食事に塩分が多すぎます。 特に南部のイタリア人は、世界保健機関の呼びかけに耳を貸さないようです。 塩分の消費量を5日XNUMXグラム以内に制限することの重要性を忘れない人は誰でしょう。
塩分消費量削減のため、第20回ワールドウィークを機に、タムタムがリニューアルしました。 26年2017月XNUMX日からXNUMX日まで、WASHの主導で（塩と健康に関する世界の行動）、 さまざまな大陸の95か国のパートナーとの世界的な関係により、食品業界に製品の塩分を減らすよう説得する試みが再び行われます。 政府も参加するよう求められています。 住民へのコミュニケーションキャンペーンを開始することによって。
塩分が多すぎると病気になります
知られているように、塩の過剰摂取は高血圧、血圧の上昇を引き起こします。 そしてこれに伴い、心臓発作や脳卒中などの心血管疾患のリスクが高まります。
あまり知られていないのは、過剰な塩分摂取と他の慢性変性疾患との相関関係です。 消化器系の腫瘍、特に胃の腫瘍、骨粗鬆症、慢性腎臓病。
イタリアの過剰
保健省（CCM MinSal 2009-2012プロジェクトのデータ）によると、イタリアの人口はWHOが示した塩分消費量のしきい値を大幅に超えています。 5日あたり2グラム（ナトリウム10,6グラムに相当）の制限に対して、平均消費量は男性で8,2 g、女性で5gです。 男性の15％と女性の5％だけがXNUMX日あたりXNUMXg未満の塩を消費します。
広報キャンペーンが目に見える結果を生み出していないことをさらに実証するために、高血圧の人々の間でさえ過剰が記録されています。 すでにこの病状を経験している人は、塩分を過剰に摂取し続けています。 数は健康な人口の数と同様です。 男性で10,1g、女性で8,1g。 肥満の中でより高いピークを持ちます。 高血圧の人の中で、男性の9％と女性の19％だけが5日あたりXNUMXg未満の塩を消費します。
若者の警報
最後に、この傾向は深刻であり、新しい世代への影響が懸念されています。 若者（6〜18歳）の平均消費量は、男児で7,4日あたり6,7 g、女児で93gに相当します。 男の子の89％と女の子のXNUMX％は、年齢の推奨値を超える消費量を持っています。
明らかなように、このシナリオは、グローバルアクションプラン2013-2020でWHOが推奨する目標からはほど遠いものです。 目標は、2025年までに世界中で塩の消費量を30％削減することです。
業界の責任
自宅では、ギアの変更は簡単です。 ソルトシェーカーをテーブルに持ってくる習慣をなくさなければなりません。 どんな家の準備でも塩を加えるのをあきらめなさい。 小さな便利なトリックですが、十分ではありません。 実際、私たちが消費する塩の最大量は、食品産業によって調理された食品から来ています。
保健省と食品業界の間の合意にもかかわらず、加工食品はまだ塩辛いです。 エキスポ2015で署名された高潔な相乗効果（特に3〜12歳の若者向けの食品で糖分と飽和脂肪を減らすこと）に関する合意は、まだ期待された結果からはほど遠いものです。 省は最初の監視の結果を「非常に励みになる」と考えていますが。 両社は、地域で部分を再形成し、ラベルに追加情報を提供することを約束しました シリアル-菓子（朝食用シリアル、ビスケット、おいしいスナック、クラッカー、スナック）、 ソフトドリンク、乳製品、アイスクリーム.
避けるべき工業製品
したがって、最初の推奨事項は、栄養表を比較して購入を選択することです。 塩分が最も少ないものを選ぶ。 そして、「不治の」ものを捨てる。 これはいくつかの場合です 工業用ポテトチップス.
この比較が示すように、ブイヨン キューブについても同じことが言えます。
そして、このサンプリングから明らかなように、「健康的な」もの、オーガニック、ベジタリアンやビーガンを含む調理済みの食事についてもそうです.
塩分が多すぎるすべての製品をリストすることは不可能です。 しかし、それらを認識するのは簡単です。 栄養表を確認してください。塩分が1,1グラム（100 gあたり）を超える場合は、食品を極端に適度に摂取する必要があります。
塩分摂取量を減らすために何ができますか？
- 栄養表示を注意深く読んで、各カテゴリーで塩分が少ない製品を選択し、塩分が少ない製品、つまり0.3 gあたり100グラム未満（ナトリウム0.12 gに相当）を探します。
- テーブルとキッチンの両方で添加塩の使用を減らし、ヨウ素添加塩を好みます。あるいは、スパイス、芳香性ハーブ、レモンジュース、または酢を使用して、食品の風味を高め、風味を高めます。
- 他のナトリウム含有調味料（ブイヨンキューブ、ソース、マヨネーズなど）の使用を制限します
- 塩分が豊富な加工食品（塩味のスナック、ポテトチップス、一部の肉やチーズ、缶詰食品）の消費量を減らします
- 少なくとも生後XNUMX年間は、離乳食に塩を加えることは避けてください。
1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞（Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa）と定期刊行物（NumeroUno、Il Salvagente）で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。
