予期しないアレルギー反応を経験し、反応はほとんど中程度または重度であることがわかりました。 そして、ほとんどの反応（41％）は包装済み食品に関するものでした。
マルタ・ストリーナティとダリオ・ドンゴ
注意
（1）Bregje C. Hollemanetal。 （2021）。 アレルギー性および非アレルギー性の消費者によるアレルゲン標識の理解が不十分です。 臨床的および実験的アレルギー。 https://doi.org/10.1111/cea.13975
（2）ダリオドンゴ。 アレルゲン、ガイドライン。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）、15.9.17。 https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/allergeni-linee-guida
（3）ダリオドンゴ。 アレルゲン、ABCが含まれている可能性があります。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 24.6.18。 https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/può-contenere-allergeni-abc
（4）Michelsen-Huisman AD、van Os-Medendorp H、Blom WM、他。 （2018）。 食物アレルギーにおける偶発的なアレルギー反応：製品および患者の管理に関連する原因。 Allergy. 2018;73(12):2377-2381. https://doi.org/10.1111/all.13560 で利用可能な研究の全文 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/all.13560
1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞（Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa）と定期刊行物（NumeroUno、Il Salvagente）で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
