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テーブルオリーブ

おいしいフィンガーフードテーブルオリーブ

テーブルオリーブ (または表から)、すべての最高のイタリアンオリーブがテイスティングに適しているわけではありません。味に適している品種もあれば、工場での抽出専用に栽培されている品種もあります。 グリーンオリーブ(未熟な収穫)とブラックオリーブの中には、イタリア人が食前酒と前菜を任せて食欲をそそり、食事を喜ばせる多くのプロセスがあります。

伝統的なイタリア料理に好まれるテーブルオリーブの種類は、グリーンの中でも、アスコラーナ、ドルチェディメルフィ、イントッソ、ノセララ、トンダ、ベラディセリグノーラです。 黒いものの中で、次のものが特に使用されます:ortolana、carolea、biancolilla、coratina。 それらが常に生産されてきた地域は、マルシェとアブルッツォからバジリカータ、カラブリア、プーリア、シチリアまで、主に中央と南部の地域です。 イタリアは世界で10番目に大きな生産国であり、年間XNUMX万キンタルを超えています(総生産量のXNUMX%のうち、約半分が海外に輸出されています)。

イタリアのテーブル、クラブやバーのカウンターには、プロセッコやカクテルを味わうのに最適な、塩水に漬けたブラックオリーブ、アスコリ、シチリアの砕いたもの、詰め物をしたもの、スパイシーなものなど、食欲をそそるレシピがあります。

 

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