食品の革新は マスマーケット 近年、しかし、代替成分がラベル上でどのように伝えられるべきかはまだ不明です。 深化。
1）材料の革新と代替
I 植物ベースの食品 現在、動物由来の食品を生産する業界で最大のブランドの品揃えに参入しています。たとえば、巨大なヴェローナ、最近ではイタリアで、集団ケータリングを行っています。
スポーツフード そして様々な食事療法に反応する人々（例えば。 ケトダイエット、または ケトジェニックダイエット）順番に参加しました 主流 GDOedの消費量 eコマース。 （1）
交換 古典的な成分の-例えば。 肉、牛乳、シリアル-伝統的な食品と似た方法で提示される製品の特徴的な要素です。
2）ラベルの材料とニュースを代用する
'消費者が通常使用している、または自然に存在していると想定する成分または成分が別の成分または成分に置き換えられた食品の場合、成分のリストに加えて、ラベルが付けられます。 使用された成分または成分の明確な表示 部分的または完全な交換の場合：
a）製品名の近く、e
b）中央値部分（xの高さ）がその75％以上の文字の場合
製品名に使用'（EU reg。1169/11、Annex VI.A.4）。
3）情報の透明性と公平性
消費者情報 それは公正で透明でなければなりません。 で確立された基準を満たすために 食品情報規制 （EU規則1169/11、第7条および第36条）が、とりわけ、消費者が驚くことなくブランドへの信頼を委ねることができるようにするためです。
'食品情報は誤解を招くことはなく、特に（...）外観、説明、またはイラストを通じて、特定の食品または成分の存在を示唆しますが、実際には、そのような食品で通常使用される天然に存在する成分または成分です。 別の成分または成分に置き換えられました'（EU reg。1169/11、記事7.1.d）。
4）食べ物の名前
宗派 食品は、消費者がその性質、組成、特性を変えるのを助ける上で重要な役割を果たします。 （2）のすべての仮説において 肉の響き, ミルクサウンディング, 卵の響き したがって、特徴的な成分のその他の代替品として、説明的な名前を付け、その後に食品の特定の製品特性を強調する適切な仕様を付ける必要があります。 （3）
リコール 消費者が特徴的な成分の存在に関連付ける通常の名前（例： ハンバーガー -牛肉、ブレッドスティック-小麦粉）は、特定の必須条件の下で許可される場合があります。
-食品の名前は、その特性を正確に説明する必要があります、
-代替成分は、名前自体の横に表示する必要があります（を参照） 上記に、パラ。 1）、
-情報全体が消費者を誤解させてはなりません（参照 上記に、para。 3）。
5）暫定的な結論
革新する勇気 イノベーションを伝えるには、公平性だけでなく、同じくらいの勇気が必要です。 事実とデータを使って-次のような革新的なテクノロジーで証明されればなおさらです ブロックチェーン public（4）-自己参照の代わりに。
ダリオ・ドンゴ
注意
(1) スポーツ食品とケトン食療法、製品分類。 弁護士のダリオ・ドンゴが答える。 行う （食品および農業の要件）。 31.5.22、 https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/domande-e-risposte/alimenti-per-sportivi-e-dieta-chetogenica-classificazione-merceologica-risponde-l-avvocato-dario-dongo
（2）ダリオドンゴ。 食べ物の名前。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 21.8.17、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/denominazione-dell-alimento
（3）QUIDを無視することなく。 V.ダリオドンゴ。 ラベルの複合成分とQUID、広範囲にわたる欺瞞。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 1.6.19、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/ingredienti-composti-e-quid-in-etichetta-inganni-diffusi
（4）ダリオ・ドンゴとアンドレア・アデルモ・デラ・ペンナ。 農業中小企業、革新的投資のための基金2022年。中心にあるブロックチェーン。 贈り物 （素晴らしいイタリア食品貿易）。 8.5.22、 https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/imprese-agricole-pmi-fondo-per-gli-investimenti-innovativi-2022-blockchain-al-centro
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
