イスラエルのスーパーミートが生産する細胞養殖鶏肉は、ユダヤ人の新年（ロシュ・ハシャナ）の数日前に、最も世界的に認められたカシュルート認証機関からコーシャ認証を取得した。 (1)
これは、ユダヤ人コミュニティだけでなく、イスラム教徒コミュニティ、そして信仰に関係なく食品の安全性とコーシャ認証食品の品質に信頼を置くすべての消費者にとっても重要な認識です(2,3、XNUMX)。
一方、アップサイド・フードとグッド・ミートの「培養鶏細胞肉」は、米国での生産と販売にゴーサインを獲得した。 一方、イスラエルは依然として生産コストを削減するためにタバコ葉からのタンパク質の使用を提案している。
1) SuperMeat、コーシャ認定細胞農業で栽培された鶏肉
スーパーミート 彼は受精卵の細胞を、最初の血痕が現れる前に取り出し、ユダヤ人は卵に微量の血液を摂取することを禁止しているため、発酵槽に入れて鶏肉の組織に成熟させた。
OUコーシャ したがって、地球上最大のコーシャ認証機関であるニューヨークのスーパーミート社は、テルアビブのスーパーミート社が実験室で生産した鶏肉が、カシュルート監督の最も厳しいレベルであるメハドリン基準に準拠していることを証明しました。
2) コーシャ、培養肉に関するガイドラインが間もなく発表される
認定 OU (Ortodox Union) のは、一連の綿密なハラチックな議論と科学的レビューから導き出されています。 評価では、鳥類の胚発生、つまり鶏卵の受精後の発生の最初の数週間と幹細胞に関連する問題に焦点を当てました。
この結果 これは、同分野の他の企業向けの特定のコーシャガイドラインの草案を考慮して、サプライチェーンと培養肉の生産プロセスを注意深く分析するための基礎を構成します。 OU Kosher と SuperMeat は、最高レベルのカシュルート監督の下で作られた一連の養殖製品で協力します。
3) 「培養鶏細胞肉」、米国市場へのゴーサイン
「培養鶏細胞肉」 – 当初はシンガポールの小さな島でのみ認可されていましたが、ここ数カ月で最初の認可を受けた後、現在は米国市場でのスタートラインに立っています。
– 16年2022月XNUMX日、米国食品医薬品局は「培養鶏細胞材料」に異議を表明しなかった アップサイドフード こうして同社はイリノイ州ルビコンに 57.000 平方メートルの生産工場を設立しました (4)
– 20 年 2023 月 5,6 日、FDA は製造プロセスを承認し、Good Meat, Inc. (米国カリフォルニア州アラメダおよびシンガポールにオフィスを構える) による細胞農業による鶏肉の安全性を認めました (XNUMX)
– 21年2023月7日、USDA（米国農務省）のFSIS（食品安全検査局）は、アップサイド・フーズとグッド・ミートの「培養鶏細胞肉」の市場投入にゴーサインを出した。 （XNUMX）
４）他国における認可の見通し
アメリカの青信号 ペルシャ湾と同様に、食品の革新に対する敏感さが他国に比べて顕著であるイスラエルにおいても、培養鶏肉の使用と、コーシャ認証機関およびハラール認証機関による最初の原則的な承認が、これらの新規食品の認可の前提となっている。
EFSA （欧州食品安全局）は、11年12月2023～8日に開催された科学シンポジウムで、精密発酵に由来する他の製品と同様、「細胞培養由来食品」が人間の消費に適しているかを評価する条件が存在することを確認した。 (XNUMX)
オランダでは, 活発な細胞農業エコシステムの構築を目的とした60億252万ユーロの計画に、1万ユーロの公的資金が投資されました。 そして、新たな食品認可を待っている間に、2023年9月XNUMX日から政府は細胞農業による肉の「消費者検査」を認可した。 (XNUMX)
5) 待っている投資家
110を超えるスタートアップとビジネス 細胞農業のアルト・ミート分野では、これまでに世界レベルで3億米ドルを超える投資を調達している。 したがって、公的および民間の投資家は、技術や製品ではなく、消費者価格でも伝統的な食肉と競争できる能力に一定の慎重さを示しています。 (10)
フューチャー・ミート エルサレムの同社は、これまでに見たように(11)、イスラエル北部のレホヴォトにある「培養細胞肉」の工業生産プラント開発における絶対的なパイオニアであるが、実際、この分野でこれまでに最大の投資を集めた企業である。 。 347億12万米ドル、これもタイソン・フーズとADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド）から。 (XNUMX)
6) タバコ葉由来のタンパク質
イスラエル – 研究開発への投資における世界的リーダー（GDP 4,9%）であることは偶然ではありません – また、この分野では「イノベーションの中のイノベーション」でも際立っています。 そこで、キリヤット・シュモナ（イスラエル北部）に拠点を置く新興企業BioBetterは、タンパク質（特にインスリンとトランスフェリン）と成長因子FGF2を抽出するための有用な資源としてタバコの葉を特定した。
バイオベター その後、今日よりも最大 100 分の XNUMX 低いコストでタバコ植物を栽培し、細胞農業の基質を提供します。 '培養肉は従来の肉に比べて依然として非常に高価であり、重要なのは増大する培地コストを最小限に抑えることです」（BioBetter CEO、アミット・ヤアリ博士）。
7）暫定的な結論
簡単ではない 細胞農業は動物由来の製品（肉、魚、乳製品）にすぐに取って代わることができると信じています。また、依然として約13,14億人を雇用し、世界レベルでの食料安全保障に貢献しているサプライチェーンに対する潜在的な影響を過小評価することはできません（ XNUMX、XNUMX）。
