ヨーロッパにおける微細藻類のバリューチェーンのシナリオ分析は、旧大陸がまだ目標から遠く離れている「ブルーバイオエコノミー」の分野において、この分野の高い成長の可能性を裏付けています。
#ProFutureEU 研究プロジェクトの一環として実施された研究 (Schrammel et al., 2023) による利害関係者間の協議と対話は、ネットワーク ロジックのどこにリソースを向けるべきかについて有用なアイデアを提供します (1,2)。
1) ヨーロッパ、藻類および微細藻類の消費と生産
藻類および微細藻類の摂取 欧州連合では、それらは限界に達しており、基本的に栄養補助食品（スピルリナ、クロレラなど）、エスニックレストランの伝統的なアジア料理、および優れた郷土料理（サルデーニャの「マウル」など）の形態に限定されています。 新しい食品規制 (EU) No 2015/2285 によって確立された複雑な認可手続きは、EU 市場でのより多様な種の使用に対する重大な障害となっています。 (2) 一方、他の国、つまり米国、中国、オーストラリアは、藻類や微細藻類に基づく製品の工業的および商業的開発においてはるかに進んでいます。 (3)
製造 EU 内の微細藻類の年間総量は現在、乾燥重量で 324 トンと推定されており、その目的地は食品/栄養補助食品、飼料、化粧品です。 生産施設は欧州委員会のバイオエコノミー国別ダッシュボードに掲載されており、次のことが示されています。
– 処理された藻類および/または微細藻類およびシアノバクテリア（つまりスピルリナ）、
– 使用される生産システム (フォトバイオリアクター、オープン池)、
– 栽培種、
- 使用目的、
- 販売、
– 雇用 (4,5)。
2) シナリオの構築
「シナリオの構築」 これは、社会システムと環境システムの相互作用の複雑さを調査し、短期および中期の政策、措置、および行動の考えられる効果を予測するために使用される方法です。 この目的を達成するために、特定のトピックに関する個人や利害関係者の異種グループの意見が収集され、新たな機会や発生する可能性のあるリスクについての創造的思考が刺激されます。
バリューチェーン 微細藻類は、一次生産（培養、収穫）、形質転換（乾燥、抽出）、他のプロセスでの成分の使用、最終製品の流通の段階で発展します。 パッケージングの生産、廃棄物と廃水の管理、およびサプライチェーン内でのそれらの再利用も貢献します。 研究者らは、このサプライチェーンの関係者とその他の関係者を 1,5 回の XNUMX 日間のワークショップに参加させました。
2.1) 方法
研究者 彼らは「マルチステークホルダーシナリオワークショップ」をXNUMXつのフェーズに分けています。
1) 微細藻類バリューチェーンに関するワーキンググループの開催。 生産者、加工業者、流通業者、科学研究者、消費者、政策立案者を含むXNUMX人のメンバーがスイスとともにEU諸国から出席した。 一部の環境団体の代表者は、おそらくこの分野への配慮が欠けていたため、招待を拒否した。
2) 最先端技術とこのセクターに影響を与える可能性のある要因の特定。
3) 将来の発展の可能性に関する仮説、
4) 採用される可能性のある、および/または採用されるべき対策の評価。
5) 微細藻類システムの変換に関する推奨事項の開発。
3) シナリオの特定。 食品における微細藻類の価値と機会
相互作用 の参加者のおかげで、食品における微細藻類の使用に関連する XNUMX つの主な価値に焦点を当てることができました。 微細藻類は実際には次のように認識されています。
– 健康的な食事の一部、
– 肉および/または他のタンパク質源の代替品、
– 毎日の食事に安全で「自然な」手頃な価格の食品、
– 一般の人々が入手できる食品。
ESG基準 したがって、微細藻類のバリューチェーンに適用されるべきものは、タンパク質やその他の栄養素の他の代替供給源のすべてのサプライチェーンと同様に(6)、次の用語で表現されるべきです。
- 環境。 持続可能な資源（基材とエネルギー）のみの使用と「食品ロスゼロ」政策により、環境への影響が低くなります。 真の循環経済を実現するためのバイオマスの統合的再利用、
– ソーシャル、ガバナンス。 規模の経済と利益は参照の地政学的な文脈に属しますが、一般大衆向けの食品に対する過度の投機は、持続可能性の概念そのものを損なう可能性があります。
4) 直面する課題
