循環型経済のパフォーマンスを測定するための新しい手段を開発する EU の研究プロジェクト「Wasteless」は、 ブロックチェーン ワイズチェーンによる。 (1)
視点は、廃棄物の有意義な再利用を促進することです（アップサイクリング）と食品廃棄物の削減 - 食品ロス e 食品廃棄物 (2) - 農業食品チェーンのすべての段階で。
1) 無駄のない
無駄のない – '環境ストレスを制限する廃棄物定量化ソリューション'-は、作家の戦略的貢献により開発された研究および革新プロジェクトです(Wiiseのメリット）、同名のコンソーシアムによって成功裏に発表されました。
プロジェクト Horizon Europe (2021-2027) の複数年プログラムで、「調和の取れた測定とモニタリングによる食品ロスと廃棄物の防止と削減のための研究とイノベーション'。 （3）
2）目的
目標 Wasteless の製品は次のとおりです。
- テクノロジーに基づく統一システムを開発する ブロックチェーン、農業食品チェーンの各組織がマテリアルフロー（メインとセカンダリ）を記録できる場所、
- の測定と監視を可能にする 食品のロスと廃棄 (FLW)、個々の組織、公的および研究機関によって、
- 個人と社会にとって、代替的で有利な解決策の証拠のおかげで、食品廃棄物の削減を促進します。
2.1） ビッグデータ
の可用性 ビッグデータ これは、目的に沿った官民の戦略を設定するための前提です。 Wasteless は、「ボトムアップ」アプローチを提案しています。 小さなデータ a ビッグデータ、次のように構成されています。
- データ収集と収集されたデータの定性分析の両方のための統一された方法とツールの定義、
- サプライチェーンのオペレーターからのデータ収集に採用されたツールのテスト、 農場からフォークまで、
- ツールの適合性、その品質、および他の公的および私的状況における相互運用性の評価、
- データ収集を統合する方法に関するポリシーおよび組織への推奨事項 (食品ロス、食品ロス).
2.2） ツールボックス
組織 次の目的で、Wasteless システムにマテリアル フローを登録できます。
- ランシンク尺度のさまざまな段階に関連して、循環型経済のパフォーマンスを測定します。
- テクノロジーのおかげで、Wasteless で収集されたデータの一貫性を検証する ブロックチェーン と ベンチマーク disponibili、
- 「ツールボックス」をタップします (ツールボックス）さまざまなサプライチェーンのオペレーターが経験を共有する場所 アップサイクリング、（4）各種素材のリユース・リユース。
3) ブロックチェーン
La ブロックチェーン Wasteless プロジェクトで最もインパクトのある技術です。 オープンイノベーション. つまり、EU 内の農業食品チェーンのすべてのオペレーターは、このツールを使用して次のことを行うことができます。
- FLW を測定します (食品ロス、食品ロス),
- 改善と代替ソリューションの領域を特定します (例: 側流 観点から最適化する アップサイクリング),
- 上流および下流の事業者と機会を共有し、
- サプライチェーン内の透明性を提供し、 監査 デジタル認証、
- ESG ロジックでコミットメントを強化する (5)
- 税金および/または社会保障給付の可能性に備えます。
4) サプライチェーン事業者向けのその他の技術
その他の技術 テストされ、 ツールボックス、特に小売業者のサービスで:
- 流通レベルでの食品ロスを防ぐAIシステム（需要と価格変動の予測モデル、 マッチング)、システムに関連して ブロックチェーン 無駄のない、
- ソフトウェア POS で採用される食品廃棄物の識別。 廃棄物削減戦略を更新し、他の用途 (食品および非食品) の材料の強化を最適化する機会。
5) 消費者向けツール
いくつかの技術 その後、消費者が利用できるようになり、次の XNUMX つの機能があります。
- 研究目的を含む、家庭の食品廃棄物に関するデータの収集を許可する
- 食品廃棄の規模とコスト、およびそれを回避する方法について、消費者の注意を喚起します。 (6)
Un ソフトウェア 家庭の食品廃棄物の識別により、廃棄された食品の量と特性を識別できるようになります。 upload 彼らの写真の。 廃棄物防止システムは、冷蔵庫内の急速に傷みやすい食品の色変化信号によってテストされます。
6) ケーススタディ
ツールと方法 実験的に適用されます-そして、おかげで十分です フィードバック 検証の観点から、幅広い一連のケーススタディについて受け取りました。 考慮するために：
- 農家とブリーダー、加工会社、ロジスティクスと輸送、食品と飲料の流通と管理の運用と管理のニーズ、
- 8つのユーロ地中海諸国のさまざまなサプライチェーン、規模、地域の企業。 イタリア、フランス、スペイン、ポルトガル、ハンガリー、トルコ、スロベニア、エストニア。
7) Upcycling
戦略 di リーンマネジメント それらは常にフロー管理の最適化に役立ち、Wasteless システムはそのアプリケーションの運用サポートを提供します。 私たちが提供したい追加のツール - これは、他の EU の研究プロジェクトと同様に、常に次のことに触発されるべきです オープンイノベーション e 経済を共有します - 持続可能な開発のロジックでプロセスを改善するために利用できるソリューションのシナリオです。
