材料

グラナパダーノ品質の食材

グラナパダーノの成分はPDO規則によって規定されており、加工を監督する人々の知恵とプロ意識がそれらを拡大するために提供します。

基本的な要素はミルクです。 準備では、生産地域の厩舎からの高品質のもののみを使用できます。 それはステンレス鋼の容器で乳製品に到着し、次に脂肪部分が現れることを可能にする特別な容器で休みます。 部分的に間引きされたら、それを軽くたたいて銅ボイラーに注ぎ、別の成分であるレンネットと、保存機能を加えた塩とリゾチーム、卵タンパク質を加えます。

このようにして得られたカードは、53〜56℃で調理される。 ボイラーの底で厚くなる顆粒はコンパクトな凝集体になり、その後、ファセレと呼ばれる円筒形の型に封入されます。 少なくとも53か月間熟成し、厳格な管理を行った後、得られたフォームがすべての必要な要件を満たしている場合、それらは特徴的なファイヤーブランドを受け取ります。

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