プロセス 彼らは、再生可能エネルギー源の使用に加えて、消費量の削減を目的とした技術でエネルギーの課題に直面しなければなりません。 生産側流は、栄養素、微量栄養素、生物活性化合物を抽出するために使用されるに値します。 著者は、最終廃棄物をバイオガスに変換するという選択肢も無視せずに付け加えた。
微細藻類を含む食品 生産チェーンの断片化、コミュニケーションへの投資の欠如、棚に並ぶ製品の入手性の低さなどの理由で、彼らは依然として主流に到達するのに苦労しています。 「ブルーバイオエコノミー」を購入して体験することに興味があると公言している消費者には、その機会さえありません。
政治 政府は、新規食品（EU）規制第 2015/2283 号の一部改正を通じて参入障壁を軽減し、高い TRL を伴う新しい研究プロジェクトに資金を提供することによって、この有望な分野を奨励する必要がある。 実際、気候変動との戦いにおいても重要な役割を果たす微細藻類分野を効果的に促進するだけでなく、技術の進化とプロセスのスケールアップを刺激することが必要です。
5）ステークホルダーの視点
意見 問題の研究で収集されたデータは、ProFuture プロジェクト内で実施された他の研究活動ですでに現れているニーズを確認します。 以下、さまざまなステークホルダーの視点をご紹介します。
5.1) 生産者、加工者、研究者
主な出演者 生産チェーンの関係者は、プロセスを最適化し、コストを削減し、市場の需要を刺激するための有用なソリューションを見つけるために協力する必要性を認識しています。 研究開発は注力すべき重要な活動であると考えられています。
サーキュラーエコノミーへの取り組み 製品、副産物、廃棄物のあらゆる運命を考慮する必要があります。 したがって、微細藻類とその代謝産物（オメガ 3 脂肪酸、タンパク質、ペプチド、その他の付加価値の高い機能性分子など）の価値向上には、食品および飼料、化粧品、医薬品分野の複数のサプライチェーンが関与する必要があります。
ラ・セルタ 短いサプライチェーンを採用し、仲介業者の数を減らすことは、公正な市場の後押しのもとで、生産を支援し、最終消費者価格を引き下げるための有効な戦略であると考えられています。
5.2) 政策立案者と大規模産業
「利害関係者」 「シーンを定義する人」とは、欧州連合内のセクターの発展を決定および/または影響を与える最も重要な政治的および経済的権力を持っている人々です。
– 欧州委員会は、「」に関する戦略の一環としてブルーバイオエコノミー』（2018年）、『コミュニケーション』を採用EU における強力で持続可能な海藻セクターに向けて』（2022年）。 (8) 数多くの取り組みの中で、Horizon 2020 および Horizon Europe プログラムで共同出資されたさまざまな研究プロジェクトに加えて、European Atlas of the Seas、Blue Invest ファンド、および EU4Algae プラットフォームに焦点を当てます。(9)
– 大手通信事業者 微細藻類は、微細藻類のおかげでさまざまな食品カテゴリーに含まれ、一般の消費者が入手できるようになり、産業や小売において微細藻類産業の発展に重要な役割を果たしています。 (10) 微細藻類を豊富に含む製品に関する投機、脅威に相当する機会。 AltCheese と AltYoghurt に関する ProFuture の文脈で実施された以前の研究 (Boukid et al., 2021) で指摘されているように、代替食品の価格が伝統的な食品の価格を超える場合、またはいずれにしても競争力がない場合、ブーメランが発生します。効果が発生する可能性があります。 (11)
5.3) 消費者と最終消費者
消費者の視点 各業界団体の代表者の介入がなかったため、問題の研究では強調されなかった。 「ブルーバイオエコノミー」と、日常生活や消費の選択におけるその具体的な応用に関する広報キャンペーンを促進する必要性を裏付ける状況。
お客様 それらは、市場の進化が依存する独立した手段であり、特定の製品を選択できるようになり、その結果、特定の製品の販売が促進されます。 #ProFuture プロジェクトの最終カンファレンス (2) で明らかになったように、彼らの注目は栄養と健康を増進する特性を持つ食品に集中しています。
