ホームフルーツドライフルーツラファダーリDOPのピスタチオ、シチリアのグリーンゴールド

ラファダーリDOPのピスタチオ、シチリアのグリーンゴールド

シチリア島のグリーンゴールドは、15.3.21にイタリアの地理的表示(IG)に登録された、新しい鉱脈であるラファダーリDOPのピスタチオで強化されています。 (1)

ラッファダーリPDOのピスタチオの土地

栽培 del Pistacchio di Raffadali DOPは、アグリジェント県の29の自治体と、カルタニセッタ県の2つの自治体に集中しています。 (2)

DOPへ 彼らはすでに100以上の生産者といくつかの加工業者(10-15)を持っており、2016年以来認識のために働いている生産者協会によって調整されています。 そしてそれは、PDOの要求に応じて、まもなく保護コンソーシアムに変わります。 他の多くの農業および加工会社がPDOに参加し、メンバー数をXNUMX倍にすることができます。

どこで味わうか

収穫 現在、500ヘクタールのピスタチオの木立のうちDOP(100トン/年以上)は、ペストリーに限らず、ますます革新的な方法で変換され、使用されています。 クリーム、ペスト、デザートのフィリング、伝統的なシチリアのカノーリのフレークはもちろん、パスタの調味料や肉ベースの調味料でも予想外の材料です。

とてもたくさんの珍味 で味わう ファストカフェ、ラッファダーリのピスタチオフェスティバル。毎年2020月の第XNUMX週末に、同名の町の歴史的中心部で開催されます(XNUMX年のパンデミックを除く)。 XNUMX月の第XNUMX週に始まり、XNUMX月の第XNUMX日に終わる収穫からの新鮮なピスタチオ。 海の近くで最速の作物を優先して、二重開花をサポートするために、常にXNUMXつのフェーズにあります。

Il ファストカフェ 神殿の谷からラファダーリのピスタチオの木立をすでに見ることができる西シチリア島を発見する観光客にとっては魅力的です。 しかし、それはシチリア人にも関係があります。

'Fastucafestは、ピスタチオの再発見の瞬間でした。ピスタチオは、仕事を求めて海外に移住することによって支配されていた70〜80年代に放棄された作物です。 大学や農業医師もまた、文化を創造し、この栽培品種を再発見し、加工業者の創造性を刺激するために関与しています。 農業だけでなく、食べ物とワインです'、PDOを取得する長いプロセスを主導した生産者協会の会長であるCalogeroFrendaは言います。

緑への投資

ラッファダーリPDOのピスタチオ それはまた、拡大する農業であり、部分的に有機的です。 わずか15年間で、関連する農家(現在はPDO)がXNUMX本の新しい植物を植えました。

Il 養う 実際、それは有益であると考えられています。 シチリアの植物は6〜8年後に生産を開始し、最大10 kgのピスタチオを生産できる15〜20年で最大に達します。

考えます 殻の中で、果実は10 kgあたり270ユーロの価値があり、200ヘクタールあたり54植物の密度、XNUMX植物あたりXNUMXユーロの収量で、XNUMXユーロ/ haの(総)収益が計算されます。

灌漑 植物はそれが好きです、しかしそれが不足しているとき、それはそれを酸素化するために、より頻繁な土壌の耕作で治療され、亀裂を閉じて根を冷たく保ちます。

RaffadaliDOPのピスタチオとBronteDOPのピスタチオ

見逃せない そのいとこピスタチオディブロンテDOPへの参照。 XNUMXつの作品は、経験の浅い人にとっては同等に見えるかもしれませんが、そうではありません。

両方 起源を持つ貴重な果物 シチリア産、XNUMXつのピスタチオは、それらが成長する土壌として異なります。 ロッキー、火山起源、ブロンテ; RaffadaliのAgrigento-Nissenoの石灰岩であり、その結果、現場でのより機敏な操作、さらには機械的な操作が可能になります。

特異性 土壌の量は官能的な性質に反映されており、味わいがより甘く柔らかな、より風味豊かなブロンテとラファダーリ(エッセンシャルオイルが豊富)に適しています。

マルタ・ストリーナティ

注意

(1)2021年474月15日の委員会実施規則(EU)2021/XNUMXを参照してください。 保護原産地呼称および保護地理的表示の登録簿に名前を入力する«PistacchiodiRaffadali»(PDO)。 欧州連合官報 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?toc=OJ%3AL%3A2021%3A099%3AFULL&uri=uriserv%3AOJ.L_.2021.099.01.0034.01.ITA 

2)Raffadali DOPのピスタチオは、Raffadali、Joppolo Giancaxio、Santa Elisabetta、Agrigento、Cianciana、Favara、Racalmuto、Sant'Angelo Muxaro、San Biagio Platani、Cattolica Eraclea、Casteltermini、SantoStefanoQuisの自治体で栽培されています。 、Caves、Montallegro、Alessandria della Rocca、Siculiana、Realmonte、Naro、Porto Empedocle、Castrofilippo、Campobello di Licata、Ribera、Canicatti、Palma di Montechiaro、Ravanusa、Camastra; カルタニセッタ県のモンテドーロとセッラディファルコ。

+投稿

1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)と定期刊行物(NumeroUno、Il Salvagente)で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。

関連記事

最近の記事

最近のコメント

翻訳する»