持続可能な食料システムに向けた欧州連合の道は、明確で信頼できる持続可能性のラベル表示に基づいていることが増えています。共同研究センター（JRC）の最近の報告書では、EUにおける持続可能性ラベルの現状を詳細に分析し、その役割、課題、消費者の選択や市場動向への影響について説明しています。
1.はじめに
好ましい食環境の創造 EU で持続可能な食生活を推進するには不可欠です。欧州グリーンディールの一環であるファーム・トゥ・フォーク戦略は、持続可能な食料システムへの移行を推進することを目的としています。しかし、食品に関する明確で信頼できる情報が存在しないことが、依然として消費者の関与を妨げる大きな障壁となっています。 JRCの報告書は、過剰なラベル表示やグリーンウォッシングの実践が消費者の信頼を損なうリスクがあるとしても、持続可能性ラベル表示がこの障害を克服するための重要なツールであることを強調しています。
2. 報告書の目的と範囲
報告書が求めているのは、 現状をより深く理解するために EU 食品市場における持続可能性ラベルの適用。 JRC は、既存のサステナビリティ ラベルの普及と特徴、ラベルがカバーする社会的および環境的影響、およびその全体的な信頼性を分析します。この報告書では、科学的知識に基づいて、これらのラベルに含まれるライフサイクル段階、市場普及の傾向、食品システムの環境への影響についても調査しています。
3. 方法論
包括的なアプローチが採用されました EU全体の持続可能性ラベルをマッピングして評価します。これには、ミンテル グローバル新製品データベース (GNPD) からのデータの分析、ラベルの特徴付け、環境および社会への影響の評価が含まれます。この方法論には、食品システムの環境への影響に対する持続可能性ラベルの影響に関する科学文献のレビューも含まれています (図 1)。
図 1. ワークフローと、使用された手法と研究課題の間の関係。
3.1 持続可能性に関連するラベルのマッピング
ミンテルのGNPD 主な情報源でした 食品上の持続可能性関連のロゴを識別するため。このレポートでは、36.335 の製品をマッピングし、関連する持続可能性に関する主張とロゴをフィルタリングし、オンライン チェックを通じてそれらの関連性を確認しました。科学論文、ロゴ目録、エコラベルインデックスを使用して、サステナビリティ関連のロゴの検索を完了しました。 (2)
3.2 一般的な特性評価
ラベルには特徴があった 取り上げられる持続可能性の側面、検証方法、地理的広がりなどのさまざまな基準に基づいて行われます。これにより、ラベルと市場での存在を詳細に比較することができました。
3.3 評価
持続可能性の側面の範囲を評価するため ラベルの側とその方法論的な堅固さに関しては、2 段階のアプローチが使用されました。アドホックな評価フレームワークが定義されました。次に、特定の目的と合意された基準に基づいて、マッピングおよび特徴付けられたラベルが選択され、フレームワーク内で確立された基準に照らして評価されます。評価は環境的および社会的基準に焦点を当て、ラベルの信頼性を具体的に評価しました。
4. EUにおけるサステナビリティラベルの現状
サステナビリティラベル EU ではこのラベルが増加しており、20 年に発売された新しい食品の約 2021% にそのようなラベルが付いています。ただし、この普及率は加盟国や製品カテゴリによって大きく異なります。環境に関する主張がラベル業界の大半を占めている一方で、社会的な主張はあまり広まっていません。 (3)
図2. 2021年にEUで発売された製品の数。環境と社会の両方の側面をカバーする持続可能性関連の食品ラベル上位25位を含む（発売総数 = 74.420）
配布 ラベリングの採用は、明らかに特定のラベリングスキームに向けられています。たとえば、環境と社会の持続可能性の両方の側面をカバーする上位 5 つのラベリング システムは、カテゴリ採用の 81% (n=9.176、合計=11.351) を占めました。
特に、食品包装のみを対象とする森林管理協議会（FSC）ラベルは、食品の発売時に最も注目され（n=4.519）、環境の持続可能性と社会の両方を対象とするラベルの採用の40％、全体の持続可能性の32％に貢献しました。ラベルの採用と新製品の発売総数の 6% (発売された合計 4.519 製品のうち 74.420 製品)。これにレインフォレスト・アライアンス (n=1.829、2,4%)、フェアトレード (n=1.552、2%)、UTZ (n=793、1,1%) が続きます (図 2)。
5. 社会的側面
社会的側面の報道 サステナビリティラベルの側ではさまざまです。
図 3. 持続可能性ラベルの完全な評価に含まれる社会的側面に対処する評価ラベルの割合 (%)。
労働条件 尊厳と差別の禁止は最も頻繁に取り上げられる問題の一つですが、フェアトレードや地域社会の支援はそれほど存在しません。十分に評価されていないものの、動物福祉ラベルも市場に存在しており、サプライチェーンに沿った福祉のさまざまな側面に焦点を当てています (図 3)。
6. 環境への影響
対象となる環境への影響 サステナビリティラベルは大きく異なります。ラベルでは通常、気候変動、生物多様性の損失、土地利用に関連する問題が取り上げられますが、水の使用や土壌の健康などの影響が取り上げられることはあまりありません (図 4)。
図 4. 考慮された環境への影響に対処する、評価されたラベルの割合 (n=57)
この報告書は、持続可能性ラベルの有効性を向上させるために、環境への影響をより包括的にカバーする必要性を強調しています。
7. ライフサイクルのフェーズと演算子
サステナビリティラベルの導入 食品サプライチェーンにおける他の関係者の関与は少なく、一次生産者に焦点を当てています（図5）。この結果は、ほとんどの食品グループにとって、一次生産が環境への全体的な影響の焦点であるという事実と一致しています(4)。
図 5. ラベル要件を達成するためのライフサイクル段階に関係するラベルの数
但し、この焦点は持続可能性への取り組みの全体的な有効性を制限する可能性があり、ライフサイクルのすべての段階にわたってより広範な関与の必要性を強調しています。
