ホーム革新Imagindairy、細胞農業からの「ミルク」 

Imagindairy、細胞農業からの「ミルク」 

La スタートアップ イスラエル人 イマジンデイリー の生産を開始するためにすぐに13万ドルの投資を調達しました アルトミルク、菌類や他の微生物から始まる細胞農業による、ミルクの代替品。

人工知能と生物学的システムの統合により、テルアビブの研究者は、想像を絶する結果で、精密発酵の可能性を最もよく表現することができました。 未来は、2023年に棚にあります。

イマジンデイリー

想像してみてください…本物の牛乳、牛はいない。 メッセージは過激で、牛や動物細胞のない本物の牛乳です。 したがって、病原体、抗生物質、ホルモンがなく、北米の畜産モデル(抗菌剤の総消費量の70%を吸収する)とは対照的に、乳糖は含まれていません。 生命倫理、動物福祉、宗教的規範に準拠して 動物由来製品.

'私たちのソリューション。 環境に優しく、手頃な価格で動物福祉に配慮した、おいしくて健康的で栄養価の高い乳製品」

エヤル・アフェルガニImagindairyの創設者兼CEOである、は、そのテクノロジーの環境パフォーマンスも強調しています。 これは、牛乳の生産と比較して、水と土地の10%しか使用せず、微生物に栄養を与えるための炭素源と窒素源の生産に必要な土地も考慮に入れています。 ゼロメタン排出。

セルラー農業、コンセプト

'細胞農業 それは、生物全体のレベルで機能するプロセス(通常は家畜に基づく)とは対照的に、農産物、特に動物由来の製品が細胞レベルで機能するプロセスを通じて生産される新興セクターです。

テクノロジー 例としては、細胞レベルで生産された肉、皮、乳製品があります。 (…)この分野で開発中の製品は、通常、動物由来のバージョンよりも環境的、倫理的、そして時には健康と安全上の利点が評価されています。 (1)

細胞農業、XNUMXつのアプローチ

細胞農業 XNUMXつの異なるアプローチで達成できます。

-細胞培養 (組織工学に基づく細胞農業)生検により動物から得られた細胞を培養することにより実施されます。 培養は細胞の増殖と分化を制御し、目的の細胞型(筋肉、脂肪、肉や魚の結合組織、皮の皮膚など)の増加する量の形成を指示します。注2,3、XNUMXを参照)、

-精密発酵 (発酵ベースの細胞農業)、動物細胞の代わりに、微生物(バクテリア、酵母、真菌、微細藻類など)を使用します。 組換えDNAを加えて遺伝子組み換えを行い、糖で発酵させると、イマジンデイリーのミルクなどの身近な製品を作るための有機分子を生成します。 (4)

市場投入までの時間、EUの規則

イマジンデイリー 彼は自分を市場に出すことができると確信しています アルトミルク イスラエル市場を皮切りに、2023年までにデリバティブ。 ヨーロッパでは 市場投入までの時間 iの承認手順が確立されているため、さらに長くなる可能性があります 新しい食べ物。 (5)

プロダクト -EFSAからの科学的意見と欧州委員会からの承認に従い、いずれの場合も、ミルク、ヨーグルト、チーズなどの名前を参照せずに販売することができます。 (6)混乱のリスクを回避する(ミルクサウンディング, チーズの響き).

ダリオ・ドンゴ

注意

(1)ニール・スティーブンス、マリアン・エリス(2020)。 英国の細胞農業:レビュー。 バージョン2。 ウェルカムオープン解像度2020; 5:12。 オンラインで公開 2020年12月10.12688日doi:15685.2 / wellcomeopenres.XNUMX

(2)ダリオドンゴ。 イスラエル、未来の肉。 最初の実験室で育てられた肉産業が開始されます。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 4.7.21、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio

(3)ダリオドンゴ。 細胞培養からの魚、ヨーロッパの新しいバイオテクノロジーフロンティアの土地。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 21.10.21、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa

(4)Stephens N、Di Silvio L、Dunsford I、etal。 (2018)。 培養肉を市場に出す:細胞農業における技術的、社会政治的、および規制上の課題。 トレンド食品科学技術。 2018; 78:155–166。 10.1016 / j.tifs.2018.04.010

(5)ダリオドンゴ。 未来のためのタンパク質、ノベルフード。 EUにおける課題と機会。 行う (食品および農業の要件)。 15.12.21、 https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/proteine-per-il-futuro-novel-food-sfide-e-opportunità-in-ue

(6)市場の共通組織、いわゆる単一CMOに関する規制は、実際には 正式名称 'ラッテ'XNUMX人'XNUMX回以上の搾乳によって得られる正常な乳腺分泌物の産物'。 'としても意味します乳製品' それらの 'ミルクのみに由来'(EU reg。1308/13、第78条および付属書VII、パートIII)

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Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE(FARE-GIFT-FoodTimes)およびÉgalitéの創設者。

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