ルピーニ

ルピナス、優れた特性、古代のさまざまなマメ科植物

ルピナス、からの食品 プロパティ 「4000年前に栽培され、南イタリアで歴史的に使用された、並外れて多様なマメ科植物。マラヴォリア」 ジョヴァンニ・ヴェルガ(1840〜1922)による、その特定のユニークな特徴のおかげで現在再評価されています。 イタリアの伝統は多くのルピナスのレシピを伝えていませんが、それでも地中海式食事の中心で、それらの再発見が期待されています。

ルパンと関連する特性に関する研究は、血圧を下げ、腸の通過を改善し、血管をアテローム性動脈硬化症のプラーク(心臓発作や脳卒中の前兆)の形成から保護する能力を強調しています。 ルピナスに含まれるタンパク質(16,4gあたり100g)は、LDL受容体の発現を増加させ、「悪玉コレステロール「血の中で。 最後に、ルピナスが豊富な食事は、食物の需要と空腹感の間の正しい関係を維持します。

それらは地中海沿岸に沿って自発的に成長します。 現在、大豆市場で消費が圧倒されていますが、ルピナス粉をベースにしたレシピや、パスタと組み合わせて一食で独自の栄養供給を保証するレシピを再評価する必要があります。

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