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ひよこ豆のお粥、伝統的なレシピ、典型的なストリート フード

La ひよこ豆のお粥 ティレニア海岸とサルデーニャの屋台料理の典型である、リグーリア起源のレシピです。 先祖代々のレシピは、ローマの兵士によって盾の上で直接調理されていましたが、今日私たちが知っている古典的な屋台の食べ物は伝説にまでさかのぼります. に続いて メロリアの戦い (1284)、勝利を収めたジェノバのいくつかのガレー船でひよこ豆の粉が入った樽がひっくり返され、海水と混ざりました。 可能な限りすべてが回収され、最初は食事を拒否した漕ぎ手に提供されました。 食事は乾燥して天日で乾燥し、最初のお粥が生まれました。

その後、本土ではレシピが完成し、銅製のトレイでオーブンで調理できるようになり、リグーリア州と近くのトスカーナ州に広く普及し、リグリア州の首都の元のレシピと見なされるようになりました。 ここでは「ファイナ「そして、アーティスト(プリミスのファブリツィオ・デ・アンドレ)が頻繁に訪れる典型的な場所で提供された」シャマド「ワインとともに。 ゼナからサヴォーナまで、本物です」ストリートマスト「この地域の海岸にあるだけでなく、ピサとリヴォルノでも有名であり、そこでは次の宗派が想定されています」セシナ"、"パイ"または"XNUMXとXNUMX」 マッシュポテトやサンドイッチのフィリングとして使用する場合.

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