モンデリークス - a 'ポジションペーパー私たちの編集スタッフが受け取った巨大なMondelezの「 - マスタードアレルゲンによる小麦粉とベーカリー製品の汚染の管理における深刻な異常を明らかにしています.
大規模な産業グループと保健省との間には、危険な食品に関する必要な警告通知を省略するという黙認があります。 そして、リスク分析を担当するヨーロッパの機関が存在しないことが確認されています クロスコンタクト 食物アレルゲンで。 (1)
1) 小麦のマスタード、前提
広範囲にわたるマスタード汚染 小麦、セモリナ粉、小麦粉および派生製品（パスタ、パン、ベーカリー製品）は、少なくとも 2021 年の夏からイタリアで出現しました。作物 - 私たちが見てきたように、数年前にさかのぼる可能性があります。 (2)
ニュース しかし、汚染はオペレーターにしばらく前から知られていましたが、2021 年 XNUMX 月になってようやく出現しました。アラート通知のおかげで、RASFF システムでは、実質的に フォローアップ. (3) 2021 年 4 月まで、保健省は公的規制の停止を命じ、アラートを「異常な」方法で管理することを決定しました。 (XNUMX)
2) 隠れたアラート
'アイルランドの連絡先 RASFFのために'- Mondeleaks のドキュメントを読みましたが、RASFF の公開 Web サイト (食品と飼料に関する迅速な警告システム) 欧州委員会が管理する - '南ヨーロッパ諸国、特にイタリア産の小麦には高レベルのマスタードと大豆が含まれていると通知されました。 '
大物選手 しかし、製粉とパスタ部門の、菓子とベーカリー製品、そしてイタリアの保健省は沈黙を守っています。 交差汚染 彼らは正確な知識を持っており、おそらく何万トンもの食品に関係していました。 ヨーロッパの警報の前、最中、そしてその後。
3) 沿革
歴史 物語はMondeleaksで正確に説明されています：
- '2021 年 XNUMX 月。イタリア製粉業者協会 (イタルモパ) すべてのメンバーに、畑から始まるサプライチェーンにおいて、デュラムとソフトウィートマスタードによる汚染の可能性があることを伝えました。'、
- '2021 年 XNUMX 月。この情報は関係者と共有されました ( イタリア食品連合、パン屋とパスタ製造業者の協会）、そしてサプライヤーを通じて顧客と。
最終的な推奨事項 Italmopa を小麦粉生産者に提供することは、小売りの小麦粉にマスタードを表示し、B2B 顧客にマスタードによる小麦の時折の汚染についての情報を提供することでした。。 '
4) パクタム・セレリス
'2021年XNUMX月、イタリア食品連合発足 当局との会話 および関連会社'、私たちはまだMondeleaksを読んでいます.
'最初の会議の XNUMX つ中に オカヒジキ （ビスケットだけでなくパスタの生産者であり、いくつかの工場の所有者である）は、彼のレポートの全体的な結果を共有しました。 40% デュラム小麦のサンプルと 15% 軟質小麦のもののうち、マスタード陽性でした。
彼らは、(デュラム小麦) パスタにすぐにマスタードの存在を警告するラベルを付け、パッケージの賞味期限ボックスに情報をインクジェットで印刷するという意図を共有しました. 彼らはまた、クッキーやクラッカー（軟質小麦）の緊急性を感じていないと述べた.。 '
5) モンデリーク
モンデリーズ工場 Capriata d'Orba (イタリア、アレッサンドリア) は、イタリア産小麦をベースに、イタリアで作られた製品の複数のサプライヤーを使用しています。 これらの幾つか '彼らはすでにマスタードにラベルを付ける意向を表明しています'、で報告されているように'ポジション ペーパー マスタード & アグリカルチャー コミングリングモンデリーズ・インターナショナル。 場合によっては、分析法 PCR および ELISA で「陽性結果」の結果が得られます。
その他のサプライヤー の小麦粉は、マスタード監視プログラムの否定的な結果を共有したにもかかわらず、顧客から次のように警告されたでしょう。工場から配達された小麦粉で肯定的な結果が得られました。 消費者データベース'、報告します リサーチ·フェロー 地域で 食品の安全性 di モンデリーズ ヨーロッパ GmBH, UK
ブランチ、 '少なくとも過去 3 年間、マスタードに対する反応の報告例はありません。'。
5.1) 大ギャンブル、モンデリーズ
'最高濃度 Mondelez の小麦粉サプライヤーから報告された疑いのあるマスタードは 56 mg/kg でした。 これが 83% の小麦粉で構成される最終製品 (Capriata の Mondelez 工場の主な製品は、83% の小麦粉を含む GOLD Saiwa です) で使用された場合、46,48、4,6 mg/kg または 100mg/5g の濃度になります。 (XNUMX)
VITAL 3.0 の線量分布に関するデータを考慮すると、(6) これにより、マスタードにアレルギーのある被験者の 20% で反応が引き起こされる可能性があります。.
