ホームモルタデッラモルタデッラディプラートPGIレシピ

モルタデッラディプラートPGIレシピ

モルタデッラディプラートPGI、イタリアンレシピ

モルタデッラディプラートPGI そこに1つ 処方箋 この典型的なトスカーナのサラミの幹部会に参加した生産者によって共有された仕様によって体系化されています。 XNUMX世紀初頭の準備の強調された辛さは、モルタデッラディプラトPGIと呼ばれる現在のバージョンでは弱められています。

レシピには厳格なルールがあります:

•イタリア産豚肉の使用、および有機農業から指定された場合。

• ポリリン酸塩または他の防腐剤は混合物に許可されておらず、硝酸ナトリウム、カリウム、およびアスコルビン酸の存在は最小限に抑えられています。 これは製品の耐久性を低下させ、真空包装で保存され、蒸発による風味の増加を防ぐのにも役立ちます。

• 沸騰は、摂氏68度から70度の間の温度で鋼製ボイラーで行われます。 料理も蒸すことができます。

• 使用される豚肉の部分は、肩肉、ハムのトリミング、カポコロ、ベーコン、ラード、パンチェッタです。

• 日焼けは、黒胡椒と挽いた、塩、砕いたニンニクの果肉、メイス、コリアンダー、シナモン、カーネーション、アルケルムで構成されています。

• 詰め物は天然ケーシングでできています。

• 色はピンクで不透明になりがちです。

• 生産地域はプラートの自治体とアグリアーナの自治体に囲まれています。

+投稿

このサイトはAkismetを使用して迷惑メールを減らします。 データの処理方法を確認する.

関連記事

最近の記事

最近のコメント

翻訳する»