ホームRestaur-アクションMac Bunはファーストフードを遅くし、イタリアでの持続可能なケータリングの成功

Mac Bunはファーストフードを遅くし、イタリアでの持続可能なケータリングの成功

Lo 遅いファーストフード Mac Bunは、集団ケータリングの持続可能性の好例として、リヴォリとトリノで10年の間にその地位を確立しました。 改宗に値するサクセスストーリー。

の真の品質 ハンバーガー

Un ハンバーガー 本当の、品質、レストランでの肉のトレーサビリティと起源の保証によってとりわけ区別されます。 重要なニュース、それ フランスでは18年間義務付けられています イタリアにいる間、政治家はその上で眠ります。 (1)

'私たちはそれを確信しています 別の方法が可能です。 育てて育てる別の方法だけでなく、食べ物を食べて楽しむ別の方法。 (2)

 のために使用される ハンバーガー di マックバン 100%です イタリア製、地元の穀物や飼料を与えられた純粋なピエモンテ種の牛から、 Coalvi保護コンソーシアム。 肉は、これのアイデアが生まれた第XNUMX世代のScaglia家の農場によって生産されています 遅いファーストフード.

'適切な時期 育種、作物の成熟、原材料の保存と調理。 これは、味と自然に焦点を当てたスローファストフードであるケータリングを理解するための私たちの方法の中心です'。 (2)

短いサプライチェーン、会社と地域の成功

最初の マックバン 2009年にリヴォリにオープンし、すぐにかなりの成功を収めました。 毎日300の販売で ハンバーガー ピエモンテチーズを添えたピエモンテ肉の。 その後トリノにオープンしたXNUMXつの施設は、すぐにサボイ市の本格的な味を愛する人々の基準点になりました。 私たちが持っている集団ケータリングの品質の旗の下で すでに下線が引かれている 重要な要素。

La 短いサプライチェーン アニメーション サプライチェーン MacBünによるもので、製品の92%以上を、仲介業者なしで地元の生産者から直接購入しています。 このようにして、連帯と参加型のシステムが活性化され、農民にまともな収入を保証することに加えて、より広い意味で、地域の経済と雇用の発展に貢献します。 そして彼は慈善団体の様々な社会的イニシアチブに参加しています その場で.

ケータリングと持続可能性

持続可能性 -常により頻繁に 言葉で呼び起こされる、しかし、さまざまな面で個々の企業によって採用された具体的な取り組みに関する情報を提供することなく、MacBunで具体的なアプリケーションを見つけます。

L 'サプライチェーンの完全性 これが前提条件であり、それに加えて労働者の尊重(70つの部屋で平均年齢35歳のXNUMX歳)が追加されます。 そして、持続可能性への関心の高まり 包装。 サンドイッチは紙で包まれ、使い捨ての皿は生分解性で堆肥化可能な材料で作られています。 次のステップを待って、使い捨ての皿を再利用可能な皿に交換する(方法を覚えている 減らす e 再利用 の最初のXNUMXつのステップです ランシンクスケール、「廃棄物階層」とも呼ばれます)。 (3)

MacBünからM**Bun、マクドナルドの警告

MacBünスローファーストフード Bruere(Rivoliの一部)のブリーダーの家族であるGraziano Scagliaと、彼のパートナーであるFrancesco Bianco、「agrihamburgheria」の創設者によって当時寄託された商標です。 しかし、ローマの弁護士は 会社 マクドナルド-それは'良い、健康的な例(i)usto' 共通点はほとんどまたはまったくありません -若い起業家はすぐに商標登録要求を取り下げるよう警告しました。 (4)

ピエモンテ語の方言Mac 「のみ、のみ」を意味し、 ブン 「良い」を意味します。 したがって、「ソロブオノ」は、その領域に根ざしたブランドの本物の特徴的な意味であり、確かに巨人と競争することを熱望していません ファストフード (e ジャンクフード)星条旗付き。 いずれにせよ、多国籍の巨人との関係を築くに値しない人々との刻印されたカードとの不必要な衝突を避けるために、「ソロブオノ」の作成者は皮肉の道を選びました。

そしてM**パン、 それよりも MacBün。 名前の中でも、単純な革命。 多くの人が彼の模範に従うことを期待して。 Çavasansdir、アメリカの肉やGMO大豆を使用せず、#Buycott!の請願書に常に対処する必要があります。これには、次の方法で署名することをお勧めします。 この .

ダリオ・ドンゴとジュリア・カデオ

Note

(1)ギフト(素晴らしいイタリア食品貿易)は、Consorzio Italia Zootecniaと並んで、レストランの肉の起源を追跡して示す義務を導入するための法令スキームを作成しました。 しかし、この提案は歴代の農業政策大臣によってまだ検討されていません。 V。 https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/origine-carni-bovine-al-ristorante-lo-schema-di-decreto-legge-del-consorzio-l-italia-zootecnica-analisi-di-dettaglio_1

(2) https://www.mbun.it/mondo-mbun/

(3)集団ケータリングでの再利用のいくつかの好例は、前の記事で引用されています https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi/plastictax-e-riutilizzo-diatribe-italiane-ed-esempi-in-europa

(4)ベッペミネロ。 本格的なハンバーガー、MacBünが巨大なマクドナルドに挑戦。 ラスタンパ、15.10.09、

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Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE(FARE-GIFT-FoodTimes)およびÉgalitéの創設者。

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法学を卒業し、食品、法学、金融の修士号を取得しています。 彼はトリノ市の国際協力と平和部門でグリーン調達と都市の食糧政策のトピックを研究しました。

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