リゾットはイタリアの伝統的なご飯の炊き方です。 豊かな味わいと非常に多様性で世界的に有名になりました。 穀物の最終的な一貫性は、イタリアの地域の好みと材料に依存しますが、その準備には常に同じ一連の巧みな行動が必要です。
まず、ソテーしたベースを準備し、ご飯を数分間トーストしてから、リゾットの調理中に水、スープ、ワイン、その他の材料をゆっくりと加えます。 最後に、 エキストラバージンオリーブオイル、バターとチーズ、本物のリゾットならではのシルキーなエレガンスを演出します。 の種類 イタリア米 リゾットに最適なのは、カルナローリ、 Arborio、Vialone Nano、ローマ、バルド。 これらの品種は、デンプン含有量が高く、キャセロールの弾力性が高い、より大きな穀物を持っています。これは、風味を吸収するのに理想的な特性です。
無数の可能なレシピがあります。 最もよく知られているリゾットは、サフラン、クリーミーなトマトソースとスカンピのリゾット、パルミジャーノ レッジャーノや クレマスコを救う。 リゾットはとても用途の広い料理なので、技術と想像力だけが限界です！
