2024年前のワインCMO改革により、「脱アルコール」または「部分脱アルコール」ワインを生産・販売する機会が導入されたが、イタリアではコルディレッティ主導の政策が再びイタリアの農家やワインメーカーにとってマイナスに働くことになった。ヴィニタリー XNUMX 前夜の詳細な分析。#VanghePulite。
1) 脱アルコールワインおよび部分脱アルコールワイン
規制 (EU) 2021/2117 – 新しいものを導入するだけでなく ラベルの要件 これまで見てきたように、成分と栄養価のリストに関する情報を（電子ラベルを介してではあるが）提供するワイン協会は、脱アルコールワインおよび部分脱アルコールワインに関する統一規則を導入しました。 (1)
除去 ワインからのアルコールの（全体または部分）は、真空下での部分蒸発、エチルアルコールの濾過および/または蒸留のための膜の使用によって得ることができます。ただし、このようにして得られたワインに官能的な欠陥が見られず、出発原料のブドウ果汁の糖分が増加しないことが条件となります。
2つのカテゴリー の製品は次のように区別されます。
– 脱アルコールワイン、製品の実際のアルコール強度が 0,5% vol を超えないもの
– 部分的に脱アルコールされたワイン、製品の有効アルコール強度が 0,5% vol. より大きい。脱アルコールに先立つカテゴリーの最小有効アルコール強度よりも低い。
1.1）ラベリング
ラベルの要件 すでに部分的に清澄化されている、脱アルコールおよび部分脱アルコールワインのワイン 欧州委員会のガイドライン、 含む：
– ワイン製品（PDO および PGI ワインを含む）のカテゴリーの指定に近い、「脱アルコール」または「部分脱アルコール」という用語の使用
– 最小保存期限 (「賞味期限」) の表示。これは、逸脱として、同じ視野の外に表示することもできます (2,3、XNUMX)。
2) オーガニックワイン、有罪の差別
質問 欧州議会は年初に、蒸留、特に減圧蒸留（食品には許可されているが、ワインには許可されていない）に許可されている技術から除外されているオーガニックワインに対する有罪差別を強調した。 (4)
この深刻なギャップ 法律により、連合国内でアルコールフリーのオーガニックワインを販売することが不可能になりました。一方、世界有数のワイン生産国であるイタリアではなく、ドイツなどの一部の加盟国だけが、「オーガニックワインから得られるノンアルコール飲料」という名称ではあるものの、これらの製品の販売を許可するための経過措置を採用している。
コミッショナー ヤヌシュ・ヴォイチェホフスキー氏はオーガニックワインの「物忘れ」を認識し、EU規則2018/848に基づく委任法を採用する可能性について言及した。オーガニックワインの脱アルコールのための醸造学的実践としての減圧蒸留の認可 - すでにEGTOPによって提案されています（有機生産に関する技術的アドバイスを行う専門家グループ）および個々の加盟国の専門家がまだ待たれています。 (5)
3) 質疑応答
欧州委員会 は、オペレーターと管理当局が新しい規則を適用するのを支援するために、質問と回答のリストを公開しました。 (6)
3.1) マストの糖強化
禁止 その後の脱アルコールを考慮してアルコール度数を高めることは矛盾すると考えられたため、マストへの糖類の添加は脱アルコールワインにのみ確認されました。この規定は、OIV (国際ブドウ酒機構) のワイン醸造規定のシート 3.5.16 に準拠するためにも導入されました。
砂糖漬け 一部の加盟国でも許可されています（例: ドイツ、フランス）、したがって、禁止は2022年の収穫後に生産されたワインにのみ適用されると指定されました。
不確実性 しかし、発酵および再発酵段階におけるブドウまたはワインの糖分濃縮の可能性については未解決です（例: スパークリング）。委員会は、次の点を指摘することを除いて、禁止はこれらの仮説にも適用されると主張している。 欧州連合裁判所 (CGEU) は EU 法の唯一の公式通訳者です。
3.2) 混合と切断の実践
混合 脱アルコールワインと非脱アルコールワインの混合は、異なるワイン間で行われる「切断」行為とはみなされません。また、いずれにしても、部分的に脱アルコールされたワインを得るために認められた行為では決してありません。許可された慣行に従って行われます (上記を参照)。
唯一の例外 異なるバッチの脱アルコールワインのブレンドに関するものです。
したがって、脱アルコールワインと非脱アルコールワインを混合すると、次の製品のみが得られます。
– 非脱アルコールワイン（ワイン）、混合によりアルコール含有量が 8,5 ～ 9% 以上になる場合
– 「ワイン」および「部分的に脱アルコールされたワイン」以外のアルコール飲料。得られるアルコール含有量が8,5〜9％未満である場合、その飲み物は別の名前で指定され、ラベル上の情報はその特徴を説明します。
3.3) 脱アルコールスパークリングワインの製造
