収穫後の瞬間から消費に至るまで、生産チェーンのあらゆる段階で、食品の大部分が廃棄されています。 社会的な観点からの影響（世界中で何百万人もの人々が依然として飢餓に苦しんでいる）に加えて、この現象は経済的および環境的な影響を及ぼします。 そこで国連は2020年、政府や民間人のこの問題に対する意識を高めるため、29月1日を食品廃棄物との戦いに捧げることを決定した。 (XNUMX)
1. 食品ロスと食品廃棄物
あるデータ 食品追跡システムがないため、毎年どのくらいの食品が廃棄されるかについての情報はありません。 一般に、食糧余剰は発生時期に基づいて XNUMX つのグループに分類されます。
食品ロス （食品ロス）は収穫後、小売までに発生します。 この段階では、毎年約 13% の食料が失われます。 このうち 32% は果物と野菜、つまり最も栄養価の高い食品で構成されています。 この段階での損失のほとんどは発展途上国で発生します。
食品廃棄物 （食品廃棄物）は代わりに、サプライチェーンの最終段階、つまり家庭、ケータリングサービス、小売店で発生します。 この廃棄物の範囲をより深く理解するために、私たち一人一人は年間平均 74 kg の食品廃棄物を排出しています。 廃棄物は特に中高所得地域と国内レベルに集中している。570 のうち 913 億 74 万トンの食料が家庭で廃棄されており、一人当たり年間平均 2,3 kg (XNUMX)
2. 食費の本当のコスト
食品廃棄物 それには約750億ドルの費用がかかります。 果物や野菜の廃棄物により、912 兆キロカロリーと微量栄養素が失われます。 しかし、物質的な損失に加えて、さらなるコストも潜んでいます。
2.1 環境への影響
食べ物を無駄にする それはまた、それを作成するために必要なすべてのリソースを無駄にしたことを意味します。
- 私たちは253立方キロメートルの飲料水を失います。
- 私たちは殺虫剤が頻繁に散布されている1,4億ヘクタールの土地（世界の農地面積の30％）を無駄に占領し、働いています。
さらに、 温室効果ガスの排出 食品ロスに関連する排出量は約 3,3 億トンで、これに埋め立て地での食品の発酵による排出を加えなければなりません。 (4)
'食品ロスと廃棄物が国だとしたら、 XNUMX番目に大きな排出源 温室効果ガスの'（5）
2.2. 社会的影響
廃棄物と並行して 食品ロスや飢餓は、2022年には691億783万人から122億XNUMX万人に影響を及ぼしましたが、パンデミック前の数字よりも依然としてXNUMX億XNUMX万人増加しています。 ウクライナ戦争後の輸出や原材料価格への影響によりさらに悪化するリスクを考慮し、 私たちが見たとおり。 （6）
3. 約束
損失と無駄を減らすために 食品には、政府から企業、個人に至るまで、あらゆるレベルでの取り組みと協力が必要です。 国家システムには、タイムリーな介入を可能にするために、食品の流れを監視し、無駄や損失を測定するツールを含めるべきです。 健康的な食生活とサプライチェーンの不足を優先し、農産物システムへの移行を導くことが不可欠です。 （7）
3.1. EUのコミットメント
SDG 12,3 国連の 2030 アジェンダでは、2030 年までに世界の一人当たりの食料廃棄と損失を半減することが各国に約束されています。 (8) 欧州連合は、国連の目標を遵守することに加えて、 廃棄物枠組み指令 これは加盟国に食品ロスと廃棄物を削減するよう求め、食品の寄付を奨励します。
重要なステップ 廃棄物削減のための取り組みは、欧州連合が食品廃棄物を監視するプログラムを開始した 2016 年に起こりました。 データを収集することでのみ、問題とそれを防ぐための最善の行動をより深く理解することが可能になります。 (9)
3.2. イタリアの廃棄物
イタリアの 12 年の食品廃棄物は前年比 2022% 減少しました。 一人当たり平均27kgの食べ物を捨てました。 消費者にとって、この廃棄物は6,5億ユーロの価値があり、これにサプライチェーンで失われた9億ユーロを加えなければなりません。 しかし、イタリアでも食料安全保障の問題があり、2,6万人以上の人が定期的に食事をする機会がありません。 (10)
コープイタリアのこだわり
善良な模範 その企業の中には、イタリア初の小売業者であり、食品分野における責任ある商業およびマーケティング慣行に関する EU 行動規範に署名した最初のヨーロッパの事業者 65 社の XNUMX つであるコープ イタリアも含まれます。
コープイタリア 採用した システム 過剰在庫を回避し、余剰を蓄積できる注文を作成します。 「Buon Fine」プロジェクトを通じて、生協スーパーマーケットは 5.642 トンの食料を寄付しました。これは 11 万食以上の食事を生み出すことができ、その価値は 28 万ユーロに相当します。 その代わり、「Eat Me Now」プロジェクトのおかげで、消費者は期限が近い食品を最大 50% 割引で購入する機会を得られます。 (11)
消費者は何ができるのでしょうか？
お客様 これらはサプライチェーンの最終段階で廃棄物を削減する上で基本的な役割を果たします。 食生活を変える努力をするよう求められます。 無駄を防ぐためにFAOが消費者に提供する15のヒントは次のとおりです。
1. より健康的で持続可能な食生活を採用する。たとえば、 加工食品を減らす.
