不正防止 e 改ざん （悪意のある改ざん）完全に スキーマ FSSC 22000、の認証のために 食料安全保障 その 標準 ISO 22000：2005 以降。
ISO22000およびFSSC22000、グローバルスタンダードおよびリファレンスセーフティ認証スキーム
ISO 22000:2005 それは 国際参照標準 サプライチェーン全体の組織における食品安全管理システムの開発と継続的な進化のために、 農場からフォークまで o from テーブルに安定.
理事会 GSFI 拡張機能 (世界食品安全イニシアチブ）は、約XNUMX年間、この標準の適合性を認識してきました-いわゆるPRPと適切に統合されています（前提条件プログラム、すなわちGHP、 良い衛生習慣）。 さまざまな民間認証スキーム（IFS、BRC、SQF、 オランダのHaccp).
FSSC財団 (食品安全システム認証）は、国際規格ISO 22000に基づく私的認証スキームを開発するという明確な目的のために設立されました。これは、IFSやBRCなどの認証スキームとの同等性の正式な承認を得るための必須条件です。
FSSC 22000、その純粋に技術的な性質とサプライチェーンに適用される必須ルールの継続的な進化のために、それはしたがっていくつかの改訂を受けました。 最新バージョンの4.1は、2017年にさかのぼり、世界で15.000の証明書のマイルストーンをマークしました。
FSSC 22000、 食品詐欺の軽減 e 食品防御
食品詐欺の軽減 e 食品防御 最近承認された特定のガイドラインの対象です 利害関係者の委員会 FSSC財団の。 （1）戦略的計画 https://www.greatitalianfoodtrade.it/iso-22000/iso-22000-pianificazione -歴史的にいわゆるHACCPに根ざしている（ハザード分析と重要管理点）-したがって、特に関連性のある特定のリスクを検討します。
志向性 食品安全へのリスクに関連する現象のXNUMXつは、詐欺と改ざんを区別するものです（改ざん）危険と比較して-偶発的またはいずれにせよ意図的ではない-伝統的に自制心で考えられていた。 考慮される危険性は、実際には同じであり、物理的汚染（例：アレルゲン）、化学的（例：残留農薬）または微生物学的（例：病原菌）です。
食品詐欺の軽減 e 食品防御
ただし、HACCP調査でカバーされているのと同じ基本的な危険に直面しながら、意図的な成人化を防ぐことを目的としています。 つまり、食物を腐敗させるという犯罪者の意志に由来するものです。
そして、一方では不正防止活動の分野を区別するのはまさに動機であり、 改ざん もう一方の。 さまざまな脅威に直面するためのXNUMXつの制御戦略。
食品詐欺防止、 食品詐欺の軽減
詐欺防止 不当な利益を生み出すことを目的とした欺瞞を防ぐためには、食べ物が不可欠です。 これは、上流のサプライチェーンおよび/または同じ組織内で設計できます。
詐欺 市場で- イタリアで刑法第515条により罰せられる および以下-IdM（Brand Industry）製品、およびMDD（Distributor's Brand、または 自社ブランド）、バルクで販売され、事前に包装された商品。 原材料、材料、添加物に加えて、 食品との接触を目的とした材料および物体.
「食品詐欺」の概念-今日まで EUレベルでの共有定義の欠如 -GFSIで開発された概念から派生しています：
'食品詐欺 食品/飼料、食品/飼料成分または食品/飼料包装、ラベリング、製品情報、または消費者の健康に影響を与える可能性のある経済的利益のための製品についての虚偽または誤解を招く記述の意図的な置換、追加、改ざんまたは不実表示を含む総称です'（GFSI BRv7：2017）。
NS '食品詐欺軽減チーム'すべての組織で確立およびトレーニングする必要があります。 特に、 大規模な組織化された配布のチェーン内 （GDO）。 法務および規制の分野、購買、安全性と品質、研究開発、生産、マーケティングなど、学際的なスキルを持つ専門家のチーム。
可能なすべての分野 脆弱性 (脆弱性）識別して確認する必要があります。 特定の管理措置の定義を考慮して、監査およびレビューの対象となる。 不正行為は、違法な利益を追求することを目的としていることを念頭に置いてください。 組織レベルで-間の不整合のため 方針 ビジネスおよび操作手順、またはいずれにせよの問題 ガバナンス -または単一の個人の、おそらくに関連付けられている pactum Sceleris.
予防 改ざん, 食品防御
La 食品防御 それは、組織や地域社会に損害を与えることを最終的な目標とするイデオロギー的要因によって動機付けられた成人化を防ぐことを目的としたプロセスです。
やはり、各組織は専用のチームを設立する必要があります。 'フードディフェンスチーム'、次に、人材とITシステムの管理者、構造の管理者を含む学際的なスキルを収集することができます。 外部コンサルタントのスキルをおろそかにすることなく。
可能な限り 脅威 （脅威） -外部要因としてではなく、内部要因（企業の組織風土など）として理解され、管理手段の優先順位（サイト、設備、および利害関係者との関係の側面）を定義すること。
詳細については このテーマについては、無料の電子ブックを指摘します。現在の規則と自主基準の間の食品安全''、作者による、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
ダリオ・ドンゴ
注意:
（1）FSSCガイドライン10.4.18 食品詐欺の軽減 e 食品防御 で利用可能です http://www.fssc22000.com/documents/news-items/new-guidance-documents-on-food-fraud-mitigation-and-food-defense.xml?lang=en
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