MDLZ小麦粉サプライヤー提供データより'、 一方で、 'テストされた小麦粉サンプルの大部分は、マスタードに対して陰性の結果を示しました（ELISAおよびPCR）。 '
したがって、大きな賭けは科学的根拠に基づいて計画されています。 (6)
5.2) 公衆衛生上の危険
Lo サイエンスフェロー Mondelezによるマスタードに対するアレルギー反応をはっきりと思い起こさせます. これは含まれて
– '血管性浮腫、気道閉塞、蕁麻疹、息切れ、暴露直後の嘔吐、唇の腫れ、気道閉塞。 としても アナフィラキシー、これには 緊急病院介入'。 （7）
– 'これらの症状は、中等度から重度と考えられています (Brown、2004 年)。 他のカナダの報告は、単一のケースに関するものでした。 50 歳の女性は、マスタードにさらされた後、アナフィラキシー型反応の病歴がありました (Connors et al., 2006)。'。
5.3) オメルタと機会
オマータ Mondeleaks のライトモチーフです。 安全でない食品を保健当局と消費者に即座に通知する義務があるにもかかわらず、(3) Mondelez は、どのアプローチを取るかを黙って決定します。
– '分析プログラムによってサポートされるリスク評価、または
- からしのラベル (サプライヤーからの新しい情報による)。 '
産業の巨人 食料安全保障の観点からではなく、機会の観点から考えています。
– 'リスク評価には、分析を実行するためのリソースが必要であり、工場および/またはサプライヤーでの（材料および製品の）倉庫およびリリースの管理が複雑になります。
- 表示には、仕様の変更と、(段階的に) 食品表示を変更する計画が必要です。
- 中間の役職が必要になります (例: ステートメント、インターネット上の情報)'。
6) アレルゲンリスク、公的および私的犯罪の管理
保健省 によって想定されていないツールを使用した小麦の全身的なマスタード汚染に関連する食品安全リスクを管理しました。 一般食品法、 作家がすでに非難しているように。 (4) そして、欧州委員会は、危機管理における加盟国の良い仕事を調整することに失敗することによって (1)、この重大な違反を容認してきました。
違法 このように、ローマとブリュッセルの政府は、さらなる犯罪を刺激し、アレルギーのある消費者に多くのリスクをもたらしました. 25.1.22 の Mondeleaks に示されているように:
– 'イタリアの小麦粉を使用しているモンデリーズの工場とそのサプライヤーが問題の影響を受けています（主にイタリアの工場ですが、他の国でも影響が予想されます）。
- 近い将来に当局によるサンプリングが行われるとは考えていません (分析方法の検証が完了するまで、約 6 か月)。 '
そこには猫はおらず、ねずみたちが踊っている。
7) アレルゲン、ヨーロッパの大混乱
欧州委員会 に関連する公衆衛生リスクの分析と管理を調整する義務を省略することを主張します。 クロスコンタクト アレルゲンから。 (1) 誰が書いているか ヨーロッパの食物アレルギー、これまで総局DG SANTEと彼に無駄に促してきました 欧州オンブズマン そのため、アレルギーのある消費者の健康を守るための Vital 3.0 リスク分析システムの適合性を確認するために EFSA にも相談します。
恥ずべき飢餓 欧州委員会の承認は、いかなる場合でも EFSA 自体によって取って代わられる可能性があります。 彼の義務を想起して、私たちは訴えを新たにします。その能力の分野で統一されたリスク評価方法の定義を促進し、調整する'検討中のもののように。 そしてそれは実際には権威です迅速な警告システムを通過するメッセージの受信者。委員会と加盟国にリスク分析に必要なすべての情報を提供するために、その内容が分析されます。'。 （8）
7.1) 食品の安全性、EU における非対称性
非対称性 アレルゲンリスク分析の調整の欠如に由来する食品安全の保護における「潜在的な長期的影響」についてのMondeleaksのさらなるメモによく表されています.