FAO その一方で、人間の栄養における動物由来のタンパク質の重要な役割を強調し、環境への影響を軽減するために畜産に対する一連の介入の必要性も強調しました(15,16)。
はっきりしているようです いずれにせよ、精密発酵は、「植物由来の食品」、微細藻類、マイコプロテイン、昆虫とともに、集団のタンパク質比率に貢献し(17)、アプリオリな国家的禁止によってその発展を妨げることはできないため、イタリアで現在議論されているようなもの。 (18)
ダリオ・ドンゴ
注意:
(1) リア・ダグラス。 専門家によれば、研究室で栽培された肉はコーシャでもハラールでもあり得るという。 https://tinyurl.com/3edyb8s8 ロイター。 11.9.23
(2) モフド・イザール・アリフ・モフド・カシム、アリア・アリッサ・アブドゥル・ハリス、サヒラ・アブド。 ムタリブ、ヌリナ・アヌアール、サフィヤ・シャヒミ（2023）。 培養肉のハラールステータスに関する科学的およびイスラム的観点。 サウジ生物科学ジャーナル。 https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.103501
(3) EunHa Jeong、Qian Yang、SoJung Lee、Robert Bosselman (2019)。 非ユダヤ人消費者のコーシャ食品選択の要因: 食品品質認識の調査、Journal of Foodservice Business Research、22:6、529-548、doi: 10.1080/15378020.2019.1658514
(4) FDA、動物細胞培養技術を使用して製造されたヒト用食品に関する最初の市販前協議を完了。 https://tinyurl.com/bdfvdk6j FDA 構成要素の更新、16 年 2022 月 XNUMX 日
(5) FDA。 培養動物細胞から作られた人間用食品の在庫。 https://tinyurl.com/5txmz5rc 最終更新26.3.23
(6) Good Meat, Inc. は Eat Just の「培養細胞部門」であり、同社はすでに欧州連合で新規食品として承認された「植物ベースの」卵代替品を販売している。 V. ダリオ・ドンゴ、アンドレア・アデルモ・デッラ・ペンナ。 ノベルフード、緑豆タンパク質抽出物用のEFSAグリーンライト。 ジャストの野菜の卵を食べる. GIFT (Great Italian Food Trade)。 9.11.21
(7) 細胞培養肉および家禽食品を生産する施設における FSIS の責任。 https://tinyurl.com/4w3ymhn7 米国農務省。 21 年 2023 月 XNUMX 日
(8) EFSA の科学コロキウム 27「細胞培養由来の食品および食品成分」。 https://tinyurl.com/yj28z4m4 11 年 12 月 2023 日～XNUMX 日
(9) EU 承認前に栽培食品の試食を安全に実施するための実施基準 (2023 年)。 https://tinyurl.com/3654ryar 細胞農業オランダ (CAN)
(10) リア・ダグラス。 研究室で栽培された肉がメニューに登場するにつれ、投資家の次のハードルは規模の拡大です。 https://tinyurl.com/muh8camm ロイター。 20.7.23
(11) ダリオ・ドンゴ。 イスラエル、フューチャー・ミート。 初の実験室栽培肉産業が進行中。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 4.7.21
(12) リッキー・ベン・デイヴィッド。 イスラエルのフューチャー・ミートが347億XNUMX万ドルを調達、培養肉会社としてはこれまでで最大の投資となる。 https://tinyurl.com/t756tnnh イスラエルのタイムズ紙。 19.12.21
(13) グイド・コルテセ。 気候と抗生物質耐性。 実験肉は私たちを救うでしょうか？ ギフト（イタリアの偉大な食品貿易）。 9.1.20
（14）ダリオ・ドンゴ、イシス・コンスエロ・サンルカル・チリノス。 代替タンパク質は、持続可能な食料システムを作成するのに十分ではありません。 IPESフードレポート。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 16.5.22
(15) Marta ストリーナティ、ダリオ・ドンゴ。 栄養と健康に必要な動物由来の食品、FAO報告書。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 8.5.23
（16）ダリオ・ドンゴ、マリーナ・デ・ノビリ。 畜産、FAO、温室効果ガス排出削減のための5分野の介入を提案。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 29.8.20
(17) ダリオ・ドンゴ、ジュリア・ピエトロリーニ。 肉の代替タンパク質源、Alt Meat。 どれとその理由は? ギフト（イタリアの偉大な食品貿易）。 21.1.23
（18）ダリオドンゴ。 イタリア、法律で禁止されている細胞農業？ 違憲法案。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 2.4.23
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
