惑星を養うための微細藻類。 研究プロジェクト プロフューチャー -EUが共同出資し、 地平線2020 -開発を目指しています 食料と飼料を生産するための持続可能なサプライチェーン 自然のこれらの並外れた資源に基づいています。
イタリアのプロジェクトのリードパートナーは 部門運賃 私たちの WiiseSrl特典会社、CoopItaliaとEnervitが関与しました。 したがって、スポーツ用食品の現代的な流通と生産の歴史的リーダーは、研究開発の主役となるでしょう。 公益のための機能的で持続可能なビーガンフード。
地球市民のための食糧、水、健康。 国連議事2030
最初のXNUMXつの目標 持続可能な開発の持続可能な開発目標、SDGs）、国連アジェンダ2030では、極度の貧困の根絶 e 飢餓の それはそれに伴います。 これに続いて、健康と幸福の保証、および水へのアクセス そしてトイレに。 （1）。 不平等の縮小を怠ることなく- 不平等の削減、17のうちXNUMX位-これらおよび他の分野（例えば、教育、仕事、住居、社会的支援、平等な機会）。 全世界の人口を支援するために、基準の支援の下で'誰も置き去りにしない'。
栄養失調, 幼児でさえ, ヨーロッパで そして世界では、それは流行のレベルに達しています。 そしてそれはただ一つです グローバルシンデミック 国際専門家委員会が ランセット 肥満、栄養失調、生態系の危機の警報を報告します。
地球の住民のXNUMX分のXNUMX、最も先進国だけでなく、低中所得国では、栄養素と微量栄養素の不足と過剰による不均衡な食事に関連する病気を共有しています。 どこ ジャンクフードと超加工食品 それらはあらゆる社会的および地理的状況において一次食品に取って代わり、すべての人々の健康状態を悪化させてきました。 廃棄物は、 体系的なアプローチ。 そして、タンパク質の供給は依然として最も重要な要素のXNUMXつであり、革新的な植物性溶液（例： 麻、およびシリアルと 野菜）ではなく（例： 昆虫）。 さらに、他のリソースと組み合わせても、これらはまだ必要なレベルの規模に到達するにはほど遠いです。
微細藻類、回復力および栄養
微細藻類 それらは単細胞生物であり、光合成プロセスを経て、水、二酸化炭素、太陽エネルギーから始まる糖とエネルギーだけでなく、他の貴重な栄養素と微量栄養素も生成します。 彼らは、淡水、海洋および超塩水環境、さらには住みにくい条件（砂漠や乾燥地帯、温泉、雪原など）に住んでいます。 弾力性と豊富さを備えているため、「無限の資源」（エコサイドの範囲内）の称号に値するほど強力です。 検討された約200.000種のうち、「わずか」30.000種が文献に記載されており、少なくとも実験室レベルでは、現在数十種が生産されています。 （2）XNUMX種のみ- クロレラ、スピルリナ、テトラセルミス -現在、ヨーロッパで食品の使用が承認されており、推定年間生産量は約500トンの乾物です。
タンパク質 それらは乾物の60％に達することができ、動物源（36％の脱脂乳粉、24％の鶏肉と魚）および野菜（37％の大豆ミール、26％のピーナッツ）よりも高い含有量です。 （3）個々のマトリックス中の4つまたは複数の必須アミノ酸の不足を補うために組み合わせた摂取量を必要とする植物性タンパク質源のアミノ酸プロファイルよりもはるかに優れたアミノ酸プロファイルを備えています。 （3）α-リノレン酸（ω3、オメガ5）などの多価不飽和脂肪酸やさまざまな生物活性化合物も、微細藻類の抗酸化作用、抗高血圧作用、免疫調節作用、抗腫瘍作用、肝保護作用、場合によっては抗凝固作用に起因します。 （3100）たとえば、スピルリナには、フリーラジカルを放出する高レベルのγ-リノレン酸（GLA）、ビタミンB群、およびフィコビリタンパク質が含まれています。 ビタミンAの前駆体であるβ-カロテンは、ニンジンと比較して5100％を超える量で存在します。 同様に、鉄とカルシウムは、それぞれほうれん草（+ 180％）と牛乳（+ XNUMX％）のレベルを超えています。
微細藻類、生産上の課題
製造 大規模な藻類や微細藻類は、その潜在的な利点のいくつかに直面して、表現されていない資源と広く見なされています。 これらの「グリーンバイオファクトリー」の高い生産性は、栄養と健康上の利点を追加します。 光合成の効率が高いため、単位表面積あたりのタンパク質の収量は、従来の陸生作物よりもはるかに高くなっています。 藻類と微細藻類ではそれぞれ2,5〜7,5トンと4〜15トンのタンパク質/ヘクタール/年であるのに対し、大豆では0,6〜1,2トン、マメ科植物では1〜2トン、1,1粒）。
プロダクション di 海藻 e 微細藻類 とりわけ極東のおかげで、2000年から今日まで世界的に75倍以上になりました。 耕作が不可能で淡水を必要としない土地を利用できる可能性のおかげで、現在、陸生農業によって利用可能性が世界的に100％減少し、動物性タンパク質の生産の平均発生率は6倍になっています。 （3,2）それにもかかわらず、タンパク質を単離するために現在使用されている技術の効率が低いため、プロセスのスケーラビリティは依然として制限されています。 そのコストは依然として高く、ヨーロッパでは11 kgの乾燥バイオマスを抽出するのに1〜XNUMXユーロです。
