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A2ミルク、腸への不耐性と利点が少ない

A2ミルク(つまり、ベータカゼインのA2バリアントのみを含むミルク)は、イタリアでも主張し始めています。 それは、生産性が低いために一般的に無視されている品種の牛に由来し、いくつかの健康上の利点によって区別されます。 いくつかの科学的研究は、不寛容な被験者によるそのより良い受容性と高齢者集団の腸の保護機能を確かに示しています。 PROLATプロジェクト内で実施された研究からも明らかになりました。 栄養素。 (1)

貴重な食べ物

牛乳 低エネルギー密度と組み合わされたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源として、貴重な食品と見なされています。 したがって、健康的な栄養に関するイタリアのガイドラインでは、2日3〜XNUMXサービングのミルクまたはヨーグルトを摂取することを推奨しています。 この貢献は、とりわけ、最も広い範囲で、心血管疾患の発生率の低下に関連していました 研究 で発表されたミルク消費量と健康の間の相関関係について行われたことはありません ランセット (2018)。

タンパク質 ミルク(約32g / l)は、主にカゼイン(80%)で構成されていますが、ホエー(20%)も含まれています。 これらのうち、ベータカゼインは牛乳に1番目に豊富です。 最も代表的な遺伝子変異はA2およびAXNUMXと呼ばれます。

A2ミルク、カゼイン物質

ベータカゼインの種類 牛乳に含まれる存在は、牛の品種によって異なります。 一部の種はA2バリアントのみを含む牛乳を生産しますが、最も人気のあるヨーロッパの牛(生産性を高めるために選択)は、1つのベータカゼインバリアントA2とAXNUMXを組み合わせた牛乳を生産します。

ミルクA2 ベータカゼインA1の場合とは異なり、消化中にタンパク質フラグメントBCM 7(ベータカソモルフィン-7)を生成しないため、一般的に消化しやすいと考えられています。 これは、いくつかの研究では、消化の遅延や他の病気に関連しています。 (1)

A2ミルク、メリット

ミルクA2 したがって、それは習慣的なミルク消費の利益を増幅し、さらなる利益をもたらし、最もよく知られている病気を排除するようです。 The アグリフードポロ ピードモント地域の- パートナー PROLATプロジェクトの-この点に関する多くの研究の証拠を要約しています。 (2)これらの研究によると、A2ミルクの消費は次のことができます。

-特に乳糖不耐症の場合、ミルクの消化に関連する不快感の胃腸症状を改善します、

-より速い胃腸通過時間を促進し、

-腸の健康に貢献し、腸粘膜の好ましい微生物発酵と完全性を促進します。

A2ミルク、それを見つける場所

バリアントA2したがって、BCM 7がないため、サプライチェーンへの広範な調査と投資の対象となります。 オーストラリアと米国では、A2ミルクは数年前から統合された市場の現実でした。 そして、サプライチェーンの完全性やその他のメリットにも関連する価値を表現する製品に対する消費者の評価が高まっているおかげで、他の多くの国にも広がり始めています。

イタリアの、市場に登場する最初のA2ミルクは'過去の味'、グラナロロは2017年に発売しました。最近では、トリノミルクセンターが LAATTEタッポロッソライン。 その間、マイナーな会社の新しい生産は繁栄していて、ベータカゼインA2だけを含むミルクとチーズの生産に従事しています。

有機農場 サルバデリ、好例を引用すると、このように、ホルスタイン種からガーンジーへの、厳密に放牧された彼の乳牛の群れの転換を示しています。

'ガンジー牛は古代の牛の品種であり、生産量が少ないため(ホルスタインの24に対して40日あたり約2リットル)、ほとんどのブリーダーによってここ数十年無視されていますが、栄養および官能レベルが真に完全な特性を備えた牛乳を生産することができます。人間にとって、そして特に子供の成長にとって貴重です(ベータカゼインA2 A3、高レベルのベータカロチン、抗酸化物質、オメガ6とオメガXNUMXの高くて特にバランスの取れた摂取)'。

マルタ・ストリーナティ

注意

(1)グローブ、B。; ジリバルディ、M。; Devirgiliis、C。; フィナモア、A。; コロンビーノ、E。; Capucchio、MT; エヴァンジェリスタ、R。; モッタ、V。; Zinno、P。; Cirrincione、S。; Antoniazzi、S。; カバラリン、L。; Roselli、M。 老化したマウスの腸の健康に対する異なるベータカゼインプロファイルを含む牛乳の影響の包括的な評価。 栄養素2020、12、2147。 https://doi.org/10.3390/nu12072147

ピエモンテ地域のPORFESR2014-2020プログラムの下で資金提供されたPROLATプロジェクトには、CREA、CNR-ISPA、トリノ大学とピサ大学、ポロアグリフードピエモンテとレムメグループsrlが含まれます。

2)ベータカソモルフィンは

-胃腸機能の変化。 Zoghbi、S。; トランペット、A。; クロイスター、J。; El Homsi、M。; Garzon、J。; Jourdan、G。; Scoazec、JY; Plaisancie、P。 ベータカソモルフィン-7は、ミューオピオイド経路を介して胃腸ムチンの分泌と発現を調節します。 Am。J.Physiol。 胃腸検査。 肝臓の生理。 2006、290、G1105 – G1113 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16357059/

- 心血管疾患。 マクラクラン、CN ベータカゼインA1、虚血性心疾患による死亡率、およびその他の疾患。 Med。Hypotheses2001、56、262-272。 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0306987700912659?via%3Dihub

-1型糖尿病、エリオット、RB; ハリス、DP; ヒル、JP; ニュージャージー州ビビー; ワスムス、彼 I型(インスリン依存性)糖尿病と牛乳:カゼイン変異体の消費。 Diabetologia 1999、42、292–296 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10096780/

-統合失調症と自閉症、ケイド、R。; プリベット、M。; フレグリー、M。; ローランド、N。; 太陽、Z。; Zele、V。; ウェイジメーカー、H。; エーデルスタイン、C。 自閉症と統合失調症:腸の障害。 Nutr。 Neurosci。 2000、3、57〜72 https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/1028415X.2000.11747303

前述の研究で明らかになった相関関係はEFSA(2009)によって拒否されましたが、EFSAは、カソモルフィンが腸の内腔と粘膜でどのように異なる作用を発揮できるかを認識しています。 これには、胃腸の運動性と胃および膵臓の分泌物に対する調節効果が含まれます。 欧州食品安全機関。 β-カソモルフィンおよび関連ペプチドの潜在的な健康への影響のレビュー。 DOI:10.2903 / j.efsa.2009.231r https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2009.231r

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1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)と定期刊行物(NumeroUno、Il Salvagente)で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。

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