砂糖の消費は健康に悪影響を与えるため、最小限に抑える必要があります。 これは、28.2.22に発表された科学的見解の中で、EFSAの栄養、新規食品および食物アレルゲン（NDA）に関するEFSAパネルによって述べられました。 （1）
砂糖に関するEFSAの意見
評価 EFSAはから生まれました アプリケーション 2016年に、北ヨーロッパの5つのEU諸国（デンマーク、フィンランド、アイスランド、ノルウェー、スウェーデン）によって前進しました。 実際、5カ国の保健当局は権威 ヨーロッパの食品安全は、砂糖摂取量の許容レベルをに基づいて定義します 与えます 砂糖の消費と慢性代謝性疾患、妊娠中の病状、虫歯との相関関係に関する科学文献に存在します。
解析 何百もの科学的研究の結果、NDA委員会は次のような結論に至りました。栄養的に正しい食事では、添加糖と遊離糖の摂取量をできるだけ少なくする必要があります。これはすでに現在の推奨事項と一致しています。'、評価を実施したEFSA Human NutritionExpertGroupの議長であるDominiqueTurck教授が述べたように。 それにもかかわらず、 '科学的証拠により、人間の栄養に含まれる糖の最大許容摂取量を確立することはできませんでした'。
甘い飲み物からフルーツジュースまで
砂糖 EFSAが言及しているのは、食事に含まれる天然食品と添加食品の両方のすべての食品です（全糖）。 これらは、食事に含まれる主な種類の糖（単糖および二糖）です（グルコース、フルクトース、ガラクトース、スクロース、ラクトース、マルトース、トレハロースなど）。
L '権威 XNUMXつのストランドの分類を思い出します。
1）砂糖を追加つまり、食品の調理や砂糖として使用される精製されたものです。
2）遊離糖、蜂蜜、シロップ、果物と野菜のジュース、濃縮ジュース、および「添加糖」に自然に存在するものの両方が含まれます。
食品 添加糖と遊離糖の摂取に最も寄与するのは、砂糖、蜂蜜、シロップ、菓子、甘いデザート、飲み物、焼き菓子です（EU各国間で大きなばらつきがあります）。
3）食品に自然に存在する糖、牛乳、果物、野菜など。
大人と子供のための消費
主な情報源 ヨーロッパ人の食事に含まれる砂糖の量は 甘い飲み物。 フルーツジュース、焼き菓子、スイーツも過剰になります。 18歳までの子供や若者の間で、甘くしたミルクとミルクベースの製品が追加されます。
間違いない、砂糖は有用なエネルギー源です。 そして、ブドウ糖などのいくつかのタイプは、心臓と脳の適切な機能に不可欠です。 でんぷん質の食品に含まれる炭水化物は、ブドウ糖の供給源として体で使用することもできます。 しかし、用量は十分に調整されている必要があります。そうでない場合、深刻な障害や病気になります。
砂糖の有害な役割
5カ国の要請に応じて 北欧のEFSAは、砂糖の消費と健康へのダメージとの相関関係に関する科学的証拠（2010年以降）を検証しました。 齲蝕と、砂糖の過剰摂取が、例えば、予備として使用される脂肪の形で体内に蓄積を生成するという前提を除いて、結論は不確かです。 この予備が体によって使用されない場合、それは時間の経過とともに蓄積し、健康上の問題を引き起こす可能性があります。
詳細に、EFSAを想起し、砂糖の消費量はに関連しています
虫歯。 食用糖は、歯垢微生物によって有機酸に代謝され、エナメル質と象牙質を脱灰し、その後虫歯を引き起こします。 ショ糖は、歯垢の形成に寄与することも知られています。
慢性代謝性疾患。 過剰な（消費されていない）エネルギー摂取とその結果としての体重増加は、食事による糖摂取が慢性代謝性疾患の発症に寄与する可能性がある主なメカニズムであるように思われます。
砂糖の種類別の病気
インフォグラフィックで、EFSAは、砂糖の消費と病気の発症との相関関係を示します（常に存在する虫歯に加えて）：
-砂糖の添加と遊離 （コーヒー、飲み物、家庭用品に添加された砂糖から工業製品まで）：肥満、脂肪肝、2型糖尿病、過剰な「悪玉」コレステロール（LDL）、高血圧、
-果糖：心血管疾患、痛風、
- 甘い飲み物：肥満、脂肪肝、2型糖尿病、過剰な「悪玉」コレステロール（LDL）、心血管疾患、痛風、高血圧。 甘い飲み物の消費は、妊娠糖尿病や低体重の新生児症候群にも関連しています。
-フルーツジュースとネクター：肥満、2型糖尿病、痛風、
-お菓子、ケーキ、デザート、その他 甘い飲み物、甘くしたミルクとミルクセーキ、ヨーグルトを含みます。 すでに述べた、添加糖と遊離糖のすべての供給源。
EFSAの意見は、EU加盟国が次のような効果的な国内目標/勧告を定義するのに役立ちます。 対策 イギリスで採用され、WHOによって選ばれました モデル 過剰な砂糖とカロリーを打ち消すために。
マルタ・ストリーナティ
注意
（1）栄養、新規食品および食物アレルゲン（NDA）に関するEFSAパネル、Dominique Turck、Torsten Bohnetal。 食用糖の許容上限摂取量。 28.2.22。 EFSAジャーナル https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7074
1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞（Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa）と定期刊行物（NumeroUno、Il Salvagente）で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。
