古代の穀物パン

古代の穀物のパン、先見の明のあるトスカーナの例

Il 古代の穀物パン、マレンマのトスカーナの領土の再発見。回復プロジェクトは、「ヴァーナ" と "ジェンティロッソ"。 ここで全粒粉(または半全粒粉)の小麦粉を生産することは、伝統を回復し、本物のトスカーナのパンを提案し、何よりも生物多様性と持続可能な開発を後押しすることを意味します.

ラ・ピアッゾレッタ協会が、肥料を使わずに畑を回転させ、農薬を使わずに耳を純粋に育てることを夢見て、古代の小麦品種の飼育係になることを決意した2010年に始まる物語。 したがって、 グリホサート、イタリアでも農業で豊富に使用されており、最近では「昇格「IARC(がん研究機関)から発がん性の可能性のあるものまで。

フィレンツェ大学とカレッギ病院が共同で行った調査によると、このパンを毎日の食事に含めることで、現在の最低レベルのアテローム性動脈硬化症マーカーに最適な条件が作成され、心血管リスクに対して有用になります。 グルテン含有量が少ないため消化しやすい食品ですが、セリアック病の消費者には適していません。

 

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