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シチリアのアーモンドとカリフォルニアのアーモンド、違いの海

シチリアアーモンドとカリフォルニアアーモンドの間にはただ...違いの海があります。 世界の反対側にある農薬、人工灌漑、マイコトキシン、マグナグラエキアの固有の作物と伝統的なプロセス。

ドライフルーツのコストが高い シシリー製 急いで選択する前に知っておくとよい一連の値を表します。 従うべき簡単なメモ。

イタリアでのドライフルーツ、消費、生産

消費 イタリアのドライフルーツの割合は、実際には過去3年間で倍増し、2018人あたり年間XNUMX kgに達しています(IsmeaXNUMX)。 科学界はついに消費者にクルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオの摂取に関連する健康上の利点を理解させることに成功しました。 これは実際、地中海式食事と小アジアで最も古い伝統に属しています。

表面 そのため、イタリアではナッツを使った栽培が増えています。 ヘーゼルナッツは最初の作物であり、イタリアでナッツを使って栽培される表面の46%を占めていますが(ISTAT 2016)、生態系と人口の健康を脅かす農業毒性物質の広範な使用により、最近の激化では問題があります。 見られるように。 アーモンドは、27年にISTATによって調査された作物の2016%を占めており、有望な成長を記録しています。 イタリアが前世紀の半ばまで、カリフォルニア人が追い越す前のアーモンドの最初の世界生産者であったことを考えると、希望のしるしです。

シチリアアーモンドとカリフォルニアアーモンドの違い

違い シチリアのアーモンド(Avolaアーモンド(シラキュース)など)とカリフォルニアのアーモンドの間は、XNUMXつの要因に関連しています。 収量、灌漑、毒。

A.収量

降伏 はシェルとシードの間のパーセンテージ比であり、 養う 伝統的なものと現代的なもの。 これは、品質を犠牲にしてではあるが、収量を増やすことを正確に目的とした遺伝子選択に由来することがよくあります。

アヴォラのアーモンドたとえば、総重量の80%を占める非常に硬いシェルに保管されています。

カリフォルニアのアーモンドで逆に、関係が逆になります。 60〜80%を占めるのはシードで、ソフトシェルに包まれています。

B.灌漑

インテンシブプロダクション カリフォルニアでは、彼らは膨大な量の灌漑用水の使用を委託されており、重さ約4グラムの種子ごとに最大1リットルです。

アヴォラのアーモンド 代わりに、彼らは何世紀にもわたって、シチリアの暑くて乾燥した気候に適応してきました。 そして、まれな緊急灌漑を除いて、それらは雨水のおかげで成長します。

集中的な灌漑 それは、殻の形成に影響を及ぼします-それは柔らかくて透過性であり、以下の結果(マイコトキシン)をもたらします-そしてアーモンド自体の官能特性に影響を与えます。 「水を切った」アーモンドのビタミンE、ポリフェノール、カリウム、マグネシウム、カルシウムの含有量が少ないことは驚くべきことではありません。 ..

C.毒

XNUMX番目は重要です シチリアとカリフォルニアのアーモンドの違いは、気候条件に部分的にのみ由来する異なる栽培方法に関連しています。

広大なアーモンドの木立 カリフォルニアでは、それらは大量の殺菌剤とネオニコチノイドで体系的に処理されています。 アーモンドの木の受粉を支持するために毒の真っ只中に毎年犠牲にされているそれらの同じミツバチの50億以上の絶滅を毎年引き起こします。

正反対 アヴォラのアーモンドの木立で行われ、シチリアの養蜂家が巣箱を持って冬の厳しさからミツバチを保護します。

マイコトキシン

強制灌漑 カリフォルニアのアーモンドは、湿度の高い気候、機械化された収穫、柔らかい殻とともに、食品の安全性に深刻な影響を及ぼします。 ソフトシェルの透過性は、カリフォルニアのアーモンドを真菌による汚染とアフラトキシンの発生のリスクにさらします。低用量でも遺伝子毒性および発がん性'、EUが米国からの輸入を阻止することを決定した2007年に主張したように。

欧州委員会残念ながら、それは国際貿易の利益のために公衆衛生の利益を犠牲にしました。 アーモンドに許容されるアフラトキシンの閾値を4kgあたり10から2,5マイクログラム(μg/ kg)に上げることを決定するまで。 汚染物質であるにもかかわらず、そのXNUMX倍 遺伝子毒性および発がん性.

深刻なリスクの証拠として 問題の食品の化学的安全性について、ヨーロッパの迅速な警告システムにおけるスペインの最近の警告通知に注目します(食品と飼料に関する迅速な警告システム、RASFF)、19.11.20に。 米国から到着したアーモンドのバッチに関連して、許可されたしきい値の1倍のレベル(7μg/kg対57μg/kg)のアフラトキシンB8で汚染されています。

グローバリゼーションのダークサイド

グローバリゼーション 市場の多くは、(食品セクター全体と同様に、ドライフルーツのカテゴリーで)環境および人材の搾取のグローバル化を伴いました。 嫌悪感は、最近のスキャンダルのように、最初の生産国で正確に発生します トルコのヘーゼルナッツの木立での未成年者の搾取 とで カリフォルニアのアーモンドの木立の間での蜂の大量殺戮.

これらの「グローバル化された」食品 外観に関係なく、価値が低いため、コストは低くなります。 それらは生態系と人口のための資源というよりむしろ恥辱です。 また、消費者自身も深刻な食品安全リスクにさらされています。 しかし、誰が自分たちの健康だけでなく、地元の農業コミュニティや地球自体の健康にも賭けても構わないと思っていますか?

マンドール シチリア産、意識的な選択の力

選択の力 本物のシチリアアーモンドの購入に気づいています-おそらく blockchain XNUMX番目に公開 ノベラスコスクール、最近の詐欺の疑いを考えると Eurospinブランドの偽のシチリアアーモンド -したがって、その理由があります。 いつものように、オーガニック製品を志向すればなおさらです。 国と環境の健康のために、そして新たな素晴らしさに値する農村地域の経済と雇用を支援するために。

ダリオ・ドンゴとコラード・ベリア

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Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE(FARE-GIFT-FoodTimes)およびÉgalitéの創設者。

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彼は、農業界の業界団体で数多くの経験を積み、領土開発計画の精緻化に参加し、ナッツ部門の国および地域の技術表に参加しました。
彼は現在、アヴォラ アーモンド コンソーシアムおよびシチリア シェル フルーツ サプライ チェーンの地域協会のディレクターを務めています。

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