消費者の注目 また、製品の持続可能性と、「正直な」競争力のある価格での入手しやすさの両方を目指しています。 そして、ヨーロッパにおける微細藻類の生産コストが依然として高いということが真実であれば、それらが食品配合に最小限の量（平均1,5〜3％）で添加されているということも同様に真実である。 そして、原材料費は加工食品の総生産費に比べて小さい項目です。
6）暫定的な結論
微細藻類 これらは、タンパク質と食物繊維、オメガ3脂肪酸（魚の唯一の代替供給源であるEPAとDHA）、微量栄養素（特にベジタリアンやビーガンにとって不可欠なビタミンB12を含む）、および機能を備えた生理活性化合物の再生可能な供給源を構成します。何よりも有益な抗酸化物質。
L'Europa 強調されているように、国連アジェンダ 2030 のさまざまな持続可能な開発目標に大きく貢献する可能性がある「ブルー バイオエコノミー」のこの戦略分野では、依然として遅れています。また、大気中の CO2 を隔離する微細藻類の並外れた能力も考慮に入れています。
投資 したがって、研究開発（公的資金提供の場合は厳密に「オープンイノベーション」の旗印の下）と促進の両面において、官民セクターの連携が不可欠である。 もしかしたら減税の支援もあったかもしれない。
ダリオ・ドンゴとアンドレア・アデルモ・デラ・ペンナ
注意:
(1) シュランメルら。 （2023年）。 ヨーロッパにおける持続可能な微細藻類のバリューチェーンに影響を与え、形成する主体グループ。 フロント。 アクアック。 2:1186325、 https://doi.org/10.3389/faquc.2023.1186325
（2）ダリオドンゴ。 食品と飼料における微細藻類の役割、最先端。 #ProFutureEU。 ギフト（イタリアの偉大な食品貿易）。 15.9.23
（3）Dario Dongo、Andrea AdelmoDellaPenna。 ヨーロッパの食品用藻類および微細藻類、ABC. GIFT (Great Italian Food Trade)。 14.11.22/XNUMX/XNUMX
(4) アラウージョら。 （2021年）。 ヨーロッパにおける藻類生産産業の現状: ブルーバイオエコノミーの新興分野。 フロント。 科学 7 月 626389:XNUMX https://doi.org/10.3389/fmars.2020.626389
(5) さまざまな国のバイオエコノミー。 バイオエコノミーの国別ダッシュボードを探索する https://tinyurl.com/bdfh2ema
（6）ダリオ・ドンゴ、イシス・コンスエロ・サンルカル・チリノス。 代替タンパク質は、持続可能な食料システムを作成するのに十分ではありません。 IPESフードレポート。 ギフト（イタリアの偉大な食品貿易）。 16.5.22
(7) ダリオ・ドンゴ、ジュリア・ピエトロリーニ。 藻類と微細藻類。 カーボンファーミングとCO2アップサイクル。 ギフト（イタリアの偉大な食品貿易）。 18.1.23
(8) Marta 歌った。 欧州委員会は海藻業界に 23 の行動を提案. GIFT (Great Italian Food Trade)。 23.11.22/XNUMX/XNUMX
(9) ダリオ・ドンゴ、アンドレア・アデルモ・デッラ・ペンナ。 EU4Algae、藻類と微細藻類を促進するための EU プラットフォーム。 ギフト（イタリアの偉大な食品貿易）。 19.2.22
(10) ファトマ・ブキッド、マッシモ・カステッラーリ。 2015 年から 2019 年に市場に発売された藻類および由来成分を含む食品および飲料: スペインに特に焦点を当てたパッケージの前面表示の視点。 食品 2021, 10(1), 173. https://doi.org/10.3390/foods10010173
（11）Dario Dongo、Andrea AdelmoDellaPenna。 アルトヨーグルトとアルトチーズ、市場と重要性。 ProFutureリサーチ。 ギフト (イタリア食品大貿易 28.12.21)
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
食品技術とバイオテクノロジーを卒業し、資格のある食品技術者であり、研究開発分野をフォローしています。 特に、ベネフィット・コーポレーションであるWIISE SrlのFARE部門が参加するヨーロッパの研究プロジェクト（Horizon 2020、PRIMA）に関して。
