スペック、前菜、またはレシピ
斑点 それは南チロルを意味します！ 高級ワインの品揃えを豊かにするこの特産品 イタリアの塩漬け肉 実際、それはイタリアとオーストリアの国境にあるアルトアディジェの領土に端を発しています。 スペックの生産は、フリウーリと同様に、半島の北東の国境にある地域で典型的です。 それは骨のない、硬化した燻製ハムであり、南ヨーロッパと北ヨーロッパで見られる典型的な伝統的な方法のユニークなブレンドを表しています。 レシピ スペック付き。
何世紀にもわたって老化と喫煙は、肉を長期間保存し、より裕福でないクラスに肉を消費させるための最も効果的な方法でした。 典型的な南チロルの斑点は、EUによって保護地理的表示（PGI）の認識を獲得しています。 仕様によると、塩漬けの豚足から始めて、平均22週間熟成させる必要があります。
他のイタリアの塩漬け肉と同様に、それはパン、できれば全粒粉または「黒」と一緒に、そして多くの準備で単独で味わわれます。 チロルの美食の料理には有名なスペックがありますが、コロッケやフォカッチャを詰めたさまざまな種類のパスタソースや、そもそも野菜のチコリーの味を豊かにするのにも役立ちます。
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