普遍的な硬化肉、コッパ
それが呼び出されます コッパ、しかし千人の間 イタリアの塩漬け肉 CapicolloやLonzinoなどの名前でも知られています。 これは、XNUMX世紀には歴史的な年代記に存在し、地域や地域に応じて、半島全体で数十種類のバリエーションで実際に生産されたソーセージについて話しているためです。 コッパは、豚の首の肉を頭と肩の間で加工して得られます。
カポコロディカラブリア（唐辛子または唐辛子でマッサージ）と繊細なコッパピアセンティーナは、欧州連合の品質登録簿に登録されている250を超えるイタリアの食品のパルマレを豊かにする保護原産地呼称です。 これらに、その柔らかさでも知られる地理的表示IGP「CoppadiParma」が追加されています。
一般的に、他の種類のイタリアの塩漬け肉で起こることと一致して、コッパは塩、香り、スパイスで処理され、ケーシングに包まれて数ヶ月間熟成されます。 その甘い香りと繊細な味わいは、コッパピアセンティーナなどの強みです。 薄切りにして、セラーの温度でパンと薄赤ワインを添えて消費します。 どうぞお召し上がりください！