テクノロジー 同委員会によると、規制後はアルコール含有量を0,5％未満に保つ可能性が低いため、依然として脱アルコールスパークリングワインの製造は許可されていないという。これは、製品が「部分的に脱アルコールされた（スパークリング）ワイン」と表示されることを妨げるものではありません。
あなたができます いずれの場合でも、脱アルコールベースワインに二酸化炭素を添加した場合、スパークリングワインには「脱アルコール」と表示してください。
この仮説でもブリュッセルによれば、エタノールの除去は二酸化炭素の削減を伴うことが多いため、技術的慣行によりこれらの製品の生産が制限されているという。
3.4) 予想外の改革
それらは予見されていません 現在ワインに対して想定されている規定（つまりラベル表示）を脱アルコールまたは部分脱アルコールワインにも適用するための委任法の修正。
法的枠組み 欧州委員会によると、有機ワインについて指摘されているにもかかわらず、現行のワインはワインと同様の方法で、ヴィンテージや品種名などの必要な情報をすべて表示できるため、完全なものとなるだろう。
覚えて いずれの場合も、規制の要件に従う必要があります。 (EU) いいえ。必要に応じて、ワイン製品のラベル表示に関する特定の規則がない場合は、1169/2011 に準拠します。
3.5) 自主情報
彼らは許可されています 「脱アルコールワイン」または「部分脱アルコールワイン」の名前を補完する任意の情報。 食品情報規制 (EU) 1169/11 および自主的な食品情報。
「アルコールゼロ」「アルコールフリー」 たとえば、他の言語での同等の文言は、エチルアルコールを 0% 含む飲料にのみ許可される文言です (以下の第 3.7 項で言及されている許容範囲に従う)。いずれの場合も、「脱アルコールワイン」という単位をラベルに（数量と同じ視野内に）表示する必要があります。
栄養と健康の主張 さらに、該当する欧州規格に準拠する必要があります。 （7）
3.6）ワイン醸造の実践
認可されたワイン醸造法 (EU Reg. 2019/934) は、脱アルコールおよび部分脱アルコールワインの生産でも許可されています。これらの実践は、これらの製品の品質を向上させるために「推奨」されます（甘味料、二酸化炭素の添加など）。
脱アルコール 発酵性糖類が大量に残留しているワイン（脱アルコール前）も、以下の条件で許可されます。
– 命名要件に準拠する
– 発酵を阻止するための正しい方法を採用し、指定されたカテゴリーへの不適合を決定する可能性があるエタノール含有量の発生を回避します。
3.7) 公差
公差 ラベルに表示されているアルコール含有量と分析によって決定されたアルコール含有量の差は、場合に応じて±0,5％または±0,8％です。 (8)。したがって、たとえば、0,2% エタノール (分析) で脱アルコールされたワインには、0% (未満) または 0,5% (過剰) とラベルを付けることができます。
分析的測定 それにもかかわらず、値が0,6%であるにもかかわらず、許容誤差なしで製品の名前を「部分的に脱アルコールされたワイン」に変更する義務が伴います。その結果、アルコール含有量が 0,5% 以上から 1% 未満の脱アルコールワインには、常に 1% のエタノールの最低仕様が記載されている必要があります。
L'indicazione 脱アルコールワインおよび部分脱アルコールワインのラベルにアルコール含有量を表示することは、その含有量に関係なく常に義務付けられています。実際、問題の規則は、原則により、一般規則 (EU Reg. 1169/11) よりも優先されます。 「レックス・スペシャリス・デロガット・レジ・ジェネラリ」'。
3.8) DOP および IGP ワイン、部分的にのみアルコールを除去
生産規制 PDO および PGI ワインの最小アルコール含有量値が得られる場合があります。それでも、単一の CMO で確立されたカテゴリー (EU Reg. 1308/2013、Annex VII、Part II) に関しては、アルコールの下限値は、部分的に脱アルコールされたワインの上限値も表します。 (9)
これらのワイン したがって、完全な脱アルコールではなく、部分的な脱アルコールのみが可能です。ただし、製造仕様書に特定の変更が予見される場合、許可された醸造学的慣行および得られる製品の特性の中に脱アルコールが導入されます。
3.9) 「ワイン」という名前を付ける
「ワイン」という単位、その後に「脱アルコール化」または「部分的脱アルコール化」という言葉が続くことは可能であり、正当です。 (10) ただし、ワインの生産のために確立された条件が尊重され、その後脱アルコール慣行が採用されることが条件となります。
ワイン エタノールが 20% 以上削減されているものの、ワインの最低要件を満たしているものは、「ワイン」という販売単位で販売することはできません。この場合、部分的に脱アルコールされたワインのマーケティングを考慮して、ワインと脱アルコールされたワインのブレンドに関して既に説明された規則に従わなければなりません（上記の段落 3.2 を参照）。
3.10) TMC、「賞味期限」
