アマロカマッティは典型的なジェノバのリキュールです。 それは、花、ハーブ、芳香性および強壮性の根の注入および蒸留から、何の変化もなく今日でも綿密に尊重されているプロセスを通じて得られます。 適度にアルコール度が高く（20°）、リンドウとキナの心地よい繊細な苦味があり、メンソールのトーンと持続的なアマレットのフィニッシュがあります。 食事の終わりにぴったり、 イタリアのアマーロは.
リグリアの歴史の一部であるアマロカマッティ
アマロカマッティの誕生はXNUMX世紀前半にさかのぼります。 それは、化学者、薬剤師、ハーバリストのウンベルト・ブリガンティと、アマロの名前の由来となった妻のテレサ・カマッティによって発明されました。
カップルは実際にはリグリア人ではありません。 彼は1872年にリボルノ県のチェーチナで生まれました。彼女はモデナアペニン山脈のモンテクレート出身です。 彼らは1923年に水が豊富なレッコ（ジェノヴァ）に移り、そこに蒸留所を開設しました。
戦争と酒の危機
リキュールは「食欲を刺激し船酔いに役立つ素晴らしいジェノバの特産品」（今日は禁止されるとの宣言）として提案されており、リグーリア州とそれ以降、ローワーピエモンテとトスカーナで大きな成功を収めています。 戦争の到来は、苦いカマティにとっても壊滅的なものです。
生産は中断され、工場は兵舎として使用されます。 蒸留所にあった当時は珍しい商品であった砂糖は、食料の交渉チップとして使われていました。 戦後、ビジネスは非常にうまくいくように戻ります。
苦いカマティの回復
1964年に発明者が亡くなった後、アマロカマッティは高度を失いました。 1989年にサンサルヴァトーレディコゴルノのチンクエテッレ蒸留所であるサンガッロに売却され、現在も元のレシピに基づいて生産を続けています。
この典型的なジェノヴァのリキュールを味わうことができる場所の中で、ジェノヴァの歴史的中心部にあるデビッド・キオッソーネ経由で、発明者の孫娘のことを指摘します。 壁には、古い工場の写真、妻と一緒の発明者の写真、非常に古い板紙の広告、60年代のポスターがあります。
