イタリア産オリーブ

イタリア産オリーブ、無数の種類

イタリアンオリーブ の料理全体の支点です ベル 国。 およそ250億500万本の木とXNUMX本の異なる タイプ イタリアのオリーブの、この小さな繊細さをパノラマの主人公にして、シエナの丘と南の田園地帯を彩ります。 イタリアの 黒 オリーブ（熟した）とその緑のナビンは、イタリアのレシピに事実上不可欠な成分であるエクストラバージンオイルを使用して、料理の生産のほぼすべての側面に定着しています。

まとめると、イタリアのオリーブは他のヨーロッパ諸国と比較して優れた品種を表しています（スペインとフランスには「ちょうど」50種類あると考えるだけで十分です）。 それぞれに、地理的な起源、地形、形など、伝えるべき独自のストーリーがあります。 イタリアの地域は独自の特定の栽培品種、または品種を栽培しており、同じ種類が国の別の場所で名前を変更することが起こります。

有名なイタリアのブラックオリーブは タジャスカ リグーリア州の クラッシャー トスカーナとウンブリアの ビアンコリージャ および オリアローラ シチリア島では、 コラティナ および ピシオッタナ プーリアで-リストは続きます。 それらのほとんどは押し込む運命にあります オリーブオイル、しかし他のもの（紫または緑）は、次のような伝統的な準備で使用されています 押しつぶされた 塩水、塩または酢で。