イタリア産オリーブ

イタリア料理のイタリアンオリーブセンター

Le イタリア産オリーブ 彼らはすべてのイタリア料理の支点です。 約250億500万本の植物とXNUMX種類のイタリア産オリーブが、オリーブの木を風景の主役にし、シエナの丘とプーリアの田園地帯を彩っています。 緑（未熟）と黒（熟した）オリーブは美食の主役ですが、イタリアのレシピ本に欠かせないエクストラバージンオリーブオイルもそうです。

イタリアのオリーブの雄大なセットは、ヨーロッパのものを含む他のすべての国よりも多様性を集めており（スペインとフランスでは「50種類のオリーブのみ」が普及していると考えてください）、それぞれが独自の地理的遺産、土壌、コンフォメーション、歴史。 各地域は独自の「養う「、これはさまざまな種類の木の名前であり、地域が変わると同じ種類の樹木が名前を変えることがあります。

イタリアのオリーブの有名な種類は タッジャッシェ リグーリア州では、 クラッシャー トスカーナとウンブリアでは、 ビアンコリージャ e オリアローラ シチリア島では、 コラティナ e ピシオッタナ プーリアや他の多くの場所で。 これらのほとんどは製粉所での抽出に好まれますが、そのうちのいくつかは、塩水で砕いたオリーブやブラックオリーブなどの従来の調製品で使用されます。