必要とされている、欧州委員会によると、脱アルコールワインと部分脱アルコールワインの両方のラベルにTMC（「賞味期限」）を報告する必要があります。 「賞味期限」の表示方法は以下の通りです。 食品情報規制 (EU) No 1169/11 (附属書 X)。
責任 ただし、「賞味期限」を判断するには、 見られるように、責任のあるオペレーターによって支払われます。 EFSA によって発行されたガイドラインを参照できます (欧州食品安全機関） この点について。 (11)
4) イタリアの農家やワイン生産者に対するコルディレッティ
Coldiretti 検討中のワインCMO改革に当初からグロテスクなレトリックで対抗しようとしていた。ヴィンチェンツォ・ゲスムンドとその支持者らは、ノンアルコールワインの生産に関連したイタリアの農家にとって特別な機会を理解する代わりに、またさまざまな「バッカスの蜜」の最も厳格な規格に準拠していない製品の価値を高めるという目的もあったと回想した。ローマ民謡。 「水で薄めたワイン」、つまり混ぜ物が入った詐欺的なワインであると誤って主張します。 (12)
アントニオTajani 欧州人民党(EPP)のイタリア代表も直ちにフォローアップを行った。 çavasansdire、コルディレッティの愚かな論争に。欧州議会から欧州委員会への特定の質問で、残留蒸留水でワインを「水で薄める」という仮説などの「不正確さ」を推定。 「ワイン」という名前を使用する可能性を排除し、いかなる場合でもDOPおよびIGPワインを除外することを目的としています。 (13)
5) ロロブリジーダ、抗議活動を行っているイタリアの農民にとって新たな被害が予想される?
大臣 「誰が電車を止めたのか」と抗議活動をしている農民たちにも同じことをしようとしているフランチェスコ・ロロブリジーダ氏は、イタリアのワインメーカーやワイン生産者にさらなる損害を与える可能性がある。恥ずべき判決の後 CAAの独占、この分野でも企業の自由を制限する措置が現在提案されています。
法令草案 噂によると、脱アルコールワインの製造と販売の要件に関する規定を含む政令は、事実上、脱アルコールの実施を蒸留所のみに限定する可能性があるという。この予測の効果は、確認された場合には明らかです。
– 生産者から脱アルコールのため蒸留所まで、大量のワインを輸送し、瓶詰めのためにセラーに戻すことを強制する
– したがって、製品の生産コストと環境への影響（ライフサイクルアセスメント、LCA）が不必要に増加します。ワイン生産者とその国際市場での競争力、さらには消費者に不利益をもたらす
– ブドウを栽培し、ワインを生産する多数の農業会社、特に小規模な農業会社と機械製造会社の両方にとって、イノベーションと収入の機会を妨げます。
6) 市場機会
ボローニャ大学、最近の科学出版物 (Yumar ら、2024) は、脱アルコールおよび部分脱アルコール ワイン (「ゼロアルコール」および「低アルコール」) がどのようにしてますます多くの消費者を魅了しているかを強調しています。
– 特定の禁止事項（運転、仕事など）や医師の処方箋によりアルコール飲料を摂取できないワイン愛好家
– 食事やスポーツのニーズ、宗教上の指示、健康上の選択のために、それをやめる決断をした人々。そして研究者らによれば、より高い「支払い意思」（WTP）を判断するには、これらの製品が感覚特性の点で「アルコール」バージョンと同等であることが不可欠であるという。 (14)
研究 Areté と IHS Market が作成したレポート (2023) では、「ノンアルコール」および「低アルコール」飲料の一般性がどのように大きな市場機会をもたらしているかも明らかにしており、特にフランスとドイツでは特にスパークリングワイン (容量と総額の 70%) に関心が集まっています。 、それぞれ322億42万ユーロと15万リットルが生産されました）。 (XNUMX)
7）暫定的な結論
能力がない コルディレッティとその協力者である政治家が、この市場セグメントの巨大な可能性を理解することは、すでに不当な商行為や原価割れ販売（協同組合ワイナリーでは非常に蔓延しており、ワイン生産国では違法に排除されている）によってすでに抑圧されているワイン製品を加工する農家や企業の危機をさらに悪化させる危険性があることを理解しようとしている。イタリアの申請から 不当行為に関する指令 EU 2019/633)。 (16)
イタリアの農民 彼らは、自分たちの利益を真に守ってくれる人に頼る必要性を認識しなければなりません。
– 連想分野で、コルディレッティの魔法陣の傲慢さから自分を解放する
– 政治レベルでは、6年9月2024～XNUMX日に行われる次期欧州議会選挙での抗議投票が行われる。筆者は北東部の選挙区（エミリア＝ロマーニャ州、ヴェネト州、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州、州）に立候補している。トレントとボルツァーノ）、すでに明らかになっている具体的な問題に対処したいという願望を持っています。 プログラム.
