カルナローリ、私たちはその卓越性に米を提示します
カルナローリ、半島で生産されるさまざまな種類の米の中で、伝統的なリゾットと準備がお辞儀をするさまざまな米は、確かにイタリアの料理本で最も愛され、求められているもののXNUMXつです。
「王子「カルナローリ（または」re「）、その植物の雄大な外観、強くて栽培が難しいこと、そして間違いなく穀物の品質のために、このタイプのイタリアの米は、VialoneとLencinoの結婚から1945年に生まれました。 後者からカルナローリは穀物の大きな形を継承しますが、前者からはアミロースの存在感が高いため、調理を続けることができます。 べたつきが少なく、デザートにも最適です。
カルナローリは、その独特の品質により、優れた種類の米であるにもかかわらず、他の何よりも優れていますが、栽培が困難であったため、70年代に絶滅の危機に瀕していました。 80年代の初めに、RisiNationalAuthorityはわずか500kgの純粋なカルナローリ種子を所有していました。 1982年には、カルナローリで418ヘクタールが耕作されましたが、バリラは36000ヘクタール、アルボリオは20000ヘクタールでした。 技術が王子様のカルナローリをサポートするようになり、収穫が容易になり、すでに2005年に9500ヘクタールの生産量で再生が行われました。
