イタリアのウェルスオリーブの種類
イタリアには500の異なるものがあります オリーブの種類、 言った "養う"。 フランスとスペインには70があり、世界遺産の42％に相当すると考えると、これは少なくありません。 ただし、このオイルは約50種類の特定の種類のオリーブの木から生産されていることを強調しておく必要があります。
黒（または紫）のオリーブと緑のオリーブを最初に区別できる場合、色の違いは実際には収穫期間に属します。秋または冬の黒のオリーブは、夏の未熟から緑になります。
オリーブの種類は、サイズ、果肉と石の比率、熟度、収量、油の官能特性などのパラメーターによって区別できます。 油や果物の種類の中でよく知られているのは次のとおりです。 タジャスカ, クラッシャー, ムーア人, バーリのogliarola, コラティナ, ビアンコリージャ e 自家製。 他の種類と比較したいくつかの種類のオリーブの木の拡散は、地理的な状況に大きく依存します。そのため、今日、各地域の品種の存在が評価され、そのルーツが再発見されています。 地域が変わると、同じ種類や種類の植物が異なる名前で呼ばれる場合があります。
原則として、すべての種類は次のように分類できます：テーブルオリーブ、オイルオリーブ、デュアルパーパスオリーブ。
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