#平和地球の尊厳
ダリオ・ドンゴ
注意
（1）ダリオ・ドンゴ、ジョルジオ・ペローネ。 脱アルコールワイン、新しいEU規則、高い成長の可能性。 ABC. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 8.2.22
(2) ただし、TMC は、規則の附属書 X、ポイント 10、文字 d) の 1 番目のインデントに従って、アルコール含有量が 1169% 未満の飲料に対して表示されなければなりません。 (EU) いいえ。 2011/XNUMX
(3) TMC に関する免除は、第 40 条に従って実施されます。規則第 2 条第 2019 項 d) (EU) 33/XNUMX。
(4) ラルフ・シーカッツ (EPP)。 EU議会。ノンアルコールオーガニックワインの販売。委員会に対する書面による回答の質問 [E-000219/2024]。 24.1.24 https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-9-2024-000219_EN.html
(5) EU議会。ノンアルコールオーガニックワインの販売。欧州委員会を代表してウォジチョフスキー氏が回答した。 E-000219/2024(ASW)。 https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-9-2024-000219-ASW_EN.html
(6) 委員会通知 – ワインの脱アルコールに関する EU 規則の実施に関する質疑応答 (C/2024/43) http://data.europa.eu/eli/C/2024/694/oj
(7) 規制 (EC) 1924/2006、第 4.4 条。低アルコール含有量、または通常アルコールを含む飲料のアルコール含有量またはエネルギー含有量の減少または不存在に関する栄養強調表示
(8) 保護原産地呼称又は保護地理的表示が付されたワイン製品を瓶詰めしてXNUMX年を超えて保管するもの、スパークリングワイン、高級スパークリングワイン、エアレーションスパークリングワイン、セミスパークリングワイン、エアレーションセミスパークリングワインの場合、リキュールワインと熟しすぎたブドウ
(9) 例えば、最低アルコール含有量が 10% の PDO ワインは、その含有量が > 8,5 ～ 9% と < 10% の間であれば、部分的に脱アルコールされたワインとして定義できませんが、常に < 8,5 ～ 9% でなければなりません)。
(10) ワインおよび部分的に脱アルコールされたワインは CN コード「ex 2204」に該当し、脱アルコールされたワインは CN コード「ex 2202 99 19」に該当します。
（11）ダリオドンゴ。 有効期限とTMC、食品廃棄物の削減のためのEFSAガイドライン。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 20.12.20
(12) EU: 現在、ブリュッセルはワインを薄めようとしている。コルディレッティ。 6.5.21 https://tinyurl.com/yyy6dwma
(13) アントニオ・タジャーニ (EPP)、イザベラ・アディノルフィ (EPP)、アンドレア・カロッポ (EPP)、サルヴァトーレ・デ・メオ (EPP)、フルヴィオ・マルトゥシエッロ (EPP)、ジュゼッペ・ミラッツォ (EPP)、アルド・パトリシエッロ (EPP)、マッシミリアーノ・サリーニ (EPP) ）、EU議会。ノンアルコールワインの分類。委員会に対する書面による回答の質問 [E-002594/2021]。 12.5.21 https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-9-2021-002594_EN.html
(14) Kumar Y. 他。 （2024年）。脱アルコールワイン: 揮発性および非揮発性プロファイル、消費者の認識、および健康上の利点に関するスコープレビュー。食品およびプロセスバイオテクノロジー https://doi.org/10.1007/s11947-024-03336-w
(15) 欧州委員会ほか。 （2023年）。低アルコール飲料またはノンアルコール飲料に関する研究 - 最終報告書。 欧州連合出版局 https://data.europa.eu/doi/10.2762/315469
(16) ダリオ・ドンゴ。 #AgricoltoriUniti、マニフェスト2年2024月XNUMX日。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 27.2.24
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
