ホーム進捗魚と魚種の福祉、未解決の問題

魚と魚種の福祉、未解決の問題

家畜の殺害は、利用可能な最良の技術的条件下であっても、痛み、苦痛、恐怖、またはその他の形態の苦しみを引き起こす可能性があります。

リスボン条約は、動物が知的存在であることを確立しました。 登録。 欧州理事会の EC 1099/09 は、家畜の屠殺時の福祉保護のための特定の適用規則を確立し、動物が回避可能な苦痛や苦痛を免れなければならないことを確立しています。

捕獲または養殖された魚も知的存在として認識されるため、屠殺時および屠殺時の関連作業中に回避可能な痛み、苦痛、苦痛を免れるという指針が引き続き適用されます。

魚座と幸福:どんな問題がありますか?

彼らには生理学的な違いがあり、陸生動物とはまったく異なる状況で殺処分されます。 欧州委員会は、魚製品の屠殺時の保護のための個別の規則を特定することを推奨しています (reg. CE 1099/09)。

違いにより しかし、魚種は依然として動物福祉を管理する推奨事項の多くから除外されています。 実際、動物福祉を魚に適用する際の主な問題は、効果のない気絶方法と、動物福祉を尊重しない殺害方法です。

ほとんどの方法 使用される方法(打撃方法、自由発射の後にえらを切るなどの殺害方法)は、魚種を長期間にわたってかなりの苦痛にさらし、貝類の煮付けなどの一部の行為は痛みや痛みを引き起こす可能性があります。避けられる苦痛。

感覚の神経生理学的基準

哺乳類、鳥類、魚類(商業魚種を含む)は、痛みに対する感受性や意識体験の能力を支える複雑な神経基質を持っています。 感情は意識の最も基本的な意味における意識的な経験であるため、両方の能力は密接に関連しています。

規範原則 動物福祉の概念を刺激するものは、感受性と侵害受容という XNUMX つの主要な概念を中心としています。

感性 それは、ポジティブな感情(快適さ、興奮)とネガティブな感情(痛み、苦痛、または害悪)の両方を経験する動物の能力です。

侵害受容 それは、痛みを伴う刺激を伝達し、コード化することができる侵害受容器(末梢体性感覚神経系の感覚受容体)の活性化を通じて、実際の刺激または潜在的に有害な刺激を検出する生理学的システムです。 知覚と侵害受容の概念は別のものではありますが、密接に関連しています。 不安、恐怖、空腹、喉の渇き、寒さ、不快感、退屈の状態は、否定的な感情状態として認識されます。

2022で の出版 レポート Birch は、頭足類 (タコ、イカ、イカ、オウムガイ) や甲殻類 (カニ、ロブスター、エビ) などの魚種で行われた神経生理学的研究の大規模なコレクションを調査し、XNUMX つの感度基準を特定し、各基準に対して XNUMX 段階の信頼度を使用しました (Birch 、2021年(表1~2)。

頭足類と甲殻類は知覚を持つ生き物です

頭足類ではで示されている XNUMX つの生理的感受性基準のうち XNUMX つを満たしています。 レポート、有害な刺激に反応する求心性感覚ニューロン、侵害受容器の分子マーカー、およびさまざまな種類の情報を統合できる脳領域(たとえば、頭足類の垂直葉は学習と記憶を担う中枢である)の存在が実証されています。

さらに、内因性の神経伝達物質および受容体の存在、および頭足類が実験条件下で受ける有害な刺激に意識的に反応する能力が実証されている。 たとえば、怪我をしたときに触手を負傷部位に巻き付けたり、有害な刺激を避けようとしたりすることで、養育と保護の行動を示します。 さらに、有害な刺激にさらされると、彼らは局所麻酔薬を自分で投与できる特別な部屋に移動することを学びます。

甲殻類でも 発達した侵害受容システムと、情報を統合できる複数の脳領域(中枢複合体、半楕円体、副葉)があります。

ロブスターやカニでは 内因性神経伝達物質(ドーパミンとオクトパミン)の作用は、神経伝達物質セロトニンがストレスへの反応を媒介する一方で、甲殻類が嫌悪/誘引刺激に対する学習機能を媒介する能力を浮き彫りにします。

いくつかの種 の甲殻類は連合学習の生理学的基準を満たしています。 たとえば、実験条件下では、有害な刺激(傷)の価値と、やりがいのある機会(食べ物)の価値を比較検討することができます。 カニは傷を守る自己防衛行動を示します。

