2.6.22に、イタリアは共和国の76歳の誕生日を祝いましたが、オナーノIGPのレンズ豆の承認も祝いました。
ビテルボ県（中央イタリア、ラツィオ）のアッパートゥシアで2世紀以上にわたって栽培されているおいしいマメ科植物。 タンパク質、繊維、微量栄養素の優れた供給源、（XNUMX）準備が簡単。
オナーノPGIのレンズ豆、アルタトゥシアの喜び
オナーノPGIのレンズ豆 それは平らな形の大きな（6-7mm）シードを持っています。 濃い色から、灰色がかったピンクではなく、大理石の緑まで、さまざまな色。 事前に水に浸す必要のない調理のしやすさ、調理終了時のレンズ豆の完全性、消化性（タンニン含有量が少ないことにも起因）が高く評価されています。
栽培 丘陵地帯（海抜300〜600メートル）で、浸透性に優れ、水の停滞のない肥沃な土壌で行われます。 気候は、ラツィオとトスカーナの国境にあるボルセーナ湖に近いことで緩和されます。 愛好家によると、この土地の火山起源は、オナーノIGPレンズ豆の風味と風味を高めます。
領土と伝統、500年以上の歴史
素晴らしいオナーノIGPレンズ豆、ラツィオ州の同名の村トゥーシアから、アッパービテルベーゼの自治体で500年以上にわたって栽培されてきました。 その古代の伝統は、1561年の制定法に記録されています。命令、法令、地域の自治体法、オナーノの人々'-貴重なレンズ豆を傷つけたり盗んだりした人を罰します。 過去数世紀の商業文書は、教皇の宮廷までの出荷と販売を証明しています。
XNUMX世紀の初めに 地元企業のAlfonsiAlfonsoは、さまざまな国際展示会でOnanoIGPのレンズ豆を発表しました。 1910年のローマとブエノスアイレス、1911年のロンドンとパリで、フランスの首都で開催された第XNUMX回国際近代進歩展まで。 XNUMX年代に中断される危険性があり、窒素肥料とより簡単な作物（ジャガイモなど）が普及した一流の歴史。
保護者の農民と農業生態学。 バイオはより良い
メリット ラツィオのオナーノのレンズ豆や古代シチリアの穀物のレンズ豆の場合（3）、伝統的な作物の再生は常に熱心な管理農家に行き渡ります。 私たちは彼らに、歴史的に美しい国の特徴でもある並外れた生物多様性の維持を負っています。
農業生態学 この地域の家族の小規模農家や小さな協同組合によって実施され、農薬、除草剤、その他の農毒物を使用する代わりに生態系を尊重することは、すでに集中的なヘーゼルナッツの木立によって脅かされているトゥーシア（4）と私たち全員の救済です。 ISPRAが示したように、正確にはビテルボ地域で、従来の農業と比較して環境に対する有機農業の影響を測定することによって。 （5）
オナーノPGIのレンズ豆、簡単なレシピ
オナーノPGIレンズ豆を準備する 肌がとても細かく、テクスチャーがビロードのようでクリーミーで、干し草やカモミールなどの野生のハーブを思わせる香りがするので、とても簡単です。
レシピ より単純なものは、おそらく領土からの、常により良い有機の、スプーン一杯のエクストラバージンオリーブオイルを必要とします。 コップ半分の水と混ぜて、美徳を保つ繊細なソテーに。 （6）
料理と組み合わせ
繊細なソテー 細かく刻んだにんにくまたは玉ねぎ、セロリ、にんじんを使って、弱火で鍋にすばやく入れ、レンズ豆をすすぎ、水気を切り、芳香性のハーブで味を調えます（ローズマリーと唐辛子が最適です）。 。
料理、蓋をした状態で、約XNUMX分かかります。 他の材料（パスタ、米、大麦、トマト、エビなど）が必要な場合は、調理中に追加することができます。 または、調理の最後にペアリングして、オナーノPGIレンズ豆を補完します。
ダリオ・ドンゴ
からのカバー画像 食べ物とすぐに
注意
（1）EU登録2022/897、 保護原産地呼称および保護地理的表示の登録簿に名前を入力する["LenticchiadiOnano"（PGI）]。 Eur-Lexでは、 https://bit.ly/3xH7Qpg
（2）ダリオドンゴ。 地球を養うためのマメ科植物の価値、FAO報告。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 11.1.20、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/il-valore-dei-legumi-per-nutrire-il-pianeta-rapporto-fao
（3）ダリオドンゴ。 Simenza、生物多様性および参加型開発。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 2.2.19、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/simenza-biodiversità-e-sviluppo-partecipativo
（4）ダリオドンゴ。 イタリアが大好きです。 フェレロのヘーゼルナッツのダークサイド。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 30.9.20、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/ti-amo-italia-il-lato-oscuro-delle-nocciole-di-ferrero
（5）ダリオドンゴ。 有機および従来のヘーゼルナッツが生態系に与える影響、ISPRA研究のプレビュー。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 28.12.20、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/impatto-delle-nocciole-biologiche-e-convenzionali-sugli-ecosistemi-anteprima-studio-ispra
（6）ダリオドンゴ。 有機エクストラバージンオリーブオイル、有機オリーブと健康。 重要なポリフェノール。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 29.6.21、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/olio-extravergine-biologico-olive-bio-e-salute-i-polifenoli-che-contano
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