産業用アプリケーション それらは違う。 食品および栄養補助食品、動物飼料および水産養殖、バイオプラスチック、バイオ燃料。 ただし、微細藻類の使用は、特にクロレラとスピルリナからの乾燥した単一成分の粉末に限定されています。 直接、タンパク質源として、または栄養補助食品に使用されます。 しかし、これらの製品の人間と動物の栄養への実際の貢献は、産業規模の経済がなく、従来の原材料と比較してコストが高いため、かなり少ないです。
プロフューチャー、Horizon2020の研究プロジェクト
プロフューチャー、未来のためのタンパク質。 この研究プロジェクトは、Horizon 2020プログラムの一部であり、微細藻類ベースの原料の生産を目的とした革新的で持続可能かつ効果的な技術を実装し、食品や飼料に組み込むことを目的としています。 サプライチェーンにおけるプレーヤーの競争力と相互作用を強化し、食品用にヨーロッパで承認された微細藻類の数を拡大すること。 したがって、コンテキストの目的は次のとおりです。
1）メソッドを開発する 微細藻類からのアクセス可能で社会的に責任のある持続可能なバイオマス生産、
2）生産をサポートする 微細藻類からのタンパク質に基づく食品成分の
3）可用性を向上させる 上記の成分で再配合された食品の消費を促進し、スーパーマーケットでの存在感を高めます。 この目的のために、XNUMXつの食品、肉、パスタ、パン、野菜クリーム、スープ、およびアスリート向けの機能性食品の代替品が作成されます。 官能的品質と栄養的品質に注意を払い、
4）競争力を強化する -アクセス可能性と持続可能性に加えて-EUの微細藻類バリューチェーン全体の。 生産者、加工業者、流通業者、消費者。
これらの目標を達成するために, プロフューチャー XNUMXつの微細藻類種に的を絞ったイノベーションを実施します。 Arthrospira [Spirulina]プラテンシス、Chlorella vulgaris、Tetraselmis chui e ナンノクロロプシスオセアニカ。 栽培は、最も効率的な種の選択、およびフォトバイオリアクターやソーラーパネルなどの革新的な再生可能技術の使用を通じて最適化されます。 微細藻類の生産を新しいヨーロッパの生物経済の一部にするために、研究と産業慣行を統合することによって、新しい生産基準も設定されます。
彼らはコンソーシアムに参加します 研究機関、SME、およびEU 13か国のいくつかの大企業は、それぞれ微細藻類の研究、食品および飼料の開発、成分の生産と特性評価、消費者研究の分野で強力な科学的および/または産業的背景を持っています。 私たちのFAREチームは、義務的な規則と自主的な規則の両方の面で、規制の側面に従います。 特にルールの適用に焦点を当てる 新しい食べ物 革新的なプロセスと結果として生じる製品に。 （7）
＃エガリテ！
ダリオ・ドンゴ
Note
(1) 国連持続可能な開発目標、1） いいえ貧困ありません、2） ゼロ·ハンガー、3） 健康と幸福、4） 水と衛生へのアクセス
（2）Norton TA、Melkonian M.、Andersen RA（1996）。 '藻類の生物多様性’. Phycologia. 1996;35:308–326. doi: 10.2216/i0031-8884-35-4-308.1
（3）Becker E.（2007）。 'タンパク質源としての微細藻類'。 バイオテクノロジー。 Adv。 2007; 25：207-210。 土井：10.1016 / j.biotechadv.2006.11.002
（4）E. Conde、EM Balboa、M。Parada、E。Falqué、ビーゴ大学（スペイン）。 （2014） '藻類のタンパク質、ペプチド、アミノ酸'。 Science Direct、 https://doi.org/10.1533/9780857098689.1.135
（5）ウォレスJ.（2000）。 '将来の食料生産に対応するための農業用水利用効率の向上。 ' Agric。 エコシステム。 環境。 2000; 82：105–119。 土井：10.1016 / S0167-8809（00）00220-6
（6）Bleakley S、Hayes M.（2017）。 '藻類タンパク質：抽出、応用、および生産に関する課題'。 食品。 2017年6月; 5（33）：10.3390. doi：6050033 / foodsXNUMX
（7）国内市場への投入 ノベルフード、いわゆる「新食品」は、登録に従ってEFSAによる特定のリスク評価に続いて、欧州の認可手続きの対象となります。 EU 2015/2283
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
