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食品と接触する材料の使用方法。 安全ガイド

私たちが毎日使用している食品接触材料(MOCA)は、誤って使用すると健康に害を及ぼす可能性があります。 安全な、 フードアドボカシーヨーロッパ それらの正しい使用法への実用的なガイドを用意しました。 (1)

食品と接触する材料のリスク

リスク 環境への影響に加えて、食品の懸念に関連するさまざまな材料に関連して、有毒化学物質が容器から食品や飲料に移動する可能性があります。

多くの これらの物質のうち、製造時に意図的に添加されています。 一方、他のものは、不純物、汚染物質、リサイクルプロセスの副産物としてそこに残ります .

の効果 カクテル -食品やその他の供給源と接触する物質を介した、複数の化学物質への複合(および反復)曝露に関連して-公衆衛生上のリスクを高める可能性があります。

不十分で不十分なルール

立法 MOCAに関する欧州連合は、基本的に一般的な規制に限定されています。 CE 1935/2004、およびプラスチック材料の規制(EC規制2023/2006)。 とりわけ、EUで認可された物質のリストの作成および特定の移行制限を含む一般的な基準が定義されています。

EUの規則 ただし、次のXNUMXつの点で不十分です。

-繰り返しのように、リスク評価は不十分です 強調表示 この分野で働く毒物学者や研究者によって、

-食品と接触する材料の多くのカテゴリーは、依然として調和のとれた規則を欠いています。 金属から(例: ステンレス鋼) 彼 印刷インキ, 板紙と板紙、プラスチックに使用される染料と溶剤、 。 また、使い捨てプラスチックの代替材料に関する規則もありません。これは、想定よりも持続性が低い可能性もあります。

プラスチック

Il 包装 生産されるプラスチックの40%に相当します。 ヨーロッパのプラスチックの需要は57,9年に2019万トンに増加しました。また、西ヨーロッパの市民は136人あたり毎年45 kgを使用しており、これは世界平均(XNUMX kg)のXNUMX倍です。 とりわけ、大きな影響を与える 温室効果ガスの排出 雰囲気の中で。

化学的リスク 特に使い捨て容器の誤った使用の場合に確認されます。 イタリアの家庭に広く存在し、全体として12.000の有毒化学物質を含み、さまざまな毒性プロファイルを持っているカテゴリ。 内分泌かく乱物質.

リスクを軽減する方法

XNUMXつのトリック 食品接触材料からプラスチックに移行する可能性のある有害物質への人間の曝露を減らすのに役立ちます。

-プラスチック以外の材料で作られたボトル、食器、食品容器を使用する ガラス と金属、

-プラスチックで梱包されたものではなく、生鮮食品をまとめて購入する

-バルク食品を購入してみてください。 いくつかは、特により敏感な国(例えば、シリアル、マメ科植物、ドライフルーツ、ビスケット)ですぐに利用できます。 フランス),

-他の食品、特に温かい食品や脂肪の多い食品のために使い捨てとして設計された容器(たとえばアイスクリームボックス)を加熱したり再利用したりすることは避けてください。

再生プラスチック

ボトル、再生プラスチックから作られた容器、食器、その他の食品素材は、廃プラスチックから作られているため、持続可能なものと見なされます。 しかし、それらは決してリスクフリーではありません。

これらの資料 これらは規制(EC)282/2008に準拠していますが、EFSAによって承認され、欧州委員会によって承認されたプロセスの採用を要求することに限定されています。

議員 欧州連合は、食品と接触する材料に許可されている再生プラスチックのリストを提供していません。また、科学データのレビューに独立した研究者を関与させていません。

化学物質の移動のより大きなリスク

それは証明されています 有害化学物質は、未使用のプラスチックよりも再生プラスチックの方が容易に存在します。 これは、消費者による材料の誤った使用や再利用によって引き起こされる汚染だけでなく、リサイクルに適さない材料の使用など、いくつかの要因に依存します。

移行 したがって、未使用のプラスチック製オイルボトルと再生プラスチック製のオイルボトルの比較テストで示されているように、再生プラスチックを使用すると、食品中の有毒化学物質が多くなる可能性があります。 (2)