8. 市場動向
サステナビリティラベル付き製品の市場 過去 6 年間で着実に成長しており、一部の加盟国 (オランダ、ドイツ、ベルギー、AT、UE、DK、SE) およびホットドリンク (コーヒー、紅茶)、インスタントドリンク製品などの製品カテゴリーで大幅に増加しています。 （コーヒーおよび紅茶ベースの製品）およびチョコレート菓子（図XNUMX）。
図 6. 評価対象期間（2010 年、2015 年、2021 年）における新製品におけるラベル採用の推移を食品カテゴリーごとに分けた
ラベル 森林管理評議会 (FSC) やレインフォレスト アライアンスなどの団体が市場を独占しており、食品業界における環境認証への幅広い傾向を反映しています。
9. サステナビリティラベルの信頼性
サステナビリティラベルの信頼性 消費者の信頼を維持することが不可欠です。報告書では、一部のラベルは高い信頼性を示しているものの、他のラベルは堅牢性が低く (5)、透明性や包括的な評価方法に欠けていることがわかりました。この変動は、持続可能性主張を標準化し、ラベル表示システムの信頼性を向上させる継続的な取り組みの重要性を浮き彫りにしています（表1）。
表 1. 評価対象期間（2010 年、2015 年、2021 年）における新製品におけるラベル採用の推移（食品カテゴリー別に分類）
10. 環境影響への期待される影響
サステナビリティラベルの有効性に関する科学的証拠 環境への影響の削減にはまだ限界があります。いくつかのプラスの効果が観察されていますが、これらのラベルの全体的な影響は依然として不確実です。
主な環境への影響 食品システムに関連すると特定されたものは次のとおりです。
- 気候変動、
- 生物多様性の損失、
- 土地利用、
- 土壌の健康と森林破壊、
- 水の使用量と水質、
- 廃棄物や食品廃棄物の発生、
- 乱獲
- その他の環境への影響。
レポート 持続可能性ラベルの環境上の利点をより適切に評価するために、継続的な研究と方法論の改善が求められています。
11. リミタツィオーニ
報告書はいくつかの限界を認めている その分析には、パッケージ化された製品のみを対象とするミンテルの GNPD データへの依存や、サステナビリティ ラベルの環境的および社会的影響の全範囲を評価することの難しさが含まれます。
これらの制限 今後の研究では、より包括的なデータと方法論の必要性を強調します。
12。 結論
この結果は、高い増殖率を強調しています。 EU食品市場における持続可能性ラベルの不均一性と不一致。
検索 環境への影響が不均一で非体系的にカバーされている大量のさまざまなラベルが、環境側面に水平的に取り組んでいない、または体系的なライフサイクルアプローチを使用していないことを浮き彫りにしています。
似たような画像 社会的持続可能性の側面を含むラベルで見つかりました。
解析 また、食品サプライチェーンの関係者が表示基準で求められる持続可能性への取り組みに平等に関与していないこと、その結果、食品と環境問題や社会問題との間に妥協が生じていることも示しています。
ラベル 市場をリードするサステナビリティラベルはほとんどなく、EU加盟国全体で不均等に実施および配布されており、少数のラベルがラベル付き製品の大部分をカバーしていることを意味します。さらに、ラベルはいくつかのカテゴリーの食品（カカオ、アブラヤシ、コーヒー、大豆、サトウキビ、漁業など）に適用されており、そのほとんどは非 EU 諸国で生産されています。
持続可能性ラベルには依然として大きな可能性が秘められています EUの食料システムにおける前向きな変化を促進すること。これは、ラベルの調和と標準化、透明性の向上、より堅牢な評価方法によって実現される可能性があります。今後の EU イニシアチブ「Green Claims」は、 「この方向への弱い一歩」 (6)、食品分野における持続可能性ラベルの信頼性と有効性を向上させることを目的としています。
ユディタ・サンパリアン
Note
(1) 欧州委員会、共同研究センター、Sanye Mengual、E.、Boschiero、M.、Leite、J.、Casonato、C.、Fiorese、G.、Mancini、L.、Sinkko、T.、Wolgast、J. 、Listorti, G. および Sala, S.、EU 食品部門における持続可能性ラベル: 持続可能性の側面の現状と対象範囲、欧州連合出版局、ルクセンブルク、2024 年、 https://data.europa.eu/doi/10.2760/90191、JRC134427。
(2) EU における環境に関する主張 - 欧州委員会報告書 https://www.qualenergia.it/wp-content/uploads/2023/01/Envclaims_inventory_2020_final_publi.pdf
（3）ダリオ・ドンゴ、 Marta Strinati. 環境ラベル、プラネットスコアがフランスでデビュー。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 17.12.21
(4) デコニンク、K. & L. 富山 (2022)。食品サプライチェーンに沿った環境への影響: 方法、調査結果、および証拠のギャップ」、OECD Food, Agriculture and Fishing Papers、No. 185、OECD Publishing、パリ、 https://doi.org/10.1787/48232173-en
(5) Marta Strinati、ダリオ・ドンゴ。 パーム油、大豆、木、コーヒー、ココア。 サステナビリティ認証とは何ですか？ グリーンピースレポート。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 16.05.21。
（6）ダリオドンゴ。 グリーンクレーム指令、グリーンウォッシングに対するブリュッセルの弱い提案。 GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 23.03.23
研究者、農業食品システムのマーケティングおよび経済学の博士号