– 'この問題は他の EU 加盟国に広がる可能性があり、サプライヤーが同じ懸念を提起する可能性があります。 スペインでは協議が進行中であり、Viana のサプライヤーの XNUMX つ (Navarra、Soagna) はすでに Mondelez 仕様にマスタード (および大豆) を追加するよう求めています。
- 加盟国の当局のアプローチは異なる場合があります。 たとえば、一部の EU 加盟国は、リスク評価を受け入れ、化学物質の指標値を設定する場合があります。 EU全体で表示の一貫性を維持するには?
- この問題は、他のカテゴリ (食事に使用されるパスタなど) にも影響を与える可能性があります。 また、サプライヤーは、大豆の表示についても MDLZ 仕様に異議を唱える可能性があります (サプライ チェーンの汚染)。。 '
8）暫定的な結論
文書 これは、公的および私的なあらゆるレベルでの食品安全の無責任な管理の結果を示すために添付されています。 極端な例を見ることができます:
- イタリアでは、保健省の管理者にも影響を与える結社犯罪 (報告の怠り、公務の怠慢、職権の乱用、有害な食品物質の取引) の調査のため、
- ヨーロッパでは、責任ある行動と、アレルギーのある消費者の権利を踏みにじり続けているDG Santeのトップの危険なパンを食べる人々に対する活気に満ちた抗議のために.
ダリオ・ドンゴ
注意
（1）ダリオドンゴ。 アレルゲンとRASFF、ヨーロッパの停電. GIFT (Great Italian Food Trade)。 13.7.22
（2）Dario Dongo、Andrea AdelmoDellaPenna。 マスタード。 アレルギーの蔓延、農業での使用、汚染のリスク. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 19.9.21
（3）ダリオドンゴ。 小麦のマスタードアラート。 リコールは必要かつ緊急です. GIFT（素晴らしいイタリア料理貿易）。 22.11.21
（4）ダリオドンゴ。 小麦マスタードアレルゲンアラート、保健省サーキュラー。 分析. GIFT (Great Italian Food Trade)。 17.12.21
(5) ジョルダーノ・パナロ。 Mondelez の新しい CEO: «Capriata d'Orba は「健康的な」ビスケットの戦略的工場です». https://bit.ly/3BT2Mza オバダオンライン。 22.7.20
（6）ダリオドンゴ。 アレルゲンリスク分析。 FAO、WHO、ILSIがVital3.0を確認. GIFT (Great Italian Food Trade)。 4.7.22
(7) モリセット、M.、モネレ=ヴォートラン、D.-A.、マーディ、F.、フレモント、S.、ゲナール、L.、クロアジエ、A.、およびカニー、G. (2003). マスタードアレルギーの前向き研究：二重盲検プラセボ対照食物負荷試験（24例）による最初の研究。 アレルギー、58：295-299。 https://doi.org/10.1034/j.1398-9995.2003.00074.x
(8) EC Reg. 178/02、アート。 23.1.b および 35
Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE（FARE-GIFT-FoodTimes）およびÉgalitéの創設者。