最悪の汚染物質

最悪の中で 食品に移行する可能性のある汚染物質がリストされています

- 難燃剤。 電子廃棄物の典型であり、コーヒー用の攪拌棒や断熱カップの蓋など、食品と接触するいくつかの材料にも含まれています。 黒色の再生プラスチック食品材料では、汚染の可能性が高くなります。

- ヘビーメタル。 リサイクルされたペットボトルやストローの痕跡から検出され、神経障害や高血圧だけでなく、腎臓や骨への有害な影響が懸念されています。

-内分泌かく乱物質。 リサイクルPET(rPET)ボトルからの水中への移行は、未使用のPETボトルからの移行に比べて高くなっています。 (3)

再生プラスチックの見分け方

材料 再生プラスチックでは、ラベルの存在によって簡単に識別できます クレーム 持続可能性を誇る人。 リサイクルにはXNUMXつのポリマーが関係しています。

1-PET、ポリエチレンテレフタレート。 水と甘い飲み物のボトル、サラダトレイ、キッチンペーパー、植物油のボトルから回収。 でリサイクル 買い物客、ボトル、食品容器。

2-HDPE、 高密度ポリエチレン。 ミルクやジュースのボトル、ヨーグルトポット、ショッピングバッグに使用され、植物油のボトルにリサイクルされます。

6-PS、ポリスチレン (または発泡スチロール)。 使い捨ての皿やグラス、ミートトレイ、卵や卵の容器の製造に使用されます 取り除く、卵容器にリサイクルされます。 リサイクルが難しい素材のままです。

ボトル 半リットルのPET水の場合、1,5または2リットルのボトルに入った同じブランドの可塑剤と比較して可塑剤の濃度が高いことに注意してください。 (4)

アルミニウム、軽量、耐性

アルミニウム 耐性があり、腐食を恐れず、優れた熱伝導体です。 この軽金属は、台所用品と 包装。 それは使い捨ての鍋、缶、ベーキングシートおよびシート、コーヒーカプセルを作るのに使用されます。

製造 ただし、この材料は環境に強い影響を及ぼします。 実際、それは多くのエネルギーを必要とし、多くの水を消費し、大量の汚染度の高い残留物(ヒ素、チタン、クロム、鉛、バナジウム、水銀)を生成します。

健康上のリスク

暴露 アルミニウムへの移行は、水道水と食品の消費によって発生します。これは、食品材料からの移行も原因です(reg。10/2011はその制限を定めています)。

摂取 少量のアルミニウムはリスクを引き起こさず、体はその一部を吸収し、残りを腎臓から排除します。 一方、大量に摂取すると、神経系や骨に害を及ぼす可能性があります。 一部の研究でもアルツハイマー病との相関関係が示されていますが、証拠は一意ではありません。

使用に関する推奨事項

露出を減らすために アルミニウムについては、いくつかの注意事項を尊重することをお勧めします。

-トマト、ルバーブ、塩漬けニシンなどの酸性および/または塩辛い食品との長時間の接触を避けてください。

-パスタ、スパイスなどの食品が乾燥していない限り、室温での食品との接触は24時間を超えてはならないことに注意してください ,

-アルミニウム製のコーヒーカプセルを捨てて、おそらくステンレス鋼でモカに戻ります。

-食器洗い機での洗浄を避けて、アルミニウム製コーヒーフィルターの保護層を保護します。

のコンテナ ファストフード

すべての資料 食品、撥水、撥油剤には、非常に幅広い化合物ファミリーであるPFASが含まれている場合があります。 これは、 ファストフード そして、一般的に持ち帰り用の食品、およびそれらの不在を宣言している間にこれらの汚染物質を含むことがある焦げ付き防止の鍋、 私たちが見たとおり.