2. 必要なものだけを購入します。 買い物リストを計画し、それを守ることが役立ちます。
3. 見た目の悪い果物や野菜を選ぶ。美的基準を満たしていないため、捨てられることが多い。
4. 食品を賢く保管し、賞味期限の短い食品を目立つようにしておきます。
5. 食品ラベルを理解する。 消費期限と「賞味期限」には大きな違いがあります。
6. 少量から始める: 少量を選択するか、レストランで大皿をシェアします。
7. 残り物は大切にしましょう – 冷凍したり、別の食事に使ったりできます。
8. 食品廃棄物を再利用し、堆肥化します。
9. 食べ物を尊重し、生産プロセスについてよく理解してください。
10. 地元の生産者を支援する: 地域内の中小企業を支援し、製品の長時間の移動を制限することで汚染と闘います。
11. 魚の個体数を保護する。 タラやマグロなどの乱獲された魚の代わりに、最も豊富な魚を食べてください。
12. 水の使用量を減らします。
13. バッテリー、医薬品、化学物質などの最も危険な廃棄物を適切に管理して、土地と水をきれいに保ちます。
14.もっと食べる 野菜 そして野菜。
15. 共有することは重要です。 廃棄される食品を寄付してください。 アプリ。 （11）
結論
私たちのアグリフードシステム それは持続可能ではなく、人口が 2050 億人に達する 9,6 年にはさらに持続可能ではなくなるでしょう。 その場合、現在のような食糧モデルを保証するには、地球 3 つの惑星の天然資源が必要になります。 さまざまな意思決定レベルと研究努力の間の相乗効果が必要です。 この点で、WIISE チームはプロジェクトに参加しています。 無駄がない Horizon Europe プログラムの一環として、食品の流れを監視するブロックチェーン システムを開発します。 (13)
アレッサンドラメイ
注意
(1) 欧州委員会。 食品ロスと食品廃棄物を意識する国際デー https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en
(2) FAO。 持続可能な開発目標12. https://www.fao.org/3/cc1403en/online/cc1403en.html#/12
(3) アレッサンドラ・メイ。 食品の損失と廃棄、食品廃棄物を削減するための米国の行動計画。 ギフト (イタリア食品貿易) 26.3.2023 年 XNUMX 月 XNUMX 日
(4) FAO。 食品廃棄物は、気候、水資源、土壌、生物多様性に負担を与えます。 https://www.fao.org/news/story/it/item/196458/icode/
(5) UNEP 食品廃棄物指数報告書 2021 の冒頭における国連環境計画事務局長インガー・アンダーソンの言葉。2021 年 XNUMX 月 https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
(6) FAO。世界の食料安全保障と栄養の現状。 2023年 https://www.fao.org/3/cc3017en/online/cc3017en.html
(7) FAO。 政府、農家、食品会社、そして私たち一人ひとりが食品廃棄物を減らすためにできること。 https://www.fao.org/news/story/it/item/196465/icode/
(8) 目標 12: 持続可能な消費と生産パターンを確保する https://www.un.org/sustainabledevelopment/sustainable-consumption-production/
(9) 欧州理事会。 食品ロスと廃棄物を削減します。 https://www.consilium.europa.eu/it/policies/food-losses-waste/
(10) WWF。食品ロスをなくしましょう。 4.2.2023 年 XNUMX 月 XNUMX 日 https://www.wwf.it/pandanews/societa/giornata-nazionale-di-prevenzione-dello-spreco-alimentare/
(11) コープ。食品廃棄物返品との戦いに対する COOP の取り組み。 3.2.2023 年 XNUMX 月 XNUMX 日 https://www.coop.it/news/torna-limpegno-di-coop-il-contrasto-allo-spreco-alimentare
(12) FAO。 食品廃棄物を減らし、食品のヒーローになるための 15 の簡単なヒント。 29.9.2020 https://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1309609/
(13) ダリオ・ドンゴ。 アンドレア・アデルモ・デラ・ペンナ。 循環経済とブロックチェーンに関する無駄のない EU 研究プロジェクト。 贈り物 （素晴らしいイタリア料理貿易）。 5.9.2022
ボローニャ大学で法学を専攻し、同大学で食品法の修士号を取得しました。 ヨーロッパおよび国際的な研究および革新プロジェクトに専念することにより、WIISE srlの福利厚生チームに参加してください。
