ホームパッケージングとMOCA焦げ付き防止パンの長所と短所。 14製品のフランス語テスト

焦げ付き防止パンの長所と短所。 14製品のフランス語テスト

焦げ付き防止の鍋は健康上の懸念を引き起こしますが、料理に定期的に使用されます。 フランスの消費者の月次 60ミリオンデコンソマター 化学物質の食品への移行を測定するために、テフロンまたはセラミックコーティングで9つ、鉄または鋼で5つを評価しました。 (1)

焦げ付き防止鍋、PFOAの悪夢

化合物 テフロンよりも恐れられているのは、最近まで焦げ付き防止パンの製造プロセス(および布地や塗料)で定期的に使用されるまで、ペルフルオロオクタン酸(PFOA)です。 表面を水やグリースを通さないようにするのに効果的な素材ですが、有害です。

数十年の使用後、健康と環境に危険であると認識されており、逃げ道がなく蓄積します。 米国では、深刻な病気を引き起こしたことに対する百万長者の補償に対する製造業者DuPontの非難により、2019年に2年間の法廷闘争が終了しました。 (XNUMX)

疑わしい代用品

PFOA 国際がん研究機関(IARC)によってクラス2B(おそらくヒトに対して発がん性がある)に分類されています。 腎臓や精巣の癌や心血管疾患のリスクを高め、胎児の発育を阻害し、免疫系を弱める可能性があります。

科学的証拠 消費者の関心の高まりにより、業界はそれを放棄し(EFSAの意見4.7.20によって奨励されています)、他のパーフルオロアルキル物質(PFAS)に置き換えるようになりました。 しかし、これらは健康と環境に害を及ぼす疑いがあります。

焦げ付き防止パンでのテスト

検証します 危険なPFOAが本当に市販の焦げ付き防止鍋からのものであるかどうか、 60ミリオンデコンソマター 彼らは持っている:

-約10週間の使用期間をシミュレートするために、焦げ付き防止パンのコーティングを軽く研磨し、

-「使用済み」の鍋を食品と接触させます。

コーティング 次に、それらを分析して、ペルフルオロ化合物(PFOAなど)や金属などの汚染物質の存在を確認しました。

結果

テストの終わりに、XNUMXつの焦げ付き防止パンが少量のPFOAで汚染されていることがわかりました。 これらは次のサンプルです。

-Sitram(2,3 ng / kg)、

-省スペースのラゴスティーナ(2,17 ng / kg)、

-エッセンシャルB(1,36 ng / kg)。

濃度 検出されるのは最小限であるため、偶発的な汚染を許容する許容マージンに含まれます。 それでも、皮肉なことに、またはむしろ欺瞞的に、3つの汚染されたサンプルはPFOAの不在を宣言するものです。

効果 カクテル

の効果 カクテル -毒性プロファイルが不明な-上記の2つの製品のうち3つで検出され、実際には他のペルフルオロ化合物を放出します。

エッセンシャルBパン PFHxA(1,1 ng / kg)の移行に関する注意事項。 そのSitramは、PFHxS(1,95 ng / kg)とPFOSA(3,4 ng / kg)の1,85つの物質を食品に与えます。 後者(現在、有毒で持続性のある物質として評価されている)は、Tefal Ingenioパン(7,92 ng / kg)およびMatferブランドのセラミックコーティングを施したパン(XNUMX ng / kg)でも見つかりました。

サンプルのユニーク、Buyer Chocは、1,13 mg / kgのしきい値に対して、5 mg/kgのアルミニウムを食品に与えます。

鋼、ステンレスが良い

5つの鋼鍋すべて 焦げ付き防止コーティングがないと、さまざまな程度で鉄が放出されます。 Lagostina Academia(2,5 mg / kg)、Beka(2,9 mg / kg)、Tefal Inox(2,4 mg / kg)、Mathon(1,6 mg / kg)。

すごく高い これは、唯一の非ステンレス鋼製パンであるDe Buyer Mineral Bパンからの鉄の移動であり、確立されたしきい値(526 mg)のほぼ280倍のXNUMX mg/kgを食品にもたらします。

鋼でもべたつかない

接着試験で 調理中の食品の中で、スチールパンは優れた結果をもたらします。 最高の パフォーマンス マトンとベカからです。 少し輝きが少ないのは、ティファールイノックスとデバイヤーミネラルB.マルッチョの代わりに、ラゴスティーナアカデミアのパスタが クレープ 表面の7%に付着します。

改善するには スティールパンの焦げ付き防止性能は、新しい器具に非常に簡単な処理を施すと便利であることを忘れないでください。 油を注ぎ、煙が出るまで持ってきて、捨てて鍋を乾かします。

1年後

ノンスティック コーティングされた鍋ではほぼ完全です アドホック。 イタリアでは見つけるのが難しいエッセンシャルBはパフォーマンスが劣ります。

擦り傷あり これは、XNUMX年間の長期使用をシミュレートし、XNUMXつのパンがヒットを失います:Mafter、Lagostina Salvaspazio、およびEssentiel B. Green Chef、Healty&Tasty、およびSitramのパンは、代わりに初期のプロパティを保持します。 一方、セラミックコーティングを施したもの、MatferおよびTefalAsteroidはうまくいきません。

マルタ・ストリーナティ

注意

(1)アミンメスレム。 Poêlesantiadhésives。 Sont-ellessûres? 60 Millions de Consommateurs、2022年XNUMX月。 https://www.60millions-mag.com  

(2)事実の再構築については、1.12.17にAltronomiaで公開された集団訴訟の著者である弁護士RobertBilotへのインタビューを参照してください。 https://altreconomia.it/bilott-pfas/ 

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1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)と定期刊行物(NumeroUno、Il Salvagente)で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。

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