暴露 PFASは癌の発症に関連しており、免疫、生殖、ホルモン系に影響を与えるだけでなく、ワクチンの有効性を低下させます。

保護対策 単にそのタイプの食品素材を避け、PFASとして宣言されたものだけを選択することで構成されています-無料です。 そして、商業事業者にそれらを破棄するように、そして機関にそれらを禁止するように促します。

Il 包装 植物ベース

、ヤシの葉、紙、植物繊維は、食品材料を作るためによく使用されます:ボウル、カップ、プレート 。 それらはプラスチックの持続可能な代替品として提供されていますが、常に推奨されるわけではありません。

混合物 実際、プラスチックやその他の要素を含む植物材料を使用すると、これらの製品の切望された堆肥化がキャンセルされ、食品への化学物質の移行のリスクが高まります。

汚染の可能性

これらの資料 食品は、健康に有害な化学物質で汚染されていることがいくつかの研究で確認されています。

PFAS。 MOCAは、成形(形状保持)繊維、紙ストロー、およびヤシの葉の食器として識別されています。 (5)

クロロプロパン。 この発がん性物質は紙の包装に使用され、含まれている液体に移行する可能性があります。 (6)

残留農薬。 EUで禁止されている内分泌かく乱物質やその他の農薬として知られている分子が見つかりました(食品素材がEU外から輸入された兆候)。

ホルムアルデヒド。 この発がん性物質は、竹とトウモロコシの繊維とメラミン(「植物ベース」の容器の製造にしばしば添加されるプラスチック)との組み合わせの結果です。

身を守る方法

対策 採用されるのは

-竹/トウモロコシとメラミンで作られた製品は避けてください、

-メラミン皿を温かい食べ物に使用したり、電子レンジや食器洗い機に入れたりしてはいけないことを忘れないでください。

- 警戒します クレーム そのような 'エコフレンドリー'そして、これらの食品素材を有機性廃棄物の収集に投入しないでください。

-いつものように、金属またはガラスの食品素材を使用してみてください。 後者は、食品との接触に最適なオプションです。

マルタ・ストリーナティ

注意

(1)安全、 安全な食品擁護ヨーロッパ。 食品接触材料。 消費者のための安全な使用のためのガイドラインhttps://www.safefoodadvocacy.eu/wp-content/uploads/2021/10/2.-FCM-guidelines-for-consumers-1.pdf

(2)Kanwal、Fozia&Waraich、SM&Jamil、T ..(2007) 食品包装用の再生ポリスチレンのFT-IR分析。 パキスタン化学協会誌。 29、239-242。 https://www.researchgate.net/publication/287274248_FT-IR_analysis_of_recycled_polysteroid_for_food_packaging

(3)マルタStrinati。 リサイクルされたPET、より多くの化学物質がボトルから飲み物に移動します。 GIFT(Great Italian Food Trade)、21.3.22。 https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi-e-moca/pet-riciclato-pi%C3%B9-sostanze-chimiche-migrano-dalle-bottiglie-alle-bevande_1

(4)Szilvia Keresztes、EnikőTatár、ZsuzsannaCzégény、GyulaZáray、Victor G. Mihucz、(2013)。 ポリエチレンテレフタレートボトルからミネラルウォーターへのフタル酸エステルの浸出に関する研究。 サイエンス・オブ・ザ・トータル・エンバイロメント、第458〜460巻、2013年、 https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2013.04.056

(5)J.Strakovà、J。Schneider、N.Cingotti。 使い捨て包装、永遠の化学物質:使い捨て食品包装および食器におけるPFASのヨーロッパ全体の調査。 アルニカ https://arnika.org/en/publications/throwaway-packaging-forever-chemicals-european-wide-survey-of-pfas-in-disposable-food-packaging-and-tableware 

BEUC。 安全で持続可能な食品包装に向けて。 2021、 https://www.beuc.eu/publications/beuc-x-2021-050_towards_safe_and_sustainable_fcm._report.pdf

(6)Korte R、Schulz S、BrauerB。 食品接触材料からのクロロプロパノール(3-MCPD、1,3-DCP):GC-MS法の改善、市場調査、および熱水抽出の効果に関する調査。 食品添加物汚染パートAケムアナルコントロールエキスポリスク評価。 2021年38月;6(904):913-10.1080 土井:19440049.2021.1903569/2021。 Epub 19 33872118月XNUMX日。PMID:XNUMX。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33872118/

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1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)と定期刊行物(NumeroUno、Il Salvagente)で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。

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