A サラマ・ダ・スゴ それはXNUMX年以上前に、フェラーラとその家具に食べ物がプレゼントされたものです。 歴史と領土の間で有名な物語を発見するための短い旅をします。
フェラーラ、宴会の歴史、サラミ
フェラーラフォイウマエンクルジルハダインテルナシオナル séculoXVtoまたはXVIIgraçasàuniversidadeおよびàspolíticasmatrimoniaisda エステの裁判所。 したがって、成功するであろうアラゴネサス公、フランセサス公、オーストリア公は新たな刺激と貢献を見つけることになるだろう。 さまざまな側面から、さまざまな状況に合わせて栄養を与え、分析します。 (1)
Dosprofanosbanquetesdacorteàsacralidade カンポネサ、私は牧師です。 XVIII 準備、保存、使用方法の最初の準備ガイド ジュースサラミ、 ホーヘ・コンヘシド・コモ サラマ・ダ・スゴ。 （（2) カルネ ゴルダ ベム ソカーダ、トーレスモとフィガドの豊富な蓄積、ヴィーニョ ティント、サル、ピメンタ、カネラ、ノズ モスカダ エ クラボス (OS 保存剤ヒストリコス デ カルネス、ダ デスコベルタ ダス インドス アオ スルジメント ダ キミカ モダンナ)。
O Associaçãodeプロデューサー アトゥエ・ド サラマ・ダ・スゴ残念ながら、どちらかを選択することで伝統を裏切ることになります。 IGPレジスタ、2014年には、地元の肉の価値を高める材料を許可するPDOの場所はありませんでした。 最低治療期間をわずか6か月に制限するよう警告します。
サラマ・ダ・スゴ、preparçãoおよびgustação
A サラマ・ダ・スゴ váriaspartesdoporco（例：queixada、aparasqueservemからのリーンパルプを使用して準備 ハム ペレタ、コパ、ペケナ、言語、フィガド)。 塩漬けとテンペラダの肉は柔らかく、色付きのワインと混ぜてから、特徴的な丸い形をした豚肉のベシーガに入れます。
amarraçãoで、（職人技のインスピレーションに従って、すべての歯ごとに）乾燥段階に先立って、伝統に従ってサラメ室でXNUMX年かけて髪を減らします。 現在、フェラーラの畑では、代々受け継がれてきたレシピに従ってサラメを生産する農家もいます。 コジンハルを癒すための時間と忍耐。
gustaçãocaracterística fogo baixoで7〜8時間の熱狂を通過します。 サラマ エンタンは、最高のバタタスとアボボラのフメガンテ ジュントを提供し、あなたは、サボル ソグリドセ タオ アマドのレナシメントを記録するために、マサ デ マサ パラ レコードを提供しました。 現代の時代、今も使われています サラマダタイ (カット、短いという意味)、新鮮なセルビダ ノ ヴェラオ エム ファティアス フィナスにメランまたはフィーゴを添えます。
ダリオ・ドンゴとスザンナ・タルタリ
札
（1）文学者の地元のsobrenutriçãocomeçacomBattista Massa da Argenta、 デフルクティブスの美徳 （Osfrutoscosetíveis、1471）
(2) ドン・ドメニコ・チェンディ、トレシガッロ (FE) の牧師、「フェラーラの農夫」(1761 年)
(3) 表面に付着した汚れを取り除くために、安全なマスクを保管してください。 サラマ エムウムサコベムフェチャド。 パネルで大規模なパネルを作成し、レセプタクルとしてサラミ フィケ センペル イメルソ セム ジャマイス トカロ フンド ネムをファゼンド コム ケ、ファゼンド コム ケ オ サラ デ ポー ケ エ アポイアダ トランスバーサメンテを修正します。 熱は何時間も拘束され続けます。