L 'アップサイクリング 各セクターやサプライチェーンからの廃棄物の有意義な再利用を可能にします。 ワイズベネフィットも参加している#EcoeFISHentプロジェクトにみられるように、釣りや魚の加工なども含まれます。 (7) したがって、開発される運用上の解決策には、貴重な生物活性分子の回収が含まれます (例: ポリフェノール、揮発性化合物）を技術で （緑字） コストを抑え、歩留まりを最適化するのに役立ちます。
8) 再利用
抽出された物質 廃棄物やリサイクルに回されることが多い材料は、場合によっては機能性食品の原料として使用できます。 食品添加物、医薬品、化粧品。 飼料や肥料の生産に使われるのではなく、 包装 持続可能な食品。
相乗効果 WastelessとREFRESHプロジェクトの間ですでに計画されています（サプライチェーン全体のための資源効率の良い食品と飲料）。 FoodWasteExplorer システム (8) に新しい機能を導入する目的で、 データベース 栄養素、生物活性物質、さまざまな食品の汚染物質に関する情報をすでに提供しています。
無駄がない。 RADIO CUSANO CAMPUSでインタビューを聞く
9）暫定的な結論
無駄がない 欧州委員会の評価者からほぼ最高点を獲得しました。 これは、プロジェクトを構想し、開発する人々にとって名誉なことですが、それに参加するオペレーターの積極的な貢献のおかげでのみ満足を見つける責任でもあります.
今後のさらなるアップデート マテリアルフローの管理を最適化するための招待状 農場からフォークまで 生産者、小売業者、消費者の選択と習慣のパラダイムシフトを促進します。 ウェイストレスシステムに登録する ブロックチェーン が発行されます。 グリーンウォッシング 許可されていません。
ダリオ・ドンゴとアンドレア・アデルモ・デラ・ペンナ
ローレン・マニングによるカバー画像。 Wasteless が「食料品のインターネット」技術のシードとして 400 万ドルを調達. 農業資金提供者ネットワーク。 20.4.17
Wasteless のパートナーと連絡先
I パートナー ウェイストレスの特徴は次のとおりです。
1. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro – ポルトガル
2. ハセテペ大学 – トルキエ
3. ユーロパタット – ベルギー
4. イセキ食品協会 – オーストリア
5. 南デンマーク大学 – デンマーク
6. 欧州の安全性と持続可能性を広める EEIG – イタリア
7. ユーロファー – ベルギー
8. WIISE – イタリア
9. Instituto Superior de Agronomia – Universidade de Lisboa – ポルトガル
10. Hungarian Hospitality Employers' Association – ハンガリー
11. CTIC CITA – スペイン
12. アイタウン – イタリア
13. Jožef Stefan Institute – スロベニア
14. ブダペスト獣医大学 – ハンガリー
15. アグロスコープ – スイス
16. タルトゥ生物工学公園 – エストニア
17. ファズラギダ – トルキエ
詳細については、 Wasteless プロジェクトに関するニュースは、サイトで入手できます。 ウェブ Wastelesseu.com とソーシャルアカウント Twitter e LinkedIn.
注意
（1）Dario Dongo、GianlucaMascellino。 Wiise Chain、競争力のあるコストで本物のMadeinItalyブロックチェーン. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 1.9.19
（2）Dario Dongo、MartaStrinati。 食品ロス 理解と行動. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 12.11.20
(3) 調和の取れた測定とモニタリングによる食品ロスと廃棄物の防止と削減のための研究とイノベーション. 欧州委員会
（4）Dario Dongo、Andrea AdelmoDellaPenna。 アップサイクリング、アグリフードチェーンでの再利用の改善. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 6.10.21
（5）ダリオドンゴ。 サステナビリティレポート、ESGおよびデューデリジェンス. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 18.7.22
（6）マルタStrinati。 食品廃棄物に対する既製スープ. GIFT (Great Italian Food Trade)。 27.8.22
（7）Dario Dongo、Andrea AdelmoDellaPenna。 魚のサプライチェーンにおけるEcoeFISHent、アップサイクリング、ブルーエコノミー。 EU研究プロジェクト. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 18.10.21
(8) 食品廃棄物探検家. REFRESH研究プロジェクト
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
食品技術とバイオテクノロジーを卒業し、資格のある食品技術者であり、研究開発分野をフォローしています。 特に、ベネフィット・コーポレーションであるWIISE SrlのFARE部門が参加するヨーロッパの研究プロジェクト（Horizon 2020、PRIMA）に関して。
