低脂肪食とは対照的に、エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）とドライフルーツを補った無制限の地中海式食事を順守することは、心臓発作や脳卒中などの心血管イベントを減らすための重要な要素です。
研究者インスティトゥート デ サリュード カルロスIII マドリッドでは、7.447歳から55歳までの心血管疾患のリスクが高い80人の個人を調査しました。 （1）
研究参加者は、3つのグループに分けられ、XNUMXつの食事療法に従いました。
-エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）と統合された地中海式ダイエット、
-クルミと統合された地中海式食事、
-脂肪の摂取量を減らすことを目的とした適応症で食事を管理します。
ほぼ5年後 研究者らは、心臓発作、脳卒中、または心血管疾患による死亡の再発を調べました。 288例のうち、最も低い発生率（83）は、EVOOとクルミを使った地中海式食事療法を行ったグループで見つかりました。 96位（XNUMX）'中食'エクストラバージンオリーブオイル、そして最後に（109）コントロールグループ。 明らかに、脂肪の一般的な削減はあまり役に立ちませんでした。
地中海式ダイエットとライフスタイル、健康のためのユネスコの遺産
地中海式ダイエット 2013年にユネスコによって無形文化遺産に登録されました。 シリアル、エクストラバージンオリーブオイル、季節の果物と野菜、種子、ドライフルーツをベースにした食品モデル。 魚、乳製品、肉のバランスの取れた摂取、ワインの適度な摂取。
ユネスコ 食事に含まれる食品だけでなく、社交、陽気さ、アクティブなライフスタイルに関しても、地中海モデルに価値をもたらします。
'結論として' -研究者によると-'心血管イベントのリスクが高い人々を対象としたこの一次予防研究では、エクストラバージンオリーブオイルやナッツなどのモノ不飽和およびポリ不飽和脂肪を補給した無制限の地中海式食事に割り当てられた人々は、減少したものに割り当てられた人々よりも心血管イベントの発生率が低かった。脂肪食。 私たちの結果は、心血管疾患の一次予防のための地中海式食事療法の有益な効果を裏付けています'。
'これらの結果 ランダム化研究からの心血管リスク低減のための地中海式食事療法の以前に報告された利点をサポートします。 私たちの結果は、以前の観察研究の結果とも一致しています。ラモンエストルッチと同僚は言います。
以前の研究 結局のところ、彼らは健康的なライフスタイルと組み合わせた地中海式食事がどのように関連しているかを示しました：
-早期死亡率が50％減少しました。 'すべての原因は原因固有'（Kim TB et al。、292：1433-1439、Jama、2004）、
-アテローム発生LDLの減少とマクロファージに対する細胞毒性の減少（Hernaez A et al。、61（9）、Mol Nutr Food Res、2017）。
心血管の健康の味方であるエクストラバージンオリーブオイルとクルミ
エクストラバージンオリーブオイルとクルミ 「良い脂肪」の貴重な供給源であることが確認されています。 で公開された研究ですでに説明されているように Am J Clin Nutr （2017）、フェノール化合物 ホモバニリルアルコール エクストラバージンオリーブオイルに含まれる（HVAL）は、心血管の健康を保護する重要な要因のようです。
前述の研究の著者 ヘイリーヒューズ、とのインタビューで オリーブオイルタイムズ, EVOOの価値と結果の背後にある栄養要因を説明しました： 'エキストラバージンオリーブオイル、ナッツ、魚などの多価不飽和脂肪は、多くの健康上の利点をもたらすため、食事に含める必要があります。
多くの研究が示しています 高密度の栄養源からのこれらの脂肪がどのように心臓をサポートし、血圧を下げ、脳の健康を改善し、細胞の成長を促進し、満腹を促進するか。 これらの脂肪は抗酸化物質とビタミンEも提供するため、毎日推奨量で摂取する必要があります'、それぞれのニーズに基づいています。
カルロッタ・スアルディとダリオ・ドンゴ
注意
（1）V。 https://www.nejm.org/doi/10.1056/NEJMoa1800389
栄養士の生物学者、ミラノビコッカ大学のADAIIレベルマスター。 ルクセンブルクのLUNEX大学の外部講師。
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
