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乳化剤はがんのリスクを高めます。勉強

工業用食品に広く含まれる添加物である乳化剤の摂取は、乳がんや前立腺がんのリスク増加と関連しています。この証拠は、PLos Medicine に掲載され、栄養疫学研究グループ (Cress-Eren) のフランスの研究者によって実施された研究 (Sellem et al., 2024) から明らかになりました。 (1)

乳化剤、危険な「化粧品」添加物

乳化剤 これらは、製品の一貫性を改善し、保存期間を延長することを目的として、多くの包装食品に添加されています。これらは、香料、着色料、風味増強剤などの超加工食品の典型的な「化粧品」成分です。 (2)

それらが見つかりました チョコレートやスナック、マーガリンやインスタントミールだけでなく、これまで見てきたように、子供向けのミルクスナック、アイスクリーム、コーンフレーク、生パスタ、スプレッドチーズにも含まれています。 (3)

教育 インビトロや動物、そして人間の臨床研究では、乳化剤の摂取が微生物叢の変化、腸粘液の薄化、腸炎症の悪化、再発の増加を引き起こし、ある種の癌の発症を促進する可能性があることが示されています。 (4)

新しい疫学研究

新しい研究 博士らは、一般集団を対象に実施された大規模研究において、乳化剤の摂取と癌の発症との間の可能性のある関連性を初めて分析した。

研究者 実際、フランスの研究者らは、フランスのニュートリネット・サンテ・コホート研究に参加した成人92.000万45人(平均年齢79歳、女性2009%)の食事と健康に関するデータを分析した。栄養(食事、身体活動、栄養状態)と健康の関係に関する巨大な研究プロジェクトは、270 年以来すでに XNUMX 以上の国際的な科学出版物を生み出しています。

結果

クロス分析 平均7年間の追跡調査の後、参加者が報告した食品消費量(ブランドと成分で指定)と健康に関するデータを比較すると、次のことが示されました。

  • より多くの摂取量 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリド (E471) がんのリスク増加と関連している

– 一般に +15%、

– 胸部、+24%、

– 前立腺まで、+46%。

  • より多くの消費 カラギーナン (E407 および E407a) 摂取量が少ないグループと比較して、乳がんのリスクが +32% 増加します。

下線を引く価値がある 腫瘍と診断された2.604件に関する医療記録が医療委員会によって検査されたことを明らかにした。また、年齢、性別、体格指数(BMI)、教育レベル、家族歴、喫煙、アルコール、身体活動レベル、食事の全体的な栄養の質(食事の摂取量)など、他のがんの危険因子も考慮されているとのこと。砂糖、塩分など)と更年期の状態。

新しい二酸化チタン事件?

作者 研究の関係者らは、これはこの分野における初の観察研究であり、因果関係を確実に確立するには不十分であると指摘している。

但し 'これらの発見が世界中の他の研究で再現されれば、消費者をより良く保護するために食品業界における添加物の使用に関する規制を再評価する議論に重要な新たな洞察をもたらすことになるだろう。」では、この研究の主な著者であるInsermの研究責任者Mathilde Touvier氏とINRAEの准教授Bernard Srour氏を明記しています。

科学的証拠 乳化剤の「悪影響」に関する研究は顕著になり始めています。そして、議員と食品業界の無策により、何千もの研究が何年も無視されてきた後、EFSAによって「突然」健康に危険であると分類された二酸化チタン(E171)事件の再発が容易に予測される。さらに、口腔の粘膜から吸収される証拠があるにもかかわらず、依然として医薬品や歯磨き粉として流通しています。 (5,6)

Marta 焦げた

Note

(1) Sellem L、Srour B、Javaux G、Chazelas E、Chassaing B、Viennois E、他。 (2024) 食品添加物乳化剤とがんリスク: フランスの前向き NutriNet-Santé コホートからの結果。 PLoS Med 21(2): e1004338。 https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338

この研究は、Inserm、INRAE、ソルボンヌ大学パリ北校、パリシテ大学、Cnamのフランス人研究者チームによって実施された。

(2) Marta 歌った。 超加工食品、過剰な重要な栄養素、「化粧品」添加物の識別キット。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 2.9.23

(3) 過去の記事を参照 Marta サイン入りギフト (素晴らしいイタリア食品貿易):

新鮮なパスタ、欺瞞的なラベルの味。 比較して38の製品。 10.2.22
コーンフレークと詰め物入りシリアル、24個比較。 22.1.22。
Frùttoloと他のミルクスナック、10の製品を比較。 25.9.21
フレッシュスプレッドチーズとフレークチーズ、比較して18製品。 30.7.21
パッケージ化されたアイスクリーム、疑わしい添加物が多すぎます。 20製品の市場調査。 6.7.21

(4) Marta 歌った。 炎症性腸疾患における超加工食品の役割。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 15.11.22

(5)ダリオドンゴ。 食品およびサプリメント中の二酸化チタン、7.2.22から停止。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 20.1.22

(6) Marta 歌った。 歯磨き粉や医薬品に含まれる二酸化チタンのリスクに関する新たな研究。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易)。 10.8.23

Marta 焦げた
+投稿

1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)と定期刊行物(NumeroUno、Il Salvagente)で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。

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