捕獲時の頭足類の福祉

捕獲テクニックと捕獲時間 通常、船上で輸送される頭足類はすでに死んでいるか、死に近づいているため、頭足類の健康に大きな影響を与えます。 塩分の変化は不快感、ストレス、そして死亡を引き起こす可能性があります。 取り扱いを誤ると、頭部の傷や被毛の剥がれなどの身体的外傷の原因となります。

メソッドをキャッチするとき 網を使用する場合、福祉に対する主なリスクは、捕獲時のストレスと、捕獲物の過度の重量による頭足類の窒息の危険です。 他の動物やネットの一部との衝突は通常、皮膚の潰瘍やヒレの損傷を引き起こし、細菌の増殖や感染を促進します。

怪我 下船が数時間または数日遅れた場合、症状はさらに悪化する可能性があります。 狭い空間に閉じ込められることによるストレス条件は、十分な餌が与えられなかった場合、ポリプやイカにおいて、異なるサイズの個体間での闘争行動や共食いの発現を誘発します。

頭足類では 問題は、意識を失うまでに時間がかかるために苦痛を長引かせる殺害方法が容認できるかどうかだ。

頭足類では 現在のところ、死の直前の段階での痛みの感受性や苦痛の感情の認識を軽減できる、環境に優しく広く適用可能な軽減方法はありません。

実験方法 麻酔薬の使用などの代替手段を使用すると、頭足類は人間の消費に適さなくなります。 同様に、脳の頸部の調節や穴あけを伴う機械的方法は、熟練したオペレーターを必要とし、大規模には適用できません。

そして甲殻類の幸福は?

主な質問 甲殻類の健康の最大の特徴は、殺す前に驚くべき段階が必要であるということです。 軽減方法として冷凍、窒息、または CO2 の使用を伴う行為は、甲殻類を殺すのに時間がかかりすぎる (XNUMX 時間以上) ため、残酷であると考えられています。

電気的スタニング これは「人道的」な方法と考えられていますが、優先事項は、甲殻類のさまざまな種、大きさ、発育段階に基づいて変調された電気パラメータの適用を、最長時間制限である XNUMX 秒以内に定義することであり、この時間は短いと考えられています。死ぬ前の苦しみを軽減するには十分です。

自宅で またレストランでは、生きた甲殻類を沸騰したお湯に浸すことは、動物福祉の観点から非常に重要であると考えられています。

沸騰、気絶させる予防方法がない場合、甲殻類は重度の苦痛を引き起こし、協調性のない動きや逃げようとするなど、不快な生理的行動で現れます。 小型の甲殻類(エビなど)では、沸騰すると死ぬまで最大 2 分間継続的な感覚と苦しみが続きますが、大型の甲殻類ではその期間は 2,5 分以上続きます。 これは、ロブスターやイカなどの種に浸した後、最大 30 ~ 150 秒続く激しい神経活動によって実証されています。 一方で、苦痛を軽減する目的で甲殻類を浸した後、徐々に水温を上げていく行為は逆効果なのでお勧めできません。

魚と魚種の福祉、展望

申請方法 登録の。 魚種の福祉に関する EU 1099/09 は限定的であるように思われる。 したがって、欧州の政策の目標は、特定の基準に基づいて十分な感受性検査が行われているすべての動物を福祉法の範囲内に含めることであるべきである。

神経学的および行動的基準 バーチの報告書では、魚種の痛みに対する感受性の重要な指標が定義されています。

a) 鎮痛効果のある物質を生成する能力、

b) 動機付けの妥協をする能力。これに基づいて、動物は有害な刺激を避けるための選択肢を評価して行動します。

c) 以前に有害な刺激に接触した状況や場所を回避する能力。

単純な侵害受容とは対照的に、これらの基準は、組織損傷に関する情報を他の種類の情報と統合し、この情報を動機付け、意思決定、記憶、学習のメカニズムに利用できるようにする脳領域の能力を必要とする限り、痛みに対する感受性の有効な指標を表します。

魚の福祉 屠殺中の行為は単なる倫理的な問題ではありませんが、あるアプローチでは、 ワン健康、食品の安全には、すべての動物種における福祉保護の概念も含める必要があります。

ラファエラ・メルコリアーノ

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ラファエラ・メルコリアーノ
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ナポリの獣医学および動物生産学部 _DMVPA フェデリコ XNUMX 世大学

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